Uusia reseptejä

Viikon voileipä: Boston Sandwich Search

Viikon voileipä: Boston Sandwich Search


Jos kalifornialaiset huomauttavat New Yorkin meksikolaisesta ruoasta, voit vain kuvitella mitä New yorkilaiset täytyy sanoa Bostonin versio. Loppujen lopuksi, kun on kyse meksikolaisesta ruoasta, newyorkilaiset haluavat luultavasti unohtaa missä Boston on. Mutta he kuuntelivat, kun he ottivat huomioon, että kuuluisalla bostonilaisella kokilla Ken Oringerilla on taqueria siellä, varsinkin kun yksi sen voileipistä, chilen relleno torta, on luokiteltu Boston Globen yhdeksi kaupungin "voileipäkaarteista". Harmi ettei se toimita. Itse asiassa löydät helposti kaksi parempaa voileipiä kaupungista, yhden pikaruoan, toisen erikoisen.

Toki, La Verdad on olla rahantekijä ennen ja jälkeen pelin-se on aivan Fenwayn ulkopuolella ja tarjoilee margaritoita, tacoja, salsaa ja pelimerkkejä. Se ei tarkoita sitä, että se olisi hienoa meksikolaista ruokaa. Valitettavasti viereisessä taqueriassa oleva merkki esittää vieläkin naurettavamman väitteen - jota Bon Appétit näennäisesti kannustaa - että se palvelee "Yhdysvaltojen parasta meksikolaista ruokaa". Se on yksi kauhistuttavimmista merkeistä, joita olet koskaan nähnyt.

Tässä on La Verdadin kerrostetun chilen relleno tortan ongelma: melassi tekee siitä liian makean, erittäin ohut maissijauholeipä putosi pippurista, ja se oli Aneheimin pippuria poblano-pippurin-paistetun Aneheimin pippurin-sijaan! Chile -relleno on täytetty pippuri. Aina queson, joskus lihan, joskus myös korppujauhojen kanssa. Tämä oli täyttämätöntä Aneheimin pippuria, joka paistettiin nopeasti maissijauhon kanssa. Siellä oli mukava pippurin maku, josta olet kiitollinen, mutta se ei ollut chilen relleno. Pohjimmiltaan leipä oli erinomaista, muu voileipä oli unohdettavissa, tacot olivat kauheita, eikä sinun tarvitse koskaan palata La Verdadiin meksikolaista ruokaa varten, ellei tietysti peli juuri päättynyt ja olet hukassa.

Joten mitä teet sen kanssa? Loppujen lopuksi Boston on suuri kaupunki ja siellä on oltava parempia voileipiä, vaikka The Globella ei ole aavistustakaan siitä, missä ne ovat. Tässä on kaksi ehdotusta.

Kellyn paahtopaisti

esiintyi juuri The Best Thing I Ever Ate On the Beach -ravintolassa Miamissa Food Network South Beach Wine & Food Festival -tapahtumassa, ja heillä on tarra ovellaan todistamaan se. Jos ajat Harvard Avenuella, säästä puoli tuntia elämästäsi ja älä koskaan mene Redneck'siin hakemaan kuivaa, ilkeää voileipää, joka on kastettu BBQ-kastikkeeseen. Kelly'sissä on ohut viipaloitu paahtopaisti-voileipä, joka on kostea ja jossa on kevyt BBQ-kastike, majoneesi ja jos olet fiksu, ripaus piparjuurta. Ja kunnon pulla ketjuun.

Toinen suuri voileipä Bostonissa, jota kannattaa etsiä (jos nälkäinen äiti pitää sinua tarpeeksi arvokkaana tarjotakseen tämän sinulle erikoisuutena), on avoin, paistettu osterileipä kipuun miellä, remulade ja pekoni. Onko se teknisesti voileipä? Eh, tarpeeksi hyvä. Rapea, vaalea ulkopuoli, mehukas osteri sisältä, kevyt, noutettava leipä ja kirpeä remulade. Siinä voi olla vain yksi siivu, mutta se on kaksi kertaa voileipä, joka La Verdadin chilen relleno torta on.

Tiedätkö toisen suuren voileivän, joka pitäisi esitellä? Kerro meille! Napsauta tätä nähdäksesi muita esillä olevia voileipiä.


Munat ja Fairfax -voileipä

Munien tulee pitää tasainen ja matala lämpötila. Tämä saavutetaan parhaiten asettamalla niiden pahvilaatikko jääkaapin keskelle. Munien tulee myös säilyttää alkuperäisessä pakkauksessaan, jotta voimakkaat hajut eivät imeydy.

On järkevää noudattaa parasta mennessä -päivämäärää yleisen tuoreuden määrittämiseksi, mutta munat voidaan testata yksinkertaisesti pudottamalla ne vesikulhoon. Vanhemmat munat kelluvat, kun taas tuoreet munat uppoavat. Tämä johtuu niiden ilmasolujen koosta, jotka lisääntyvät vähitellen ajan myötä.

Keitettyjen kananmunien säilyvyysaika jääkaapissa on enintään neljä päivää, kun taas kuumat tai kuorimattomat kovan keitetyt munat ovat turvallisia kuluttaa jopa viikon kuluttua niiden valmistamisesta.

Kuinka valmistaa munia

Munan kauneus on sen monipuolisuus. Munat voidaan keittää monin eri tavoin. Tässä muutamia vinkkejä neljän yleisimmän valmistelun suorittamiseen.

Rypytetty: Vatkaa munat kulhossa. Munakokkelisi sakeus on henkilökohtainen mieltymys, vaikka näyttää siltä, ​​että suurin osa aamiaisen ystävistä nauttii juoksevammasta ja pörröisestä vaihtoehdosta. Lisää tässä tapauksessa noin ¼ kuppi maitoa jokaista neljää munaa kohti. Tämä auttaa seosta ohenemaan. Voit myös maustaa suolalla ja pippurilla (tai sekoita joukkoon tuorejuusto, jotta rappeutuminen lisääntyy). Voitele paistinpannu voilla keskilämmöllä ja kaada munaseos joukkoon. Kun munat alkavat kypsyä, ala vetää ja taita munia lastalla, kunnes muodostuu juustoa. Älä sekoita jatkuvasti. Kun muna on kypsennetty mieleiseksesi, ota pois lämmöltä ja tarjoile.

Kova keitetty: Täytä kattila, joka peittää munasi noin kahdella tuumalla. Poista munat ja kiehauta vesi. Kun vesi alkaa kiehua, pudota munat varovasti sisään ja anna niiden olla 10-12 minuuttia. Kuorinnan helpottamiseksi anna munille heti jäähaude kypsennysajan päätyttyä. Pehmeäksi keitettyjen munien kohdalla toimi samalla tavalla, mutta leikkaa kypsennysaika puoleen.

Haudutettu: Lisää ripaus etikkaa pannulle, joka on täynnä tasaisesti kiehuvaa vettä. Riko munat yksitellen astiaan tai pieneen kuppiin. Luo pannulla lempeä poreallas lastalla. Lisää muna, ensin valkuaiset, veteen ja anna kypsyä kolme minuuttia. Poista kananmuna lusikalla ja siirrä heti talouspaperille veden tyhjentämiseksi.

Aurinkoinen puoli ylöspäin/yli helppo/keskinkertainen/kova: kussakin näistä valmisteista murskat munan suoraan voideltuun paistinpannuun. Aurinkoisella puolella ylöspäin kääntyminen ei koske. Anna reunojen vain paistua, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jotta muna olisi liian helppo, käännä muna aurinkoisella puolella ylöspäin ja kypsennä, kunnes keltuaisen päälle tulee ohut kalvo. Keltuaisen tulee olla vielä juoksevaa tarjoiluaikana. Yli keskikokoinen muna käännetään, paistetaan ja keitetään pidempään, kunnes keltuainen on vielä hieman juoksevaa. Yli kova keitetään, kunnes keltuainen on kovaa.

Kuinka jäädyttää munat

Munat voidaan helposti pakastaa, mutta ohjeet vaihtelevat munan fyysisen tilan mukaan. Pääsääntöisesti kuorettomia munia ei saa jäädyttää. Ne on ensin murtettava ja niiden sisältö on jäädytettävä.

Kypsentämättömät kokonaiset munat: Munat on poistettava kuoristaan, sekoitettava ja kaadettava astioihin, jotka voivat sulkea tiiviisti.

Kypsentämättömät munanvalkuaiset: Sama prosessi kuin kokonaiset munat, mutta voit pakastaa valkuaiset jääpala -alustoilla ennen niiden siirtämistä ilmatiiviiseen astiaan. Tämä nopeuttaa sulatusta ja voi auttaa mittaamisessa.

Kypsentämättömät keltuaiset: Munankeltuaiset yksinään voivat muuttua erittäin hyytelömäisiksi jäätyneinä. Jos haluat käyttää suolaisia ​​ruokia, lisää ⅛ tl suolaa neljään munankeltuaiseen. Korvaa sokeri suolalla makeisiin ruokiin ja/tai jälkiruokiin.

Keitetyt munat: Munakokkelia voi pakastaa, mutta keitettyjä munanvalkuaisia ​​ei suositella jäädyttämään. Niistä tulee liian vetisiä ja kumisia, jos niitä ei sekoiteta keltuaisen kanssa.

Kovaksi keitetyt munat: Kuten edellä mainittiin, on parasta olla jäädyttämättä kovasti keitettyjä munia, koska keitetyt valkuaiset muuttuvat vetisiksi ja kumimaisiksi jäädytettynä.

Ainekset (9)

  • 1 tl Sriracha -kuumaa kastiketta
  • 2 rkl Hellmann ’s -majoneesia
  • 1 1/2 ruokalusikallista suolaamatonta voita
  • 1 keskikokoinen keltainen sipuli, viipaloitu ohuiksi
  • 3 maatilalla tuoretta munaa
  • 2 rkl ohuiksi viipaloituja ruohosipulia
  • Kosher suola
  • 1 briossipulla
  • 1 paksu siivu terävä cheddarjuusto

14 hienoa voileipäreseptiä, jotka ovat ruokapöydän arvoisia

Kun ajattelet voileipiä, pääsi menee lounas - ooey gooey grillattua juustoa ja tomaattikeittoa, tai ehkä rakastettu panini. Totuus on, että luova voileipä tekee myös täysin sopivan illallisvaihtoehdon - kun tehdään oikein. Ja "oikein" tarkoitamme, että se on täynnä ääriään enemmän herkkuja kuin nälkäinen itsesi kestää. Valmistaudu, koska näillä 14 illallisystävällisellä wichalla vatsa nurisee kovaa.

Grillattua tomaattia, Chèvreä ja timjami -patonkia

Tämä paahdettu patonki on täynnä niin monia uskomattomia makuja, olisi sääli olla jakamatta iloa jonkun kanssa. Löydä suosikki henkilösi koskaan ja jaa tämä heidän kanssaan tila. (Eat in My Kitchenin kautta)

Valkosipulivoi Italian makkaravoileipiä

Kuvittele valkosipulimakkaraa, joka on täytetty rapeaseen pullaan ja sitten peitetty sulatetulla juustolla ja tomaattikastikkeella, anna sen uppoutua. Nyt kun kuolaat, mosey keittiöösi ja heitä yksi näistä pahoista pojista yhteen. (Little Kitchen Big Worldin kautta)

Kana Caesar -voileipä

Jos todella uskot, ettet ystävysty salaatin kanssa, voit ainakin arvostaa tätä reseptiä. Tämä ottaa suosikkisalaattisi ja laittaa sen grillatun leivän väliin täyteksi ja tyydyttäväksi illalliseksi. (Eat Good 4 Life -palvelun kautta)

Vegaaninen savuinen Tahinin jakkipuun voileipä

Savun makuja ei ole varattu lihalle, ja tämä voileipä todistaa sen. Vegaanit saavat nauttia BBQ: n olemuksesta tämän upean vedetyn jakkipuun ilmiön avulla. (värikkään keittiön kautta)

Rapea munakoiso Parmesan -voileipä

Munakoiso Parm on kädet alas, yksi * parhaista * kasvispyöräytyksistä lihaisella klassikolla. Jopa jäännökset ovat vastustamattomia, varsinkin kun ne muutetaan isoksi voileipäksi. (Kasvissyöjän kautta)

Voileipä kotitekoisella kanasalaatilla kreikkalaisessa jogurtissa

Jos haluat hyvän olut-kanasalaatin, mutta et niin paljon kaloreita, tämä kevennetty versio saa sinut hymyilemään. Kreikkalainen jogurtti ottaa majoneesin tilalle, ja se on maukasta AF. (Louin ja Bearnaisenin kautta)

Muffaletta -voileipä

Tämä keksintö vain huutaa Italia. Leikkeleitä ja juustoa kerrostetaan rapealla oliivilevyllä, jotta antipastolevyn elementit tulevat suuhusi yhdellä upealla puremalla. (Rehellisesti Yumin kautta)

Pesto, artisokka ja Havarti -grillattu juusto

Kasvatettu grillattu juusto on kauneutta, eikä tämä ole poikkeus. Hemmottele itseäsi yksinkertaisella mutta nostalgisella illallisella, joka vetää lapsuuttasi. (kahden herneen ja niiden podin kautta)

Connorin Ultimate BLT

Tämä ei ole keskimääräinen "BLT", ihmiset. Avoin voileipä antaa meille aamiaisen illalliselle herkullisimmalla tavalla lisäämällä kermaista avokadoa, pippurista rucolaa ja Sriracha-majoneesia. (kauniin levyn kautta)

InstantPot BBQ Pork Sandwich

Hellävaraisen BBQ -sianlihan ei tarvitse kestää koko päivää ruoanlaittoon. InstantPotin ansiosta voit nauttia yhdestä näistä mailin korkeista voileipistä mielijohteesta jopa viikonpäivänä. (Krumplin kautta)

Bataatti -voileipä punajuuren cashew -juustolla

Jos et ole vielä testannut bataattipaahtoleipää, tämä saattaa olla hyvä aika. Vähähiilihydraattinen vaihtoehto on täyttävä, värikäs ja täynnä virkistäviä makuja. (My Berry Forestin kautta)

Chrissy Teigenin sianliha Bánh Mì pikaruokaa ja paahdettua parsakaalia

Nauti tästä sianlihasta Chrissy Teigenin tapaan (A.K.A. delish!).

Cajun Panko Crusted Shrimp Po Boys

Kaikki katkaravut, kiitos! Näistä rapeista Cajun-mausteisista helmistä tulee upea kotitekoinen Po Boy, ja luultavasti kaipaat sitä säännöllisesti. #SorryNotSorry. (Savory Spice Rackin kautta)

Makea Chili Pesto Burger Sliders

Hauska sekoitus makeaa chilikastiketta ja pestoa tuo ainutlaatuisen käänteen näihin koukuttaviin liukusäätimiin. (Happy Foodsin kautta)


Paahdettua bataattia, vuohenjuustoa & amp; Arugula -voileipiä

  • simpukaton
  • kalaton
  • alkoholiton
  • kasvissyöjä
  • maapähkinätön
  • sianlihaa
  • pescatarian
  • tasapainoinen
  • ilman pähkinöitä
  • ilman soijaa
  • munaton
  • punaista lihaa
  • Kalorit 211
  • Rasvaa 6,6 g (10,2%)
  • Kyllästetty 2,7 ​​g (13,5%)
  • Hiilihydraatteja 30,5 g (10,2%)
  • Kuitua 3,2 g (12,9%)
  • Sokerit 6,5 g
  • Proteiinia 7,9 g (15,9%)
  • Natriumia 292,8 mg (12,2%)

Ainesosat

keskikokoiset bataatit (yhteensä 3/4 - 1 kiloa), puhdistettu puhtaaksi

runsas täysjyvä käsityöläinen voileipäleipä

Ohjeet

Kuumenna uuni 400 ° F: seen ritilällä uunin alaosassa. Voitele leivinpaperi hieman oliiviöljyä ja aseta sivuun.

Leikkaa bataatit 1/4 tuuman-1/2 tuuman paksuisiksi pyöreiksi viipaleiksi. Levitä ne leivinpaperille yhdellä kerroksella. Voitele pinnat vielä oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Paista, kunnes pyöreät ovat ruskistuneet, pehmeät ja näyttävät paahdetuilta alapuolelta, 20-25 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

Jos aurinkokuivatut tomaatit oli pakattu öljyyn, aseta ne siivilään ja huuhtele ne viileän veden alla. Taputtele kuivaksi. Pilko tomaatit pieniksi paloiksi ja soseuta ne sitten vuohenjuustoon pienessä kulhossa. Aseta sivuun.

→ Reseptivihje: Tässä vaiheessa kaikki ainekset voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan ja yksittäiset voileivät voidaan koota tarpeen mukaan.

Aseta kokoonpanoa varten kaksi leipää palaa työtasollesi. Levitä jokainen siivu ruokalusikallisella tomaatti-vuohenjuustoseoksella. Lisää kerros bataattikierroksia yhteen viipaleista päällekkäin. Ripottele hieman hunajaa bataattien päälle. Päälle kourallinen rucolaa ja toinen leipäviipale.

Toista tarvittaessa tehdäksesi lisää voileipiä. Syö heti tai kääri voileivät ja syö 4 tunnin kuluessa. Valmistetut voileivät voidaan jäähdyttää, mutta leipä vanhenee nopeasti, jos se jätetään jääkaappiin pidemmäksi kuin muutamaksi tunniksi.


Viikonlopun Deli-voileipä

Kuumenna uuni 400 ° F: een. Aseta leipä leikattu puoli ylöspäin leivinpaperille. Sekoita pesto ja majoneesi pienessä kulhossa leivän molemmille puolille. Levitä juustoa leivän alapuolelle. Paista leipä puolikkaat, kunnes kevyesti paahdettu, noin 10 minuuttia. Päälle juustoa lihalla, sitten peperoncini, sipuli, tomaatit ja rucola. Peitä leivän yläpuoliskolla. Leikkaa pituussuunnassa puoliksi ja sitten poikittain 6 voileipään.

Miten arvioisit viikon lopun Deli Sandwichin?

Reseptit, jotka haluat tehdä. Ruoanlaitto -neuvo, joka toimii. Ravintolasuositukset, joihin luotat.

© 2021 Condé Nast. Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän sivuston käyttö merkitsee hyväksymistä Käyttäjäsopimuksemme ja tietosuojakäytäntömme sekä evästeselosteemme ja Kalifornian tietosuojaoikeutesi. Hyvää ruokahalua voi ansaita osan myynnistä tuotteista, jotka on ostettu sivustollamme osana kumppanuuskumppanuuksiamme vähittäiskauppiaiden kanssa. Tämän sivuston materiaalia ei saa kopioida, levittää, siirtää, tallentaa välimuistiin tai muuten käyttää ilman Condé Nastin kirjallista lupaa. Mainosvalinnat


Monte Criston voileipä

  • Kirjailija: Deborah Harroun
  • Valmistusaika: 15 minuuttia
  • Kypsennysaika: 5 minuuttia
  • Kokonaisaika: 20 minuuttia
  • Saanto: 4 voileipiä 1 x
  • Kategoria: Pääruoka
  • Menetelmä: Liesi
  • Keittiö: amerikkalainen

Kuvaus

Tämä on perimmäinen kotitekoinen Monte Cristo Sandwich –, jossa on kalkkunaa, kinkkua ja juustoa voileivässä, joka on valmistettu ranskalaisesta paahtoleipästä. Tarjoa halutessasi tomusokerin ja vadelmahillon kanssa. Se on makea ja suolainen yhdistelmä, joka kääntää jopa skeptikon!

Ainesosat

  • 2 munaa
  • 1/4 dl maitoa
  • 2 rkl voita
  • 12 viipaletta vaaleaa leipää
  • 1/4 cup majoneesia
  • 1/4 lb deli viipaloitu kinkku
  • 1/4 lb deli viipaloitu kalkkuna
  • 8 viipaletta sveitsiläistä tai Provolone -juustoa
  • Jauhettua sokeria ja vadelmahilloa tarjoiluun

Ohjeet

  1. Vatkaa matalassa astiassa munat ja maito keskenään.
  2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
  3. Aseta 4 pala leipää alas ja päälle 1 siivu juustoa jokaisen leipäpalan päälle. Aseta 1/4 kinkusta jokaisen juustokappaleen päälle.
  4. Ota vielä 4 viipaletta leipää ja levitä noin 1/2 rkl majoneesia toiselle puolelle. Aseta majoneesi puoli alaspäin kinkun päälle ja levitä toinen 1/2 rkl majoneesia leivän vastakkaiselle puolelle. Toista 3 jäljellä olevan voileivän kanssa.
  5. Aseta 1/4 kalkkunasta jokaisen voileivän päälle ja sitten toinen juustoviipale. Aseta viimeiset 4 leipäviipaletta jokaisen voileivän päälle.
  6. Paina jokaista voileipää tiukasti alaspäin painaaksesi hieman yhteen.
  7. Kasta jokainen voileipä nopeasti muna- ja maitoseokseen. Ne on päällystettävä, mutta ei kasteltava.
  8. Laita voileivät pannulle voin kanssa. Kypsennä, kunnes leipä on paahtunut ja pannua vasten oleva juusto on sulanut, käännä sitten voileipä varovasti ympäri ja paista toinen puoli.
  9. Halkaise voileivät puoliksi palvelemaan ja tarjoile halutessasi jauhettua sokeria ja vadelmahillon sivutusta.

Reseptin huomautukset:

Ravitsemustiedot ovat vain arvioita. Eri merkit ja tuotteet voivat muuttaa lukumäärää. Ravitsemustietoja saa käyttää vain yleisenä ohjeena. Ravitsemustiedot eivät sisällä tomusokeria tai vadelmahilloa.

Ravitsemus

  • Annoskoko: 1 voileipä
  • Kalorit: 697
  • Sokeri: 6 g
  • Natrium: 1998 mg
  • Rasva: 37 g
  • Tyydyttynyt rasva: 17 g
  • Tyydyttymätön rasva: 16 g
  • Transrasva: 0 g
  • Hiilihydraatit: 48 g
  • Kuitu: 3 g
  • Proteiini: 40 g
  • Kolesteroli: 189 mg

Avainsanat: monte cristo sandwich

Teitkö tämän reseptin?

Merkitse minut Instagramiin @tasteandtell ja merkitse se tunnisteella #tasteandtell tai jätä kommentti ja amp -luokitus alla.

Saatat pitää myös.

Saat ilmaisia ​​reseptejä postilaatikkoosi

Tilaa sähköpostipäivitykset saadaksesi uusia reseptejä postilaatikkoosi!

Tapaa Deborah

Tervetuloa Maistele ja kerro. Täältä löydät helppoja, nopeita ja perheystävällisiä reseptejä. Olen sitä mieltä, että kuka tahansa voi kokata ja että illallisen ei tarvitse olla monimutkaista. Tule mukaan keittiöön! Lue lisää


Tämä hitaassa liesissä paistettu porsaanvoileipä voittaa mestaruuden

Mainitse sanat "Philadelphia" ja "voileipä" samassa lauseessa, niin saat juustokakun nopeammin kuin Philadelphian pysäköintiviranomainen voi kipsistää autosi pysäköintilippuilla. Mutta todelliset tietävät, että Philadelphian suurin voileipä ei sisällä pihviä. Phillyn merkittävin panos liha-leivän laajaan maailmaan on italialainen porsaanlihavoileipä, jonka päällä on terävä provolone ja parsakaali-rabe. Tämä lempeä, mehukas, sielua elvyttävä luomus tehtiin tämän vuoden Super Bowliin.

Linnut (Eagles) ovat loppujen lopuksi Super Bowlissa, ja mikä olisikaan parempi tapa osoittaa allekoirille rakkautta kuin tarjoilla herkullinen voileipä. Siksi olemme viimeisten parin kuukauden aikana kehittäneet tätä italialaista porsaanlihavoileipäreseptiä, joka on helppo, hitaasti keitettävä klassisen voileivän esitys, joka tarjoillaan todellisissa Etelä-Phillyn liitoksissa, kuten John's Roast Pork. (Mielestäni Phillyn parhaan voileivän koti.) Emme kaikki pääse Snyder Ave -kadulle. Tämä on seuraavaksi paras asia.

Sianlihan on tarkoitus olla iso, osittain ja maultaan. Jos asetat sen hitaaseen liesiin ja annat sen roikkua hunajan, etikan, suolan, rosmariinin, valkosipulin ja pippurihiutaleiden kanssa neljän tunnin ajan, saat synkronoidut makeuden, lämmön ja kirpeän hapon osumat, jotka toimivat yhdessä kuin jotkut eräänlainen. ammattimainen urheilujoukkue. Kaikki tämä maku on nautittava, mikä tarkoittaa, että hitaasti keittimesi pohjalle kerääntyvä kastike on valutettava sianlihan, juuston ja parsakaalikorun päälle. Se antaa rullallesi juuri upotetun ranskalaisen dip-tekstuurin, joka on tyydyttävän märkä ja rapea samanaikaisesti.

Jos olisi sosiaalisesti hyväksyttävää uida tässä sianlihassa, olisin jo kylpyammeessa. Helvetti, ehkä teen sen silti ja kutsun sitä performanssitaiteeksi. ("Etkö ymmärrä, miksi tämä aikuinen mies ui sianlihamehussa? Et saa ymmärtää taidetta.") Se on sellainen kastike, jota ajattelet ensi viikolla, kun tuijotat keskinkertaista lounasta. Tämän sianlihan maku herättää ajatuksia kunniasta.

Ja täytteet? Terävä provolone ja valkosipuli parsakaali -rabe (jonka valkaiset nopeasti ja rapeat pannulla valkosipulin kanssa). Valkoinen ja vihreä. Kotkien värit. Kahden katkeran täytteen yhdistelmä tasapainottaa alla olevaa voimakasta, rasvaista sianlihaa. Puolustus voi voittaa mestaruuden, mutta terävän provolonin purema voittaa voileipiä.


Tämä rapea, sula, tuore ja mausteinen voileipä on G.O.A.T.

Todella ymmärtää Bombay Masala Chile -juustoleipä, se auttaa tuntemaan sen vaikutukset. Ensimmäinen heistä: Bombay Sandwich, joka on katkelma legendaarisesta Mumbain katuruokakaanonista. Tuossa voileivässä on nippu viipaloituja tuoreita vihanneksia-tavallisesti tomaattia, kurkkua, sipulia ja vihreää pippuria-jonka lähtevät rapeanvihreä korianteri-minttu-chile-chutney ja suussa sulava chaat masala, sekoitus, joka on erehtymätön rikkiä sisältävän mustan suolan kanssa, amchoor (vihreä mango ), asafoetida ja ripaus muita mausteita. Paahda tämä kuuluisa välipala ja sen nimi muuttuu Bombay Toastieksi, lisää juustoa ja siitä tulee Chile -juustovoileipä. Mutta voileipä ei ole Bombay Masala Chile Cheese Toastie, ennen kuin se on kaikki edellä, ja siihen on lisätty täysi hiilihydraatti-on-carb-ilo maustetusta perunatäytteestä.

Toisin sanoen tämä voileipä on enemmän tai vähemmän grillattua juustoa täytetty samosa, ja se on täsmälleen yhtä hyvä kuin miltä se kuulostaa.

Kasvoin sellaisten voileipien kanssa, jotka on valmistettu paahtoleipäkoneessa: pitkäkahvainen liesi-voileipäpuristin, jossa on kaksi levyä saranassa. Nuo liesitasojen valmistajat, kuten sähköiset, joita myytiin myöhään illalla televisiossa ja jotka lupasivat tehdä käsipiirakoita Wonder-leivän ympärille puristetusta omenatäytteestä, tiivistävät voileivän reunat pieneen kannettavaan taskuun. Äiti käytti sitä kääntäessään eilisen keeman tai vihannekset tämän päivän koulupäivän välipalaksi. Mutta jos sinulla ei ole yhtä näistä laitteista, voit käyttää panini-puristinta tai tukevaa paistinpannua halutun reunan reunan rusketuksen saamiseksi.

Tämä voileipä on enemmän tai vähemmän grillattua juustoa täytetty samosa.

Osa Bombay Masala Chile Cheese Toastien viehätyksestä on erilaisia ​​komponentteja. Täyte tarjoaa kaikki mukavuudet perunamuusia, sinapinsiemeniä ja currylehtiä. Chutney on kirkas ja piristävä sitä vastoin, joka yllättää jokaisen pureman. Mieto, sulava juustohuopa yhdistää kaiken. Kaikkien näiden elementtien valmistaminen saattaa tuntua merkiltä tätä vastaan ​​välipalana, joka ratkaisee spontaanin halun. Mutta suuri osa siitä voidaan valmistaa eteenpäin, ja sen säilyttäminen jääkaapissa parantaa todennäköisesti lähes kaikkea, mitä syöt koko viikon.

Korianterin mintun chutney, joka on kaikkialla Etelä-Aasian välipaloja ja aterioita, on mausteinen yrtti, jota on limetin mehu ja chili teroitettu. Se on voimakkaasti pistävää yhden tai kahden valkaisun ja inkiväärin kanssa. Reseptit sisältävät usein vihreää mangoa, kookospähkinää tai pähkinöitä irtotavarana ja koostumukseksi (ajattele cashewpähkinöitä, maapähkinöitä tai pistaasipähkinöitä). Äitini ja hänen ystävänsä ovat jo pitkään tehneet omansa Granny Smith -omenoiden kanssa, ja olen tarpeeksi älykäs seuraamaan heidän esimerkkiään ja lisän makean sekoituksen vehreään sekoitukseen.

Chutney vaahdotetaan tehosekoittimessa muutamassa sekunnissa, ja se voidaan säilyttää jääkaapissa tai jäädyttää kuutioiksi pidempään säilytykseen. Tietenkin sitä voi myös ostaa: näet purkit, joissa on merkintä Hara (vihreä) sekoitettu versio, tai Pudina (minttu) ja Dhania (korianteri) yhden yrtin vaihtoehtoihin. Rehellisesti sanottuna kotitekoinen chutney on kuitenkin niin kiistaton, että kannattaa tehdä tehosekoitin ulos sen valmistamiseksi. Käytä purkki ylös tarjoillen samosien, dosojen, pakorasien tai chaatin rinnalla tai marinadina lihalle, siipikarjalle, kalalle ja tofulle. Marmoroi se jogurttiin tai smetanaan lisätäksesi kiinnostusta iltapäivän crudités -lautaselle.

Loput on todella helppoa. Täyte on puhdasta mukavuutta, pehmeää ja sileää, mikä tuo raskaaksi. Jotkut sandwichwallat käyttävät viipaloituja perunoita, mutta menen puolimurskaan, joko kiehuvaan tai mikroaaltouuniin perunaan, riippuen siitä, kuinka paljon aikaa minulla on. Yleensä tämän tyyppinen peruna valmistetaan dosan kanssa, ja jos olet onnekas, jos sinulla on tähteitä, käytä niitä. Jos aloitan tyhjästä ja ruokahalu kasvaa nopeasti, virtaviivaistan prosessia, ohitan tavanomaisen keitetyn sipulin ja teen yksinkertaisesti mullistavan maustetun voin masun maustamiseen. Sieltä se vain hieroo perunaa mausteeksi.

Voit improvisoida: Voit vapaasti lisätä pienen jauhetun sipulin gheeen aloittaaksesi kypsentämisen äärimmäisen hellävaraisesti. Voit puristaa pinaattia, lehtikaalia tai tukevia talvisia vihreitä perunoihin tai pilkata ne herneillä viimeistelyssä. Kerros ohuita vyöruusuja keitetyistä punajuurista antaa kaleidoskoopille toisen värin ja anteeksiantamattoman maanläheisyyden, joka on luonnollinen kumppani currylehtien ja korianterin kanssa.

Chutneyn ja juuston hyvät puolet ovat jo pitkään vakiintuneet. Nosta säilöttyä Amul -juustoa chaat masala -myymälän aikana tai käytä haluamaasi mietoa, sulaa juustoa.

Olet valinnut kermavaahdon, kodikkaan, maanläheisen ja mausteisen laatikon. Nyt tuoreet vihannekset tuovat tervetullutta, virkistävää murinaa. Vihreä paprika on tavallinen - tai kuutioitu raaka tomaatti. Ensimmäinen on ympärivuotinen mahdollisuus (säästä tomaatit kauniille, ohikiitävälle kaudelle). Ota ne mukaan, kun voit.

Tämä paahtoleipä, joka on pinottu kahden viipaleen pörröisen voileipäleipäviipaleen väliin ja rapea gheessä kullanruskeaksi molemmin puolin, muodostaa lounaan tason, jonka illallinen unelmoi saavuttaa. Sivulla enemmän vihreää chutneyä on välttämätöntä, ja ketsuppi on yhtä tärkeä. Ja vaikka sinun ei tarvitse mennä pidemmälle, annan sinulle salaisuuden: Se voi murskata entisestään peittämällä leikatut sivut sevilla-ohuilla säikeillä paistettua kikhernejauho taikinaa-tai siirtämällä kokonaan kirjan ulkopuolelle muutama perunalastu suoraan voileipään juuri ennen syömistä. Rypytetty tai vedenkeitin kypsennetty on mieluummin niiden päättäväinen crackle ja napsahtaa.


Perus pehmeä valkoinen sandwich -leipä

Tämä on paras valkoinen leiväni voileipille, päivällisrullalle, kanelipyörälle tai yrttipyörille ja paahtoleivälle. Kehitin sen vastaamaan lapsuuden muistojani lempileivästäni, Silvercupista, pehmeästä, kevyestä ja ilmavasta leivästä, kuten tämän päivän Wonder Bread, joka teki parhaan paahtoleivän. Tällä kotitekoisella versiolla on sama rakenne, mutta siinä on hiivainen ja täyteläisempi maku. Itse asiassa tämä leipä on kuin brioche, jossa on vähemmän voita ja ei munaa. Siinä on vielä avoin murusia, mutta se on pehmeämpi ja kevyempi. Osa sen kevyen tekstuurin salaisuudesta on se, että se on briochen tavoin valmistettu poikkeuksellisen kosteasta taikinasta. Kevyesti paahdettu ja päällä pehmeitä munakokkelia, se on vain ambrosiaalinen. Michael Batterberry, Food Arts -lehden kustantaja, maisteli tätä leipää ja sanoi: "Mmmm. . . . Tämä on mitä Wonder Bread sielussaan todella halusi aina olla! & Quot

AIKATAULU
Taikinan käynnistin (sieni): vähintään 1 tunti, enintään 24 tuntia
Minimi nousuaika: noin 4 tuntia
Uunin lämpötila: 350 ° F
Paistoaika: 50 minuuttia


Paista leipä

Kun leivät ovat kaksinkertaistuneet, laita ne esilämmitettyyn 350-asteiseen uuniin 35-40 minuutiksi.

Kun ne ovat valmiita, yläosien tulee olla mukavan vaaleanruskeita.

Nosta kattilat uunista.

Anna niiden jäähtyä pannuissa 5 minuuttia. Käännä sitten potholdereilla leivät ulos pannuista ja anna niiden jäähtyä ritilällä.

(Hyvä vinkki sen tarkistamiseen, onko leipäsi kypsennetty? Työnnä leivän pohjalle. Jos siitä kuuluu ontto ääni, paista leipä.)

Jos kestät sen, anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen leikkaamista. Kun viipaloit leivän kuumana uunista näin, jäljellä oleva leipä voi muuttua hieman kumimaiseksi.

Leipä säilyy hyvin, tiukasti käärittynä tiskille tai jääkaappiin noin 4 päivää. Jos se tietysti kestää niin kauan.


Katso video: Tanskalainen rapuvoileipä smørrebrød