Kuivattujen luumu-, omena- ja kastanjaleipäpuuro
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ainekset
Leipäseos
- 3 kuppia 1/2-tuumaista kuutiota kiinteää valkoista leipää
- 3/4 kuppi hienoksi raastettua Parmesan-juustoa
- 2 rkl ohutleikattua tuoretta salviaa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
Täyte
- 1 punta paksua viipaloitua pekonia, leikataan 1 tuuman paloiksi
- 1 kiloa hapokkaita vihreitä omenoita, kuorittu, kerrostettu, leikattu puoli-tuumaisiksi kuutioiksi (noin 3 1/3 kuppia)
- 2 kuppia jarred kuoritut kokonaiset kastanjat (noin 14 unssia)
- 1 kuppi 3/4-tuumaisia kuutioita kuorittua sellerijuuria (selleri)
- 4 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 1/2 kuppia vähän suolaista kananliemettä
- 1 kuppi (pakattu) kokonaisia luumuja
Reseptin valmistelu
Leipäseos
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Aseta leipä suurelle kehälle. Paista kunnes se on kiinteä, noin 7 minuuttia. Jäähdytä arkin päällä. Vatkaa jäljellä olevat aineosat suureen kulhoon sekoittamiseksi. Sekoita leipä. Peitä ja jäähdytä, kunnes leipä imee vaniljakastike, vähintään 3 tuntia.
Täyte
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Paistettua pekonia suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes rasva muuttuu, noin 7 minuuttia. Valuta kaikki paitsi 2 rkl rasvaa pieneen kulhoon. Lisää sipulit pekoniin ja rasvaan paistinpannuun ja kypsennä pehmeäksi, noin 10 minuuttia.
Lisää omenat, kastanjat, sellerijuuri ja timjami. Ripottele suolalla ja pippurilla. Paista 5 minuuttia sekoittaen makuja. Lisää Sherry. Keitä, kunnes mehut sakeutuvat siirapin konsistenssiin, noin 2 minuuttia. Lisää lieme ja kiehauta. Aseta paistinpannu uuniin ja paista peittämätöntä, kunnes omenat ja sellerijuuri ovat herkät, noin 20 minuuttia. Sekoita kokonaiset luumut ja 2 rkl varattua pekonirasvaa. Mausta maulla suolalla ja pippurilla. DO AHEAD Leipäseos ja täyte voidaan valmistaa yksi päivä eteenpäin. Pidä leipäseos jäähdytettynä. Kannen täyttö ja jääkaapissa.
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Levitä täyte 3 1/2-litraiseen uuninkestävään vuokaan tai 13x9x2-tuumaiseen lasi-astiaan. Lusikka leipäseosta tasaisesti päälle peittäen kokonaan. Paista vanukkaa, kunnes se on turvonnut, kullanruskea ja luja koskettaakseen keskustaa, noin 45 minuuttia. Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.