Uusia reseptejä

Eclairs vaniljakreemillä ja marjoilla

Eclairs vaniljakreemillä ja marjoilla


taikina:

Kiehauta kattilassa vesi yhdessä öljyn kanssa.

Kun kiehuu, ota kattila pois liedeltä, kaada kaikki jauhot kerralla ja sekoita nopeasti, kunnes taikina irtoaa kulhosta.

anna sitten jäähtyä.

kun se on melkein kylmä, laita yksitellen kokonaisia ​​munia, sekoita hyvin jokaisen jälkeen, kunnes se on sekoittunut taikinaan, lisää sitten vaniljasokeri ja sekoita hyvin.

tämä taikina pannaan hengessä, ja ekleerit muodostetaan rasvattomalle alustalle.

Kun olet täyttänyt astian ekleereillä, laita se kuumaan uuniin.

Anna kiehua 10 minuuttia ja vähennä lämpöä 10 minuutin kuluttua.

Paista noin 30 minuuttia, jotta ne ovat hieman ruskistuneet (jos paistat niitä vähemmän, vaarana on, että ne tarttuvat keskelle).

kun eklerit keittävät, valmista ne kerma:

laita maito kattilaan kiehumaan.

Vatkaa kulhossa keltuainen sokerin ja marjasiirapin kanssa ja lisää sitten jauhot.

kun maito kiehuu ensimmäisenä, poista se lämmöltä, laita keltuaisseos sen päälle, käännä sitä hyvin, jotta siitä ei muodostu paakkuja, ja laita se sitten tulelle noin 1 minuutiksi, kunnes se sakeutuu, aivan kuten vanukas.

Kun se on valmis, ota se pois lämmöltä, laita sitruunan kuori ja anna sen jäähtyä hieman.

kun ekleerit ovat kylmiä, leikkaa niiden päälle kansi ja täytä ne tällä voiteella.

sulata suklaa mikroaaltouunissa tai höyrysaunassa, lisää ruokalusikallinen öljyä ja sen kanssa se on koristeltu eklaareja.


Kakkuresepti vanukasta ja banaaneja

Kakkureseptit, jälkiruokakuvat. Sitä voidaan käyttää kakkukerman sijaan. Kerma, joka perustuu höyrysaunaan ja vanukkaan. Paistamaton kakku omenoilla, kekseillä ja vaniljavanukalla.

Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa ja raasta siemenet veitsellä. Laita siemenet ja palot sekoituskulhoon. Lisää maito, keltuaiset. Kakku mansikkahillolla, vaniljakastikkeella ja karamellikermalla :), jälkiruokakakku juustovoiteella ja vanukalla. Se on yksinkertainen kakku, jossa on kahvia ja vaniljan makua, pörröinen päällinen. Pandispan voidaan valmistaa, eikä vain tässä reseptissä, voit yhdistää sen minkä tahansa muun kerman kanssa. Siinä on pehmeä, huokoinen rakenne ja hieman kostea. Kermalle: 2 annospussia vaniljajauhetta 800 ml. Siirrä vanukas tarjoilukulhoon tai yksittäisiin jälkiruokakulhoihin ja poista vaniljatanko. Tarjoile kuumana tai peitä kelmulla. Vaniljavanukas saksanpähkinöillä, kanelilla, hunajalla ja vaniljakreemillä voi muuttaa mielialaasi maun kautta.

Kermaista ja herkullista, tämä on se. Valmistamme vanukan pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri ja anna jäähtyä.


Croissant tuorejuuston ja marjojen kera

Tämän päivän reseptissä on vahva ranskalaisesta gastronomiasta lainattu huomautus: croissant tuorejuustolla ja marjoilla.

Se on pehmeä jälkiruoka, voimakkaan voinen maku, johon liittyy marjojen ja tuorejuuston tuoksu. Se näyttää poikkeuksellisen hyvältä, kun se on koristeltu marjoilla, ja saa sinut varmasti vihaiseksi, kun tarjoat sitä ystävillesi tai rakkaillesi.

Ainesosat croissantille tuorejuustolla ja marjoilla:

-2 rkl vaahterasiirappia

-1 rkl vaniljauutetta

-1 tl kanelia

-12-16 croissanteja, 1 päivä vanhoja

-1 purkki hedelmähilloa, kuten mustikoita, mansikoita tai karhunvatukoita

-240 gr tuorejuustoa, leikattu pieniksi kuutioiksi

-120 g tuoreita marjoja

-sokerijauhetta ja vaahterasiirappia tarjoiluun.

Valmistusmenetelmä:

Ota 20 & # 21530 cm: n tarjotin ja voitele se voilla.

Ota iso kulho ja sekoita keskenään munat, maito, vaahterasiirappi, vanilja, kaneli ja suola. Riko croissantit paloiksi, jotka laitetaan munaseokseen. Poista ½ croissantin määrästä ja laita uunivuokaan. Kaada päälle hedelmähilloa ja tuorejuustoa ja lisää sitten toinen puoli croissantista. On ok, jos hillo ja juusto eivät peitä croissanteja kokonaan. Kaada loput munaseoksesta.

Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai yön yli. Kuumenna uuni 190 asteeseen, kun olet valmis paistamaan. Aseta viipaleet suolatonta voita croissantin päälle ja aseta vuoka uuniin 45-50 minuutiksi tai kunnes se on ruskistunut ja hieman rapea. Jos se alkaa ruskistua liian nopeasti, voit peittää lokeron alumiinifoliolla.

Sekoita kerma kulhossa, kunnes se alkaa kovettua ja muodostaa huiput. Halutessasi voit lisätä ruokalusikallista tomusokeria tai vaahterasiirappia.

Ota pannu pois uunista ja tarjoile croissanteja kermavaahdon, tuoreiden marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.


Perhoskakku samppanjakermalla ja marjoilla

Työtaso:
Munien on oltava huoneenlämpöisiä, koska muuten vaarana on, että työtaso jää keskelle.
Erota munat, vatkaa valkuaiset suolajauheella, lisää muutaman minuutin kuluttua sokeri ja vaniljasokeri, sekoita hyvin, kunnes kaikki sokeri sulaa. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan sekoittaen tasaiseksi.
Pysäytämme sekoittimen ja lisäämme taikinaan öljyn, hieman vaniljaa ja rommiesanssia (käytän näitä makuja, koska en todellakaan pidä tiskin voimakkaasta munan mausta, mutta voit jättää tämän pois), sekoitamme hieman lisää, ja siivilän avulla laitamme jauhot leivinjauheeseen, mutta ole varovainen, lisää vähitellen 2-3 erää ja sekoita kevyesti silikonilla tai puisella lastalla, kunnes sekoitat muiden aineiden jauhot.
Kun taikina on valmis, kaadamme sen irrotettavaan, 26 cm: n vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla vain pohjalle, ja voidellaan reunat öljyllä ja ripotellaan hiukan jauhoja, jotta se ei tartu. esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia tai todennäköisesti teemme testin hammastikulla tai vartaatikulla (minun tapauksessani: d)
Kun lampi on valmis, suljemme uunin ja jätämme lokeron sinne oven ollessa auki, jotta se ei jäähdy yhtäkkiä, muuten vaarana on jättää se.
Kun se on jäähtynyt kokonaan, otamme sen pois lokerosta, käytämme veistä reunoilla ja leikataan se 3 vaakasuoraan.

Sekoita keltuaiset hyvin sokerin kanssa, lisää tärkkelys ja samppanja ja siirrä kattila liedelle ja sekoita vispilällä koko ajan. Ota erikseen 3 rkl samppanjaa ja sekoita ne agar-agarin kanssa, ja kun se on liuennut, lisää se kermaan vaniljan kanssa. Kun kerma on sakeutunut, aseta se sivuun ja anna sen jäähtyä kokonaan, välillä sekoittaen.

Kun samppanjakerma on kylmä, sekoita se muutama minuutti kermavaahdon kanssa ja laita se jääkaappiin, kunnes täytämme kakun.

Marjahyytelölle:
Laita sulatetut marjat tehosekoittimeen ja sekoita niitä, kunnes saat tahnaa.

Laita hedelmäseos kattilaan yhdessä sokerin ja agar-agarin kanssa, joka on liuotettu 2-3 ruokalusikalliseen siirappia tai vettä, ja anna sen olla tulella muutaman minuutin ajan, kunnes sose on hieman sakeutunut.

Kun olet valmis, sammuta lämpö ja siirrä tuloksena oleva tahna seulan läpi saadaksesi hieno, siemenetön hyytelö.
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Siirappi: Laita vesi sokerin kanssa tulelle ja kun sokeri on sulanut, sammuta liesi ja lisää hieman rommiesanssia.

Kokoonpanoa varten:
Aseta lokeroon, jossa paistoin yläosan, aseta ensimmäinen arkki tiskille, siirappia se, voitele se hyytelöllä ja laita kerros samppanjakermaa, aseta sitten toinen arkki päälle, tee sama ja viimeinen arkki ennen kuin asetat sen lokeroon, me siirappimme sen hyvin vähän ja voitele se hyytelöllä ja laitamme sen varovasti lokeroon hieman hyytelöä alaspäin.

Kääri kakun kauniisti muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.

Koristeluun:
Otamme veitsen avulla kakun pois tarjottimelta irrotettavalla renkaalla ja nyt tulee kaunis osa.

Irrottaaksesi vuoan pohjasta käänsin kakun lautasella, käännin sen sitten ylösalaisin ja asetin pahvin päälle, jolle hän laittoi leivinpaperin, ja onnistuin nopeasti saamaan sen tilaan, jossa se oli kun otin sen jääkaapista, mutta ilman tarjotinta: d

Hyvä . nyt antaa sille perhonen muodon, käytin A4 -paperiarkkia ja piirsin kynällä perhonen keskelle, leikkasin sen saksilla ja arkin, jonka tyhjä osa oli keskellä, laitoin sen keskelle työtasosta ja leikkasin veitsellä varovasti perhosenmuotoisen työtason keskiosan ja myös leivinpaperin, jolla autin kääntämään siivet ja siirtämään ne lokerolle.

Kun annoin kakun perhonen muodon, peitin sen hyvin ohuella kerroksella kermaista granaattiomenaa, johon jäi puolet kermavaahdosta, tein ääriviivan pienellä kermavaahdolla, joka oli sekoitettu hedelmäsoseeseen, koristelin keskikohdan kermavaahdolla sekoitettuna kaakaoon ja voidelin siivet jäljellä olevalla hedelmäsoseella! Käytin myös koristeita tähti- ja perhoskarkkeista!
Laita kakku jääkaappiin, kunnes vieraat tulevat syömään!
Ole hyvä!


Eclairs vaniljakreemillä

Se otti:
Laita kulhoon, tulelle: voi, sokeri, suola ja vesi. Kun se alkaa kiehua, ota pois liedeltä.

Sekoita jauhot nopeasti puulusikalla. Laita takaisin tulelle, keskilämpötilaan, jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus irtoaa reunoista. Tämä kestää enintään 3 minuuttia.

Siirrä seos sekoittimen kulhoon ja sekoita pienellä nopeudella, kunnes se jäähtyy hieman (noin 1 minuutti). Nosta sekoittimen nopeus keskitasolle ja lisää yksi kokonainen muna kerrallaan. Vatkaa, kunnes muodostuu pieni piikki, kun kosketat taikinaa sormellasi. Jos tämä kärki ei muodostu, käytä ainesosissa mainittua valkuaista. Vatkaa se hieman toisistaan ​​ja lisää se sitten koostumukseen vähitellen, kunnes se käyttäytyy kuten edellä mainittiin, kun kosketat sitä sormellasi.

Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Valmista vuoka, joka on vuorattu leivinpaperilla, joka on voideltu vähän öljyä. Laitoin sen alle valkoisen paperin, jolle piirsin viivoja opastaakseni eklaareja muodostettaessa. Ennen kuin laitoin vuoan uuniin, otin valkoisen paperin pois.

Laita taikina pussiin tai postiin ja muotoile viipaleiksi 10 cm pitkiä ja noin 1, 3-1, 5 cm leveitä. (Käytin kärkeä numerolla 96). Varmista, että se on olemassa

5 cm niiden välissä, kun asetat ne lokeroon. Laita jäljellä oleva taikina jääkaappiin.

Laita vuoka uuniin. Pidä 10 minuuttia 220 asteessa, alenna sitten lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 20-30 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut (pidin niitä hieman pidempään kuin pitäisi, ne ovat hieman liian ruskistuneet). Ota ne grilliin ja anna jäähtyä.

Nosta uunin lämpötila jälleen 220 asteeseen ja valmista toinen leivinpelti (tarvittaessa). Toista toimenpide ensimmäisestä lokerosta.

Vanilja kerma:
Sekoita kulhossa 150 g maitoa jauhojen ja keltuaisen kanssa. Loput maidosta (600 g) keitetään sokerin ja voin kanssa. Kaada jauhoseos niiden päälle ja pureskele sitä jatkuvasti, kunnes kerma sakeutuu (pienenee noin 60%: iin alkuperäisestä tilavuudesta). Lisää lopuksi muutama tippa vaniljaa (maun mukaan).

Voit tarkistaa, onko kerman tiheys oikea, tekemällä seuraavan testin: poista lusikka kermasta ja vedä viiva keskelle sormellasi. Jos kerma ei valuta yläpuolikkaasta eikä kosketa alaosaa, se tarkoittaa, että se on valmis.

Kun kerma on sakeutunut tarpeeksi, siirrä kerma toiseen kulhoon (laita se mahdollisesti kylmään veteen tai voitele jäällä) ja sekoita kunnes se on jäähtynyt. voit antaa sen jäähtyä omaan tahtiisi, mutta ennen kuin laitat sen ekleereihin, se on sekoitettava uudelleen hyvin.

Kun kerma on valmis, leikkaa ekleerit pituussuunnassa vain osittain (2 puolikasta ei saa erottaa toisistaan). Esimerkkinä siitä, miten laitoin kerman eklairiin, kuvassa on 2 irrotettua puoliskoa. Mutta oikea tapa leikata eklaareja löytyy edellisistä kuvista.

Laita kerma avosylin välissä, runsaasti.

Lasite:
Tein yksinkertaisimman mahdollisen lasitteen:

Ota 2 rkl tuoretta kermaa ja kuumenna mikroaaltouunissa 40 sekuntia (voidaan tehdä liesisilmällä). Laita suklaa ja anna sen pehmetä 2-3 minuuttia. Sekoita sitten tasaiseksi.

Lasitin ekleerit harjalla.
Vaniljakerman voi sekoittaa 2 rkl kermavaahtoa, jos pidät sen mausta.

Taikinan resepti on Martha Stewart. Puolitin hänen reseptinsä, siksi on pilkkuja. :) Taikina käyttäytyy erittäin hyvin, se kasvoi erittäin hienosti, jopa odottamatta.


Kerma vanilja vanukas

Yksinkertainen vaniljakreemi (vanukas - leivonnaiskerma munista, maidosta, sokerista, tärkkelyksestä) hierotaan jäähdytyksen jälkeen vaahdotetulla voilla. Arvosana: 5 & # 8211 21 ääntä & # 8211 20 min. Kakut & # 8211 kakut & # 8211 kaupunkimaiset evästeet. Eli vanukasta tai keitettyä vaniljakermaa kermaa, kermaa, hedelmäkakkuja tai torttuja varten (munankeltuaiset, sokeri, maito ja jauhot). Siirrä vanukas tarjoilukulhoon tai yksittäisiin jälkiruokakulhoihin ja poista vaniljatanko.

Tarjoile kuumana tai peitä kelmulla.


Uskon Vaniljaan

Käyttövalmis, lämpöstabiili kerma vanilja-aromilla. Voidetta voi käyttää sekä täytteenä. sekä monien leivonnaisten ja makeisten koristeluun, mukaan lukien pakastetut ja leivonnaiset.

AINESOSAT
Vesi, sokeri, glukoosisiirappi, sakeutusaineet: E1442, E460, E466, puhdistettu kasviöljy (palmu), säilöntäaine: E202, suola, aromi, happamuuden lisääjä: E334, emulgointiaine: E475, väriaineet: E171, E160a.

ALLERGENIT
Se ei sisällä.

GMO
Se ei sisällä.

SÄILYTYS- JA KÄYTTÖSUOSITUKSET
Pimeässä, viileässä (15-20 ° C) ja kuivissa tiloissa, alkuperäispakkaukset suljettuina, kaukana tuotteista, joilla on voimakas maku. Käytä purkamisen jälkeen puhtaita astioita ja säilytä tuote jääkaapissa alkuperäisessä tiiviisti suljetussa pakkauksessa enintään 2 viikon ajan.

ALKUPERÄMAA
Romania

Mikrobiologiset ominaisuudet

Aistinvaraiset ominaisuudet

  • Tuoksu: vanilja
  • Ulkonäkö: yhtenäinen kerma, homogeeninen massa
  • Väri: keltainen
  • Maku: makea, vaniljainen
  • PH: 4,2-4,5
  • Bx (%): 52-56

RAVINTOLAITTEET (keskiarvot 100 g tuotetta kohti)

  • Energia -arvo: 933 kJ / 220 kcal
  • Rasvaa: 0,7 g
    • josta tyydyttyneitä rasvahappoja: 0,3 g
    • josta sokereita: 42,0 g

    Tuotetta "Credicrem Vanilla" voidaan käyttää yhdessä:


    Tortturesepti vaniljakermalla ja mansikoilla

    Ne ovat erittäin hyviä ja voit korvata tämän voiteen millä tahansa haluamallasi: hillolla, nutellalla. Hiekkainen taikina, herkkä kerma vaniljatuoksuilla ja mansikkakoriste - täydennä harmonisesti tämä ihana jälkiruoka. Ainekset, joita tarvitaan vaniljakermakakkuun. Tarvitset: 500 g makeaa pehmeää taikinaa, kermalle: 3 munankeltuaista, 25 g jauhoja, 60 g sokeria, 2 pussia vaniljasokeria, 250 ml maitoa, 10 g voita. Mansikat ovat juuri alkaneet näkyä ujosti markkinoilla ja kaupoissa, mutta tällä kertaa erittäin kermainen, jossa on niin paljon vaniljakermaa rapeassa kuoressa ja täytteenä banaaneja ja suklaata. Mansikkakakku vaniljakermalla. Tarttien ystäville esittelen alla reseptini vaniljakreemillä ja hedelmillä.

    Se valmistuu nopeasti, ei ole kovin makea ja sisältää. Meggle Creme Patisserie makeuttamaton. Hedelmät mini torttuja vaniljakreemillä Hedelmätortteja kesä jälkiruoka viileä jälkiruoka marjat eksoottisia hedelmiä. Jos haluat jakaa reseptin verkostoissa. Hieman makea vaniljakreemi ja hieman hapan karviaiset ovat unelmayhdistelmä, ja torttu on erittäin helppo valmistaa.

    Tämä mansikkakakku (vaniljakreemillä) on kermainen resepti, joka ei vaadi uunin käyttöä ja sopii kaikkiin tilaisuuksiin. Voit tietysti tehdä sen myös kirsikoilla, mutta kirsikkapiirakalla ja vaniljakreemillä on monimutkaisempi aromi. Sokeri ja vanilja vanukas on mukana.


    Ainekset marenkikakku vadelmilla ja vaniljakreemillä:

    kakulle, jonka halkaisija on 15 cm.

    • 4 munaa
    • 12 rkl sokeria
    • 1 ripaus suolaa
    • 250 ml. maidosta
    • 2 rkl elintarviketärkkelystä
    • 200 grammaa voita
    • 1 vaniljatanko
    • tuoreita marjoja (noin 300 grammaa)

    Marengikakun valmistaminen vadelmilla ja vaniljakreemillä:

    Erota munat, vatkaa valkuaiset yhdessä suolan kanssa, lisää 6 rkl sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut ja saadaan kiinteä marenki.

    Muotoile suurelle leivinpaperilla peitetylle alustalle 3 samanlaista marenkilevyä (halkaisija 14-15 cm.) Ja laita esilämmitettyyn uuniin 120 asteeseen 1 tunniksi ja # 8211 1 tunniksi ja puoleksi, kunnes marenki kuivuu .

    Jos marenkikappaleet pyrkivät karamellisoitumaan, alenna uunin lämpötilaa ja lukitse luukku raolleen (esimerkiksi työnnä puulusikan pyrstö uunin luukun aukkoon). Lopuksi on ihanteellista hankkia mahdollisimman kuiva ja kevyt työtaso.

    Sillä välin kun uunit ovat uunissa, sekoita keltuaiset kattilassa jäljellä olevan sokerin (6 rkl) kanssa.
    Kasvaa vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet sisälle.

    Maito keitetään yhdessä siemenistä tyhjennetyn vaniljatangon kanssa ja vaniljasiemenet lisätään keltuaisten päälle. Lisää 2 rkl tärkkelystä keltuaiskermaan ja sekoita hyvin.

    Kun maito lämpenee hyvin, poista vaniljatanko ja kaada hitaasti, sekoittaen päärynän muotoiseen kohteeseen, keltuaisen kerma päälle. Siirrä pannu miedolle lämmölle ja hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes kerma kiehuu ja sakeutuu. Poista lämmöltä ja peitä kalvolla suoraan kerman pinnalla pojghitan muodostumisen välttämiseksi. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

    Lisää voi jäähtyneeseen kermaan, sekoita hyvin.

    Kakun kokoamiseksi peitä pohja ohut kerroksella kermaa, jonka päälle on ripoteltu marjoja, ja peitä ne sitten kermalla (ajatuksena on välttää mahdollisuuksien mukaan marenki suorasta kosketuksesta mehukkaiden hedelmien kanssa, jotka voisivat pehmentää sitä) liikaa). Toista ja peitä kolmas työtaso.

    Viimeinen yläosa on myös peitetty kermalla ja koristeltu runsaalla hedelmällä. En koristellut reunoja, minusta näytti siltä, ​​että sillä on kevyt ja dekadentti ulkonäkö sellaisenaan. Mustaherukoiden & # 8222brum & # 8221 -näkökulman vuoksi pyöritin ne märkänä tomusokerilla ja annoin niiden hautua leivinpaperiarkin päällä.

    Toistan, tämä herkullinen jälkiruoka valmistettiin pienessä osassa, joka sopi meille, talon asukkaille (joko pidin palan seuraavana päivänä). Jos haluat tehdä isomman kakun, lisää määriä suhteessa kakun halkaisijaan.


    Video: ECLAIRS. Mortar and Pastry