Kampasimpukoita omenapanokastikkeella
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Granny Smith-omenat ovat ihanteellisia tähän ruokaan: Niiden makea-hapokas mehu täydentää rikkaita kampasimpukoita ja ne säilyttävät muodonsa kypsennettyinä.
Ainekset
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 12 suurta meri kampasimpukkaa (noin 1 punta), sivu lihakset poistettu
- Kosher-suola, vastajauhettu pippuri
- 1 rkl suolatonta voita
- 1/4 kupillista runsasta ituja (kuten daikon tai auringonkukka) tai herneversoja
Reseptin valmistelu
Ydin 1 omena; leikataan 1 tuuman kuutioiksi. Aseta sekoittimeen sitruunamehu ja 1/4 kupillista vettä; sose tasaiseksi. Siivilöi mehu hienoverkkoseulan kautta pieneen kulhoon. Kuori, ydin ja leikkaa jäljellä oleva omena 1/4-tuumaisiksi kuutioiksi. Lisää kulhoon. Keskeytä.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Mausta kampasimpukoita suolalla ja pippurilla. Erissä työskentelemällä keitä kampasimpukoita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja juuri kypsennettyjä, noin 2 minuuttia per sivu. Siirrä lautaselle; teltta foliolla lämpimän pitämiseksi.
Lisää voi paistinpannuun. Kypsennä, raaputa ruskeantuneita palasia kattilan pohjasta. Lisää varattu omenaseos ja keitä, sekoittaen usein, kunnes mehu on sakeutunut ja omenapalvelut ovat pehmeitä, noin 4 minuuttia. Lusikka kampasimpukoiden yli; alkuun ituja ja mausta suolalla ja pippurilla.