Hummeri makaroni ja juusto
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ainekset
- 1 1 3/4 - 2 punnan elävä hummeri
- 2 rkl oliiviöljyä, jaettu
- 12 suurta katkarapua, kuorittu, raivattu, kuoret varattu
- 3/4 kuppi hienonnettu kuorittu porkkana
- 2 valkosipulinkynsiä, kuorittu, litistetty
- 1 rkl tomaattipastaa
- 4 rkl (1/2 tikkua) voita, jaettu
- 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 1/2 kuppia raastettua Fontina-juustoa (noin 6 unssia)
- 8 unssia kuori- tai gemelli-pastaa
- 6 unssia tuoretta rapuja lihaa, kerätty
- 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
Reseptin valmistelu
Työnnä hummeri ensin pottiin kiehuvaa vettä; keitetään 4 minuuttia. Siirrä leikkuulautaan pihdien avulla. Leikkaa häntä ja kynnet. Halkeile häntä ja kynnet ja poista liha. Leikkaa liha 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Leikkaa runko ja kuoret 2 tuuman paloiksi. Chill liha; varakuoret.
Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä raskassa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hummeri runko, hummeri kuoret ja katkarapu kuoret paistinpannuun ja kypsennä 4 minuuttia. Lisää sipuli ja seuraavat 4 ainesosaa; paista 6 minuuttia. Lisää tomaattipasta; sekoita 1 minuutti. Poista lämmöltä; sekoita konjakki. Lisää 3 kupillista vettä; kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 30 minuuttia.
Siivilöi seos kulhoon, puristamalla kiintoainetta nesteen uuttamiseksi; hävitä kiinteät aineet. Aseta varastossa sivuun. Kuumenna 1 rkl öljyä samassa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää katkarapu; Kypsennä, kunnes keskipitkä on vain läpinäkymätön, noin 3 minuuttia. Jäähdytä hieman. Leikkaa karkeasti katkarapu.
Sulata 2 rkl voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot; sekoita 1 minuutti. Lisää varastossa ja kerma; hauduta, kunnes kastike on vähentynyt 2 kuppiin, noin 5 minuuttia. Lisää juusto; sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Poista lämmöltä.
Sillä välin, kypsennä pasta suuressa potissa kiehuvaa suolaista vettä, kunnes se on vain pehmeä, mutta silti tiukka purraksi. Valua. Sekoita hummeri, katkarapu, pasta, rapu ja 2 rkl voita kastikkeeseen. Sekoita keski-matalassa kuumassa, kunnes lämmitetään läpi, noin 2 minuuttia. Tarjoile ruohosipulin päällä.