Parhaat reseptit

Musta turska paahdetulla makea-hapan sipulilla

Musta turska paahdetulla makea-hapan sipulilla


Ainekset

  • 6 6 unssin mustat turskafileet iholla
  • 1/2 kuppi laadukasta makeaa Sherryä
  • 1/4 kuppi plus 1 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
  • Tuoretta jauhettua mustapippuria
  • 1 kuppi (2 sauvaa) suolatonta voita, huoneenlämpöinen
  • 1 valkosipulinkynsi, kuorittu, litistetty
  • 1/4 kupillista pankoa (japanilainen leivänmuru)
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua
  • 1 rkl Pimentón de La Vera (espanjalainen savustettu paprika)
  • Paahdetut makea-hapan sipulit (napsauta reseptiä)

Reseptin valmistelu

  • Tee terävällä veitsellä kolme 1/4 tuuman syvää, 2 1/2 tuumaa pitkää lävistävää leikkausta kunkin kalafileen ihoon. Järjestä fileet yksikerroksisena, ihonpuoli ylöspäin, 15x10x2-tuumaiseen lasiseen leivontaastiaan. Kaada Sherry ja 1/4 kuppi oliiviöljyä; ripottele vastajauhetulla mustalla pippurilla. Peitä ja jäähdytä vähintään 4 tuntia ja enintään 6 tuntia kääntämällä satunnaisesti.

  • Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Yhdistä voi ja valkosipuli raskaaseen keskiraskaan. Keitä keskilämpötilassa, kunnes voi sulaa ja valkosipuli alkaa ruskeutua, noin 12 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti. Hävitä valkosipulinkynsi. Lisää panko voille (seos kupla); keitä kunnes kullanruskea, noin 3 minuuttia. Lisää sitruunamehu; Poista lämmöltä. Sekoita pimentón. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kansi pitääksesi lämpimänä valmistettaessa kalaa.

  • Poista kalat marinaadista ja valuta. Ripottele kaloja karkealla suolalla. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl öljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää kalafileet, ihopuoli alaspäin, ja keitä, kunnes se on vaalean ruskeantunut, noin minuutin ajan. Käännä fileet yli; Aseta paistinpannu uuniin ja paista, kunnes kala on vain läpikuultamaton keskeltä, noin 2 minuuttia.

  • Lusikka paahdettua makea-hapan sipulia 6 levyn keskelle. Ylitä jokainen annos 1 kalafileellä. Lusikastike päälle ja tarjoile.

Resepti: Bruce Aidells, Nancy Oakes, valokuvat: Pornchai MittongtareArvostelut

Katso video: turska