fi.abravanelhall.net
Uusimmat reseptit

Täytetty lammasrinta sitruunan, Ricotta ja Oreganon kanssa

Täytetty lammasrinta sitruunan, Ricotta ja Oreganon kanssa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ricotta-siivilöinti tiivistää täytettä, jolloin rullaaminen on helpompaa. Anna sen ripustaa seulassa, kun mittaat kaikkea muuta.

Ainekset

Karitsa ja täyte

  • 2 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl murskattua paprikahiutaleita
  • 2 luutonta karitsanrintaa (1–1,5 kiloa kumpaakin), rasva leikattu
  • 4 valkosipulinkynsiä, hienoksi raastettu
  • 6 unssia Pecorino tai Parmesan, hienoksi raastettu
  • 6 unssia ricotta, valutettu
  • ½ kupillista öljykovetettuja oliiveja, karkeasti hienonnettuja
  • Kuppi karkeasti hienonnettua persiljaa
  • 3 rkl tuoretta sitruunamehua

Kokoonpano

  • Kosher-suola, vastajauhettu pippuri
  • 1 iso porkkana, kuorittu, hienonnettu
  • 4 valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
  • 4 oksaa persiljaa, plus ¼ kuppilehteä tarjouksellisin varrein
  • 1 tl mustapippuria

Erikoisvaruste

  • Maustemylly tai laasti ja survin

Reseptin valmistelu

Karitsa ja täyte

  • Jauhaa oregano-, fenkoli- ja paprikahiutaleet hienoksi maustemyllyssä tai laastalla ja survin kanssa. Aseta karitsanrinnat työtasolle, rasva puoli alaspäin ja mausta suolalla. Ripottele mausteseos päälle, hiero sitten valkosipulia lihaksi, työskenteleen koko pinnan yli.

  • Sekoita munankeltuainen, pecorino, ricotta, oliivit, persilja ja sitruunamehu pieneen kulhoon yhdistääksesi ja levittääksesi tasaisesti molemmille karitsan rinnalle. Kun työskentelet yhden rinnan kanssa kerrallaan ja aloitat lyhyestä päästä, rulla ylöspäin, niin että lammas lepää sauman puoli alaspäin. Kiinnitä jokainen rulla keittiön langalla keskeltä alkaen tasaisin välein.

  • Tee eteenpäin: Karitsat voidaan täyttää 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähdytä. Lämmitä huoneenlämpöiseksi ennen keittoa.

Kokoonpano

  • Kuumenna uuni 300 °: seen. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa tai muussa raskaassa astiassa yli keskitasolle. Mausta lampaanliha kokonaan suolalla ja pippurilla ja keitä, kääntämällä toisinaan, kunnes ruskistuu kaikilta puolilta, 12–15 minuuttia. Siirrä lautaselle.

  • Lisää sipuli, porkkana, salottisipuli ja valkosipuli samaan ruukkuun; mausta suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen usein, kunnes vihannekset ovat ruskeantuneet reunojen ympäriltä, ​​8–10 minuuttia. Lisää viiniä, kaavinta ruskeantuneita palasia. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä, kunnes neste on haihtunut melkein kokonaan, noin 4 minuutin ajan. Lisää sitruuna-, persilja-oksaa, timjami-oksaa, laakerinlehtiä, pippuria ja 4 kupillista kylmää vettä. Lisää lampaanliha takaisin ruukkuun ja hauduta kiehua; peitä ja siirrä uuniin. Keitä kääntämällä kerran, kunnes lammas on hellävarainen, mutta ei täysin hajoamassa, 2–2 tuntia. Siirrä karitsa lautaselle ja teltta foliolla lämpimän pitämiseksi.

  • Kuumenna hauduttava neste kiehuvaksi keskilämpötilassa ja keitä, kunnes se on puolittunut, 15–20 minuuttia. Maista ja mausta halutessasi lisää suolaa. Poista keittiön lanka karitsasta ja leikkaa ¾ "paksu. Siirrä lautaselle ja suodata hauduttava neste hienosilmäisen seulan läpi karitsan päällä. Yläosa persiljalehdillä.

Resepti Rita Sodi ja Jody Williams,

Ravintosisältö

Kalorit (kcal) 480 Rasva (g) 35 Kyllästetyt rasvat (g) 12 Kolesteroli (mg) 110 Hiilihydraatit (g) 11 Ruokakuidut (g) 2 Kokonaissokerit (g) 2 Proteiini (g) 24 Natrium (mg) 620Arvostelut

Katso video: Lampaan ulkofile grillissä