fi.abravanelhall.net
Uusimmat reseptit

Sunnuntai kastike makkaraa ja Braciolea

Sunnuntai kastike makkaraa ja Braciolea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kysy kenenkään nonna: Sunnuntai kastikkeen valmistus ei ole tarkka tiede. Tässä lueteltujen sijasta tai niiden lisäksi voit käyttää muita lihaja - kuten paksuja siankyljyksiä tai lyhyitä kylkiluita.

Ainekset

  • ½ kuppi hienoksi raastettua Pecorinoa
  • Kuppi hienoksi hienonnettu tuore litteälehti persilja
  • 1 ½ tl murskattua paprikahiutaleita
  • ¼ tl kuuma savustettua espanjalaista paprikaa
  • 7 valkosipulinkynsiä, hienonnettu, jaettu
  • 4 rkl oliiviöljyä, jaettu
  • 2 kiloa naudanlihan yläosaa pyöreäksi, teurastajan leikattu ohuesti bracioolia varten
  • Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri
  • 2 kiloa kuumaa tai makeaa italialaista makkaraa, puolittuna
  • 1 punta vauvan takana olevia sianlihan kylkiluita, leikattu 3 - 4 kylkiluun paloiksi, tai sianlihan varaosat, leikattu yksittäisiksi kylkiluiksi
  • 1 iso sipuli, hienonnettu
  • 2 sardellifilettä, pakattu öljyyn, valutettu
  • 2 28 unssin tölkkiä murskattua tomaattia
  • 2 28 unssin tölkkiä kokonaisia ​​kuorittuja tomaatteja
  • 1,5 kiloa suuria putkimaisia ​​pastaa (kuten rigatoni tai tortiglioni)

Reseptin valmistelu

  • Levitä leivänmurikat leivän päälle ja anna istua peittämättä huoneenlämpötilassa, kunnes ne ovat kuivuneet, noin 12 tuntia.

  • Yhdistä leivänmuru, pecorino, persilja, paprikahiutaleet, paprika, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi ja 2 rkl. öljyä keskimääräiseen kulhoon.

  • Leikkaa naudanlihaviipaleet 6x2 ”paloiksi; mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele jokainen viipale noin 2 rkl. leivänmurroseos, rullaa ja kiinnitä hammastikulla tai narulla; aseta braciole sivuun. Aseta jäljellä oleva leivinjauheseos syrjään.

  • Lämmitä jäljellä 2 rkl. öljy suuressa raskas astiassa keskilämpötilassa ja keitä makkaraa kääntämällä toisinaan, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta, 5–8 minuuttia. Siirrä suurelle kehälle uunilevylle.

  • Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla; keitä samassa kattilassa, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta, 8–10 minuuttia. Siirrä makkaran keittolevylle. Kypsennä varattua bracioolia potissa kääntämällä satunnaisesti, kunnes ne ovat kypsyneet, 5–8 minuuttia; siirrä samalle leivinpellille.

  • Vähennä lämpö keski-matalaan ja keitä sipuli, sardelli ja jäljellä oleva valkosipuli potissa sekoittaen satunnaisesti, kunnes sipuli on läpikuultava, 8–10 minuuttia. Lisää tomaattipasta ja keitä sekoittaen usein sekoittaen, kunnes väriltään hiukan tummuu, 5–8 minuuttia.

  • Lisää murskatut ja kokonaiset tomaatit, murskaamalla kädet kokonaiset tomaatit; mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta sekoittaen satunnaisesti sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut, 1–1 tuntia.

  • Lisää makkara, kylkiluut, braciole ja kerääntyneet mehut leivinpeltille kastikkeeseen. Keitä, osittain peitettynä, sekoittaen satunnaisesti ja kuorimalla pintaa tarpeen mukaan, kunnes liha on hyvin hellävaraista (kylkiluun lihan tulee pudota luusta), 2 ½ – 3 tuntia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

  • Juuri ennen tarjoilua kypsennä pasta suuressa potissa kiehuvaa suolaista vettä sekoittaen satunnaisesti, kunnes al dente; valua.

  • Heitä pastaa suureen kulhoon vähän kastikkeella ja päälle varattua leivänmurroseosta. Poista luut kylkiluista ja poista hammastikut braciolesta. Tarjoile braciole, kylkiluut, makkara ja jäljellä oleva kastike pastaa rinnalla.

  • TÄYTÄ KAIKKI: Leivänmurut voidaan kuivata 5 päivää eteenpäin; säilytä ilmatiiviissä huoneenlämmössä. Kastike voidaan keittää 2 päivää eteenpäin; peitä ja jäähdytä. Kuumenna kastike, peitetty varovasti, ennen keittoa.

Ravintosisältö

Kalorit (kcal) 1230 Rasva (g) 50 Kyllästetty rasva (g) 16 Kolesteroli (mg) 150 Hiilihydraatit (g) 118 Ruokakuidut (g) 12 Kokonaissokerit (g) 15 Proteiini (g) 77 Natrium (mg) 2460Arvostelut

Katso video: Makkara Laulu