fi.abravanelhall.net
Uusia reseptejä

Nämä Brooklynin suklaamiehet ovat tehneet alkoholittoman suklaaolun

Nämä Brooklynin suklaamiehet ovat tehneet alkoholittoman suklaaolun


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Mast Brothers, joka tunnetaan käsityöläisestä suklaastaan, on täydentänyt alkoholittoman haudun, joka on valmistettu kokonaan suklaasta

Wikimedia: Blanxart / Shutterstock

Jotkut ihmiset saattavat kysyä "miksi?", Mutta sukulaiset vastaavat kysymykseen "miksi ei?"

Suklaanmakuinen olut ei ole mitään uutta. Voit löytää Youngin Double Chocolate Stoutesimerkiksi monissa olutkaupoissa. Mutta Brooklyn-pohjainen suklaata Maston veljet menivät askeleen pidemmälle: he loivat oluen, joka oli valmistettu vain kylmäpannuista kaakaopavuista, typestä ja hiilidioksidista. Ei makuja: vain kirjaimellisesti olutta, joka on valmistettu kokonaan suklaasta. Se on itse asiassa a alkoholiton olut. Ajattele sitä lapsiystävällisenä vaahtoavana juomana, kuten juuriolutta.

Tällä hetkellä suklaaolutta ei pulloteta; voit saada vain kaksi lajiketta, Brooklyn Blend ja Vanilla Smoke, vain Mast Brothers -suklaatehtaalla Brooklynissa. Heillä saattaa kuitenkin olla suunnitelmia pullottaa se tiellä, Huffington Postin mukaan. Tulevaisuudessa voi olla myös kalkin ja kanelin makuja.

Vaikka se on alkoholiton olut ilman humalaa, suklaapannun valmistusprosessi on hyvin samanlainen kuin varsinaisen oluen valmistus. Veljet keittävät kaakaopavuja 24 tunnin ajan samoissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa käymisäiliöissä, joita käytetään käsityöläisten valmistukseen. Delish ehdottaa yhdistää tämän haudutuksen bourbonin tai rukiin kanssa, jotta se saa pirun.


8 parasta NA -olutta vuonna 2021

Toimittajamme tutkivat, testaavat ja suosittelevat itsenäisesti parhaita tuotteita, joista voit lukea lisää tarkistusprosessistamme täältä. Saatamme saada provisioita valitsemistamme linkeistä tehdyistä ostoksista.

Vielä kymmenen vuotta sitten alkoholittomat oluet eivät olleet mitään erityistä. Panimot mallinnivat suurimman osan niistä valtavirran lagereihin, vetisiin nesteisiin, joista puuttui alkoholi ja silmiinpistäviä makuja. Jos halusit vahvasti maustettua juotonta olutta, olit onnekas. Baarit ja ravintolat jopa pitivät alkoholittomia oluita pelkkänä lisäyksenä ruokalistaan, ontuva ankka-vaihtoehto jännittävän käsityöläisen keskellä. Miksi tilata sellainen, ellet sinä Todella halusi yhden?

Nykyään alkoholittomat oluet ovat menneet jälkikäteen mieleen. Panimot eri puolilla maata kehittävät uusia tuotantotekniikoita ja reseptejä NA -stoutien, IPA: iden ja vehnäolujen luomiseksi, jotka ovat yhtä rohkeasti maustettuja kuin kaikki alkoholia sisältävät.

Tässä ovat parhaat alkoholittomat oluet, joita voi juoda milloin tahansa, kun kaipaat kylmää.


Suklaamiehen makea tarina

Daniel Stubbe

Kirjailija: Cristina Carpio,
Katso digitaalisessa lehdessä Klikkaa tästä

Ei ole mikään salaisuus, että olen suklaan ystävä. Ei mitään suklaata, vaan hyvää, korkealaatuista. Nautin erityisesti sellaisten paikkojen löytämisestä, jotka vievät paljon ylpeyttä suklaanvalmistusprosessista. Kuuden sukupolven suklaata ja konditori, Daniel Stubbe ja hänen perheensä ovat tehneet leipää ja leivonnaisia ​​vuodesta 1845 lähtien. Daniel vietti kehitysvuotensa pelaamalla perheensä kotikaupungin keittiössä. Lukion jälkeen hänen vanhempansa kannustivat häntä hioa intohimonsa leivonnaisten oppisopimuskoulutukseen, jossa hän kasvoi Saksassa jatkaakseen perinnettä. Monilla meistä joskus kestää muutaman vuoden ennen kuin ymmärrämme, mitä meidän on määrä tehdä. Danielin kohdalla näin ei ole. Heti kun hän aloitti oppisopimuskoulutuksensa, hän tiesi jo suklaanvalmistusliiketoiminnan olevan hänen elämänsä heti, kun hän asetti esiliinan. Se varmasti helpottaa asioita, koska heidän perheensä on aina ollut suklaanvalmistus- ja leivonnaisliiketoiminnassa. Oppisopimuskoulutuksensa aikana Danielsin isä Heinrich Stubbe päätti aloittaa elämän Kanadassa vuonna 1989 ja avasi pienen suklaa- ja leivonnaiskaupan Ottawassa, Ontariossa.

Saksassa varttuessaan monet suklaamiehet alkavat leivonnaiskokkina ja haarautuvat erikoistumaan erilaisiin asioihin Danielin mukaan. Hän päätti keskittyä suklaan valmistukseen ja ryhtyä suklaamieheksi. Daniel päätti lopulta muuttaa Kanadaan ja liittyä isänsä luo, mikä johti hänet avaamaan myymälänsä Torontossa vuonna 1995. Vaikka hänellä on niin monen vuoden kokemus hänen vyönsä alla, Daniel sanoo, että hän jatkaa koulutustaan. Tämän Torontossa tunnetun suklaamiehen mukaan hän saa 20 vuoden liiketoiminnan jälkeen edelleen asiakkailta tyypillisiä kysymyksiä, kuten jos suklaat tulevat Belgiasta tai Sveitsistä. Daniel sanoo, että monet ihmiset eivät ole tietoisia monista maista, joista suklaa voi tulla, kuten Tansaniasta, Venezuelasta ja muista. Suklaamiehenä hän vierailee viljelmillä ympäri maailmaa tähän päivään asti oppiakseen ja hankkiakseen parhailta toimittajilta.

Viimeksi Daniel päätti viedä liiketoimintansa seuraavalle tasolle ja luoda oman sekoituksen suklaata. Hän teki yhteistyötä Cacao Barryn kanssa, joka on yksi maailman parhaista suklaalaitoksista maailmassa. Charles Barryn, suklaan tunnetun keksijän, aloittama yritys pyrkii edelleen hallitsemaan kaakaoprosessia ja hankkimaan maailman parhaita papuja. Täydellisistä mauistaan, tekstuureistaan ​​ja hienostuneista suklaistaan ​​tunnetut mestarikokit, makeiset ja ravintolat ympäri maailmaa menevät Cacao Barryyn tarjoamaan heille suklaatarpeensa. Heillä on jopa Chocolate Academy, jossa he tarjoavat kursseja käsityöläisille ammattitekniikoille ja suklaanvalmistuskehityksille ja resepteille. Daniel teki yhteistyötä Cacao Barryn OrNoir -ohjelman kanssa luodakseen omat allekirjoitussekoituksensa Verliebt (saksaksi "rakastunut") ja Verspielt (saksaksi "leikkisä"). Sekä maito- että tummaa suklaaseosta ei ole saatavilla missään muualla maailmassa. Nykyään kyse on yksinoikeudesta, ja asiakkaat rakastavat sitä. "Se ilmaisee rakkauteni suklaata kohtaan ja mitä rakastan siinä. Verliebt on tummaa suklaata, joka kehittyy ja rakentuu jatkuvasti. Jokainen kokemus sen kanssa on hieman erilainen ja jännittävä. Samaan aikaan Verspielt on rikas, syvä ja ikimuistoinen maitosuklaa, joka korostaa leikkisästi perinteistä maitosuklaan makua ja lisää kaakaopitoisuutta. ”

Cristina ja Daniel

Kannatan sitä, että annan takaisin yhteisölle, ja uskon, että jokaisen yrityksen on tehtävä kaikkensa paikallisten asioiden tukemiseksi kaikkina aikoina. Daniel uskoo auttavansa paikallista taloutta, jota arvostan. Hän työllistää monia liitteessä olevia asukkaita, missä hänen kauppansa sijaitsee. Hän on yksi harvoista kokkeista, joka palkkaa myös monia nuoria, jotka tarvitsevat mahdollisuuksia ja toisia mahdollisuuksia elämässä. Vaikka Danielilla ei ole kokemusta alalta, hän käyttää aikaa kouluttaakseen henkilökuntaansa ja opastaakseen heitä tuleviksi suklaamiehiksi. Kuluttajat tukevat myös enemmän paikallisia raaka -aineita käyttäviä kokkeja, ja Daniel on yksi näistä kokkeista. Esimerkiksi hän käyttää Torontosta hankittua hunajaa kaikkiin resepteihinsä ja käyttää yrttejä yhteisön puutarhoista. Kesäkuukausina Daniel luo jopa rajoitetun ajan käsinmaalattuja bonboneja käyttämällä paikallisia raaka-aineita, perinne, joka juontaa juurensa lapsuudestaan ​​Saksassa. Mitä tälle suklaakahville seuraavaksi? Hän ei ole kiinnostunut avaamaan lisää kauppoja, mutta odottaa kovasti, että hänen nuori tyttärensä Georgia jatkaa perintöä.


Tervetuloa Brooklyn Brewery Beer Personality Match Maker 3000

Vastaa muutamaan yksinkertaiseen kysymykseen ja löydä uusi suosikkiolut

Mikä on olutosaamistasosi?

Mitä teet vapaa-ajallasi?

Mikä on lempivuodenaikasi?


Aiheeseen liittyvä tarina

Paljaat tiiliseinät maalattiin valkoisiksi ja betonilattiat uusittiin. Säkkikangaspussit kaakaopavuista reunustavat seinän lineaarisessa tilassa.

Tiimi valmisti seitsemän uutta kuitupaneelista valmistettua kuutiota, jotka tuotiin Portugalista.

"Valitsimme tämän materiaalin vastaamaan mustan suklaapakkauksemme ulkonäköä". "Viimeistelimme nämä pinnat erityisellä mustalla vahalla, joka antaa erittäin syvän, mattapintaisen ulkonäön."

Tiimi laajensi myymälätilaa, jotta asiakkaat voivat helposti kävellä jalostamoon ja katsella suklaan valmistusprosessia. Tila sisältää laitteita, kuten kivimyllyjä, joita käytetään kaakaopavujen jauhamiseen.

Tiimi toi mukanaan kolme pientä ruostumattomasta teräksestä valmistettua panimoastiaa sekä luonnosjärjestelmän uudelle suklaajuomalle.

"Olut valmistetaan talossa tuoreella paahdetulla kaakaolla, ruokosokerilla ja vedellä, ennen kuin se hiilihapotetaan typellä", yritys selitti. "Tuloksena on alkoholiton, kevyesti makeutettu ja virkistävän herkullinen olut, jonka pää on kermainen."

Uuden myymälän lisäksi yhtiö on avannut "suklaalaboratorion". Myös Williamsburgissa sijaitseva tila on "omistettu kokeiluille ja innovaatioille, joissa tiimi jatkaa uusien suklaiden, reseptien ja tuotteiden tutkimista, testaamista ja kehittämistä". Se toimii myös tapahtumatilana.

Muita makeishankkeita ovat Nendon myymälä Tokiossa, jossa värikkäitä suklaapatukoita on esillä kirkkaissa laatikoissa, ja Wonderwallin suunnittelema Godiva-myymälä Harajukussa, Japanissa, jossa sulanut suklaa näyttää tippuvan seinille.


Paras suklaa Amerikassa

50 hienoimmista suklaanvalmistajista ja suklaaliikkeistä ympäri maata.

Yli vuoden ajan New Yorkin West 42nd Streetillä ei ole tapahtunut paljon. Maaliskuussa 2020 yksi maan vilkkaimmista ja tunnetuimmista paikoista suljettiin äkillisestihistorialliset teatterit, nykyajan kunnianhimoiset tontit, hotellit, hohtavat toimistorakennukset, kaikki yhtäkkiä mothballed. Fifth Avenuelta Times Squaren kautta satamaviranomaisen ohi satunnainen tarkkailija voisi laskea avoimien yritysten määrän yhdellä tai kahdella kädellä, jos he edes vaivautuisivat tulemaan Midtowniin ollenkaan.

Ulkonäkö saattaa olla pettävää. Kuka tietää, mitä kaikkea tapahtui suljettujen ovien takana, mutta yksi asia oli varma — jos tietäisit minne etsiä, jopa varhaisimpien, pimeimpien pandemiapäivien ja viikkojen ja kuukausien aikana, voisit purkaa itsellesi hienointa suklaata Amerikassa.

Kreuther Handcrafted Chocolatein koti, hohtava, Bryant-puistoon päin oleva esittely oli suljettu, eikä sitä koskaan avattu uudelleen, ja vierähti hyvin kauan ennen kuin viereinen kahden tähden Michelin-ravintola Gabriel Kreuther voisi toivottaa vieraat uudelleen tervetulleiksi , mutta kulissien takana lahjakas tiimi, jota ohjaavat kokki Kreuther, hänen pitkäaikainen leivonnaiskokki Marc Aumont ja suklaaherra Angela Kim Borah, täyttivät edelleen tilauksia New Yorkin toimitusten lisäksi myös kaukaisiin paikkoihin. Monimutkaiset bonbon jännittävissä makuissa, kuten miso, manteli ja oliivi, mango con chile, olivat jännittäviä, moderneja, täydellisiä häiriötekijöitä. Suurin osa maailmasta on saattanut pysähtyä, mutta suklaajumalat eivät olleet jättäneet väliin.    

Kerta toisensa jälkeen eri puolilla maata, tarina toistui viime vuoden aikana. Useimmiten suljetuista kauppahallista takakadun työpajoihin yli muutamat Amerikan ja apossien suklaamyyjät olivat kiireisempiä kuin koskaan. Pitäisikö meidän yllättyä kuullessamme, että niin monet meistä pitivät suklaata lohdullisena niin haastavana aikana? Sitten taas historia toistaa itseään ja#x2014 loppujen lopuksi se oli suuri lama, joka antoi meille niin paljon karkkeja, joiden kanssa kasvoimme. Hämmästyttävän monta nimeä, jotka tunnemme parhaiten tänään, Snickersistä kolmeen muskettisoturiin ja Sugar Babiesiin, tuli markkinoille tuona aikana ja pysyi paikallaan.  

Pandemian pitkittyessä kovia numeroita alkoi tulla esiin. Näitä asioita seuraavan National Confectioners Associationin mukaan korkealaatuisen suklaan kulutus Amerikassa on kaksinumeroinen maaliskuusta 2020 lähtien. Kaaos tänään, epävarmuus huomenna? Tämä oli suklaan ja apossin aika loistaa.  

Niille, jotka vain tunkeutuvat sisään, ehkä vuosien suhteellisen ilottoman aikuisuuden ja liian monien hammaslaskujen jälkeen, amerikkalaisen suklaan maisema olisi voinut olla#tuntematon. Parin viime vuosikymmenen aikana teollisuus on melkein muuttunut, ainakin vuosisadan vaihteesta peräisin olevan pitkän kapinan aikana, ja muutoksen tuulet puhaltavat vielä aikaisemmin, kun suklaanvalmistajat, länsimaat erityisesti alkoi kysyä: Mikä on vialla suklaassa tässä maassa (paljonko sinulla on aikaa), ja miten korjaamme sen?  

Melkein yön yli näytti siltä, ​​että puhuimme suklaasta samalla tavalla kuin puhumme viinistä ja kahvista sekä terroirista ja makuista, hankinnasta ja kestävyydestä, suorasta kaupasta ja papu-baari-valmistuksesta, laajasta hyödyntämisestä maailmassa kaakaonviljely, jota vauhditti rikkaiden maiden kaupallisen kaakaon kyltymätön kysyntä, ja kaikki oli nyt pöydällä. Kelaa eteenpäin tähän hetkeen, ja kohtaus on kasvanut valtavasti, ja niin monia uusia nimiä on muistettava. Niin monta loistoa, niin monta välähdystä pannulla, niin paljon uusia klassikoita, niin paljon pohdittavaa.  

Kaikki nämä sopivat ja alkavat myöhemmin, on tiettyjä asioita, jotka nyt ymmärrämme. Tiedämme kysyä enemmän — paljon enemmän — amerikkalaisesta suklaasta. Olemme muuttaneet tapaamme katsoa nöyrää baaria, joka on monissa mielessämme sokerinen, maitomainen olento, joka usein maistuu vain heikosti todellisesta kaakaosta, jota harvoin nautitaan yksinään tai ei ollenkaan. Suhteellisen lyhyessä ajassa maa on onnistunut tekemään tilaa suklaata rakastavalle sydämelleen hämmästyttävän monille poikkeuksellisille ja poikkeuksellisen vähäisille tumman suklaan palkeille, jotka on suunniteltu esittelemään alkuperäisensa ainutlaatuinen terroir, usein poikkeuksellisen paljon puhdasta kaakaota. (Jotta voit pitää suklaata Amerikassa, tarvitset vain niukan 10 prosentin —monen tämän listan palkeista, joiden kello on yli 70.)  

Koulutettu kuluttaja etsii nykyään paljon asioita suklaapatukaltaan ja#läpinäkyvää hankintaa, oikeudenmukaista palkkaa viljelijöille ja hyviä ainesosia. Onko täyteaineita? (Luomu ruokosokeri ja kaakaovoi, kyllä, mutta suurin osa kaikesta muusta, ei, ellei se ole & korkealaatuista maitosuklaata, joka on olemassa). Ennen kaikkea, onko se sileä, rikas ja maistuuko se niin hyvältä kuin hintalappu saattaa määrätä? Nämä eivät ole baareja, jotka on huivattava juoksulenkillä, vaan jotain, jota maistat, katkaistaan ​​pieniksi paloiksi, jolloin se sulaa kielelle, ehkä pariksi viinin kanssa. Oikaise se oikein, ja todennäköisesti et koskaan palaa vanhoihin tapoihin.

Miksi niin vakavaa, niin monet suklaan ystävät kysyvät, ja heillä on pointti, ja#x2014kunnioitamme suklaata enemmän kuin koskaan varmuuden vuoksi, mutta se ei tarkoita sitä, että meidän täytyi luopua hauskanpidosta.

Vaikka tämä luettelo keskittyy melko kapeasti hienoimpiin amerikkalaisiin suklaapatukoihin, koska ne ovat jotain niin rikkaasti ansaittavaa juhlia, korkealaatuisia bonbon- ja tryffelivalmistajia on tällä hetkellä enemmän kuin useimmat meistä voivat maistella yhdessä elämässä. Klassisen apteekkivalikoiman ylivalta (jolla on edelleen paikkamme sydämessämme, jos ei välttämättä tässä luettelossa) on haastettu ja erittäin tehokkaasti uuden sukupolven amerikkalaisten suklaakauppiaiden keskuudessa. Tämä on myös juhlittavaa.

Acalli -suklaa (New Orleans, Louisiana)

Carol Morse ja aposs kiinnostus suklaaseen heräsi kesän aikana, kun hän tutustui kaakaonviljelijöihin Keski -Amerikassa, kun taas hänen antropologin aviomiehensä työskenteli tohtorintutkinnon parissa. Vaatimattomassa Länsirannan työpajassa Morse yhdistää suosikkiviljelijöidensä kaakaon Louisiana-ruokosokeriin, mikä antaa kahden ainesosan baareille ominaisen maun ja ainutlaatuisen paikan tunteen.

Amano Chocolate (Orem, Utah)

Ennen kuin lähes kaikki olivat siellä kauppoja omilla yhden alkuperän baareillaan, uraauurtava Art Pollard juoksi jo ajatuksella (ja suurella osalla suosiota) suklaan onnellisessa mehiläispesässä. Jos olet syönyt suklaata legendaarisessa Chez Panissessa Berkeleyssä, suurelta osin yrityksen ja apossin viidentoista vuoden elinkaaren ajan, se on todennäköisesti peräisin Amanosta.    

Askinosie Chocolate (Springfield, Missouri)

Riippumatta siitä, ansaitsivatko he vai eivät, useimmat valmistajat sanovat hankintatietonsa näinä päivinä, mutta suoran kaupan suuntaushahmo Shawn Askinosie on ollut ehdoton johtaja puolivälistä lähtien ja luonut läheiset siteet (ja perustanut voitonjakomallin) maanviljelijöidensä kanssa. . Tumma maitosuklaa Filippiineiltä (suosikki Askinosie -lähde) sekoitettuna suolattuun ruotsalaiseen mustaan ​​lakritsiin tekee todella mieleenpainuvan baarin.

Kaakao ja kardemumma (Houston, Texas)

Älä anna apostopin lykätä viivytystä ja#x2014 se voi vain muuttaa elämäsi. Annie Rupanille se oli LSAT -valmistelun opintojaksot, joiden aikana hän alkoi opettaa itselleen suklaata. Kertaluonteinen Miss Pakistan World aloitti myöhemmin kokeilun yhdistämällä modernin tekniikan kasvatuksensa rohkeisiin makuihin. Villin värikkäitä bonboneja ja kuviollisia baareja, kuten kahvia ja kardemummaa, ovat visuaalinen juhla.

Castronovo -suklaa (Stuart, Florida)

Yksi maku on kaikki mitä tarvitset ymmärtääksesi eron puhtaan tumman suklaan ja tyypillisen amerikkalaisen suklaapatukan välillä. Ensimmäinen on käytännössä terveysruoka, toinen maitomainen makea hemmottelu. Denise Castronovo, joka siirtyi suklaanvalmistukseen, kun viimeinen lama jätti hänelle paljon seisokkeja konsultointiliiketoiminnastaan, on yksi kasvavasta huipputason valmistajien ryhmästä, joka yhdistää kaksi ideaa onnistuneesti ja luo korkean kaakaopitoisuuden maitosuklaan, tunnetaan alalla tumman maidon nimellä. Castronovo & aposs on valmistettu hienoimmasta, joskus hyvin harvinaisesta Latinalaisen Amerikan kaakaosta.

Chequesset Chocolate (Pohjois -Truro, Massachusetts)

Onko Cape Codilla kaikki, vai mitä? Vain muutaman vuoden liiketoiminnan jälkeen Katie Reed ja Josiah Mayo & aposs kunnianhimoinen käynnistys tuntuu jo kesän (tai milloin tahansa) välttämättömältä, ja se kattaa kaikki pohjat, karkkeista yhden alkuperän baareihin ja tekee sen merkittävällä tasolla. Heidän valkosuklaansa, joka on täytetty sitruunalla ja timjamilla, nostaa paljon raskaasti väärinymmärrettyyn tyyliin.

Christopher Elbow Chocolates (Kansas City, Missouri)

Christopher Elbow oli leipomokokin ammatti, ja hänellä oli aina vakava taito pienille nelosille. Yli kymmenen vuotta myöhemmin erittäin luovat bonukset Elbow & aposs ovat maan halutuimpia. Yhden alkuperän suklaapatukat ovat yhtä vakavia kuin ne tulevat.

Chokola (Taos, New Mexico)

Debi Vincentin ja Javier Abadin matka alkoi Venezuelasta sekä suklaanvalmistuksessa että avioliitossa. Nykyään parilla on houkutteleva kauppa aivan Taos-aukion tuntumassa, ja siitä tulee esimerkillisiä yhden alkuperän kahden ainesosan baareja, joista jokainen on kääritty paikallisten taiteilijoiden työllä koristeltuihin pakkauksiin. Palkinnot ovat kasaantuneet myöhään, mutta 75% Bolivia, joka on valmistettu luonnonvaraisesta kaakaosta, on erityisen huomionarvoinen.    

Compartes (Los Angeles, Kalifornia)

Jo vuodesta 1950 lähtien ja kaikkien sukupolvien ajan kaikkien suosikki Marilyn Monroesta Elvis Presleyyn asti Jonathan Grahm on nostanut perheyrityksen (jossa hän aloitti työnsä 15 -vuotiaana) uusille korkeuksille joidenkin visuaalisten houkuttelevia, mosaiikkityylisiä suklaapatukoita, jotka ovat markkinoilla tänään, kääritty joihinkin houkuttelevimmista pakkauksista. Esteettisyys on korkea, maku on hauskaa, ja#x2014aamiaisen arvoinen baari, joka on täynnä munkkeja ja tuoretta kahvia, on myydyin.

Creo Chocolate (Portland, Oregon)

Marjakasvattaja Straubin perhe kompastui suklaaseen noin kymmenen vuotta sitten, eikä koskaan löytänyt tietä ulos. Lähisuhde Ecuadorin perintökaakaon viljelijään on useimpien, ellei kaikkien, erittäin hienojen, usein palkittujen töiden perusta, puhtaimmista baareista kielen sulamiseen karamelleihin, joissa on mustaa laavasuolaa .

Cultura Craft Chocolate (Denver, Colorado)

Damaris Ronkanen hankkii kestävästi korjattua valkoista kaakaota Tabascon osavaltiosta ja#x2014 alueen sydämestä, jossa on noin 4 000 keskeytymätöntä kasvukokemusta ja#x2014 kiehtovista 70% Meksikon baareistaan. Ronkanen ja aposs Meksikon juomissuklaata ja kaakaota sisältävä Cafe de Olla -seos saivat inspiraation lapsuuden vierailuista perheen kanssa Pueblassa.

Dick Taylor Chocolates (Eureka, Kalifornia)

Puuntekijät Adam Dick ja Dustin Taylor toivat suklaan kasvoja muuttavan uuden sukupolven valmistajien innoittamana vallankumouksen kotiin kaukaiseen Humboldt Countyyn jo vuonna 2010 ja tekivät nopeasti nimen itselleen laadukkailla yksittäisillä kahdella ainesosalla varustetuilla baareilla. Heidän musta viikunapalkkansa on jo nyt alan legenda, ja juomissuklaa on huippuluokkaa.

Eclat Chocolate (West Chester, Pennsylvania)

Joitakin maan monimutkaisimpia bonboneja ja kalvadoksella täytettyjä karamelleja, harvinaisesta, Perun Nacional -kaakaosta valmistettuja tryffeleitä — voidaan löytää mestarillisessa Christopher Curtin & aposs -työpajassa Philadelphian länsipuolella, mutta älä unohda väkijoukkoja miellyttäviä baareja, maitoa tai tummaa, täynnä rapeita Pennsylvanian hollantilaistyylisiä pretzeleja, jotka on valmistettu lähistöllä Lancasterin piirikunnassa.

EH Chocolatier (Cambridge, Massachusetts)

Puhdas, tumma suklaa on jo vegaani, ja nykyään löydät unelmiesi baarin korkeintaan jokaiselta valmistajalta tällä listalla. Lähes täydellinen vegaaninen tryffeli? Se ja toinen asia. Tämä naisomisteinen operaatio löytää makean tasapainon herkkien vegaanisten sulatusten kanssa, jotka viettelevät lähes kaikki skeptikot.

Eldora Chocolate (Albuquerque, Uusi -Meksiko)

Raha-mies kääntyi suklaamieheksi Steve Prickett tuli esiin kuten monet muut tämän luettelon valmistajat, jotka hemmottelevat kotona vapaa-ajallaan nopeasti eteenpäin muutaman vuoden ja hän & aposs noutaa vakavia palkintoja hyvin hankituista yhden alkuperän baareistaan. Houkuttelevia paikallisia makuja ja#x2014mole -mausteita, pi ñon, chilejä ja#x2014 tekee Eldoran ja apossin sisällytyspalkkeista (teollisuus puhuu baareista, joihin on lisätty tavaraa) ainutlaatuisesti New Mexico.

Fran's Chocolates (Seattle, Washington)

Ehkä etsit jäljittää uuden aallon amerikkalaisen suklaan alkuperää tai ehkä vain etsit jotakin Amerikan parasta suklaata, joko haku saattaa johtaa sinut Fran Bigelow'n luo, joka perusti myymälän 1980 -luvun alussa ja oli edelläkävijä reilun kaupan käsityksissä. ja kestävyys. Presidentti Obama ja rakkaus savustettuihin merisuolakaramelleihin on tähän mennessä hyvin dokumentoitu.  

Ranskalainen laaja suklaa (Asheville, Pohjois -Carolina)

Dan ja Jael Rattigan oppivat ainakin kaksi asiaa vuosilta, jotka he asuivat hylätyssä kaakaotilalla Costa Rican rannikkoalueella, ja he eivät olleet apostolisia rantaihmisiä. Toinen oli se, että he todella halusivat tehdä suklaata. Yli vuosikymmenen liiketoiminnan jälkeen niiden yhden alkuperän baarit ovat eräitä hienoimmista ja puhtaimmista, mutta rehevistä ja eteläisistä.

Fruition Chocolates (Shokan, New York)

Jotkut maan tyylikkäimmistä suklaapatukoista tulevat tällä hetkellä Bryanilta ja Dahlia Grahamilta, ja ne ovat suhteellisen vaatimattomia Catskill -vuoristossa. Kauniisti minimaalisista yksittäisistä lähteistä (sitrushedelmäinen Madagaskar Sambirano) sarjaan poikkeuksellisia tummia maitoja (erityisesti Peru Mara ńon), jokainen baari on yhtä rikas ja sileä kuin viimeinen.

Kreuther Handcrafted Chocolate (New York, New York)

Gabriel Kreuther & aposs -nimellä nimetty ravintola on todennäköisesti ainoa kahden tähden Michelin-ravintola, joka on koskaan kunnioittanut West 42nd Streetiä yhteistyössä ravintolakonditorin (ja pitkäaikaisen kaverin) Marc Aumontin kanssa.

Osta se: Kreuther Handcrafted Chocolate, Chef & aposs Selection, 99 dollaria goldbelly.comissa

Ginger Elizabeth -suklaata (Sacramento, Kalifornia)

Ginger Elizabeth Hahn palasi länteen avatakseen unelma -ateljeensa yhdistämällä eurooppalaisen tyylin kausiluonteiseen, iloiseen Kalifornian estetiikkaan. Tuloksena on yksi tämän luettelon aurinkoisimmista ja#x2014ja silti melko vakavista — suklaamyymälöistä. Kaikki tuntuu raikkaalta ja hauskalta.

Goodnow Farms Chocolate (Sudbury, Massachusetts)

Hienovaraiset omenasiiderin, vaahterasiirapin ja ruisviskin muistiinpanot antavat tämän perheasun pakkomielteisesti hankituille, herkästi maustetuille baareille historiallisessa New England -tilassa selkeän paikan. Tom ja Monica Rogan aloittivat kaupan hieman yli viisi vuotta sitten, mutta ovat jo onnistuneet turvaamaan itselleen mukavan paikan aivan pakkauksen pään lähellä.

Guittard Chocolate (San Bruno, Kalifornia)

Lyonissa syntynyt Etienne Guittard tuli Kaliforniaan unelmoidessaan kullasta, joka ei ollut rikas Sierrasissa, vaan San Franciscossa, missä hän perusti sen, mikä kasvaisi yhdeksi maan pisimmistä valmistajista. Neljä sukupolvea myöhemmin perheyritys on edelleen luotettu ystävä leipureille ja suklaamiehille (suurille ja pienille) sekä hienon tumman baarin ystäville ja yhdelle hienoimmista juomakokolaateista, joita on saatavana paikallisesta supermarketistasi.

Harper Macaw (Washington, DC)

Keskittymällä vahvasti Brasiliassa kasvatettuun kaakaoon ja#x2014-perustaja Sarah Hartman on syntyperäinen brasilialainen. suojella ja palauttaa sademetsää.

Indi suklaa (Seattle, Washington)

Viime keväänä, jolloin historialliset Pike Place Market -markkinat olivat hiljaa, tämä suhteellisen äskettäin saapunut oli edelleen humina, joka tuotti osan kaupungin ja apossin parhaasta suklaasta, mitä et sano kevyesti Seattlen kaltaisessa kaupungissa. Erin Andrews aloitti toimintansa hieman yli kymmenen vuotta sitten, siirtyen markkinoille ja apossin kauan odotettuun laajennukseen vuonna 2017 Indi & aposs suorakauppa, yhden alkuperän baarit saisivat huomionne.

Jacques Torres Chocolate (New York, New York)

Alkaen appelsiiniviipaleista makadamiapähkinöihin, luettelossa tunnetuimmista valmistajista on vain vähän (hän ​​ja Netflixin päätuomari & aposs) Onnistui) voitti & apostin kansi suklaassa. Ranskassa syntynyt Torres aloitti korkean profiilin leivonnaiskokin uransa jälkeen vuonna 2000 New York Cityn ja lupaa ensimmäisen käsityöläisen papu-baaritoiminnan jo vuonna 2000, selvästi edellä suuntausta.

Osta se: Jacques & apos World Famous Chocolate Chip Cookies, 12-pakkaus, 70 dollaria goldbelly.comissa

Kahkow (Brooklyn, New York)

Ajattele tätä Williamsburgin myymälää ja kahvilaa kuin Apple Storea, paitsi että Dominikaanisessa tasavallassa kasvatettu kaakao on aina niin ylpeänä esiteltävä tuotelinja. Yhden maan ja suurimman kaakaonviljelijän ja -viejän ylläpitämä täällä valmistettu suklaa on suunnilleen yhtä suoraa kauppaa kuin löydät.

K+M Chocolate (Napa Valley, Kalifornia)

Thomas Kellerin ja yhden Italian arvostetuimpien oliiviöljyntuottajien (Armando Manni) välinen kumppanuus on tuottanut suklaamiehen Chi Buin johdolla joitakin vakavasti kauniita baareja, joista jokainen löytää täydellisen tasapainon pakkomielteisesti hankitun yhden alkuperän suklaan ja oliivin välillä kokkien arvostama öljy ympäri maailmaa.

Osta se: K+M Chocolate Bar Signature Set, 119 dollaria goldbelly.comissa

LetterPress Chocolate (Los Angeles, suklaa)

Koska tällä hetkellä on saatavilla lähes kaksikymmentä yhden alkuperän palkkia, Corey ja David Menkes (jotka alkoivat valmistaa suklaata asunnossaan alle kymmenen vuotta sitten) osoittavat edelleen selkeästi vakavaa intohimoaan hankintaan, jota vertaa vain heidän lahjakkuutensa valmiiseen tuotteeseen , joka on usein valmistettu vain hiukan orgaanisesta puhdistamattomasta ruokosokerista. Erottuva Ghana Ashanti — 100%, 70%ja tumma maito — on kaukana keskimääräisestä yksittäisestä alkuperästäsi.

Lonohana Estate Chocolate (Honolulu, Havaiji)

Yksi osavaltio, jossa papu-baari-etiikan noudattaminen ei vaadi ja lupaa niin paljon kuin yökylän työmatka, sattuu myös olemaan yksi niistä harvoista paikoista maailmassa, jossa kaakaonviljelijät tuottavat oman suklaansa myytäväksi. Shore on lähde ja inspiraatio markkinoiden hienoimmalle havaijilaiselle suklaalle, joka on valmistettu hyvin pieninä erinä.

Madhu Chocolate (Austin, Texas)

Harshit Gupta ja Elliott Curelop hankkivat laadukasta kaakaota Kolumbian Tumacon alueelta ja#x2014 suosikki eräiden tämän luettelon menestyneimpien valmistajien joukossa, ja mene sitten villiksi makujen kanssa, hyödyntäen inspiraatiota Gupta & aposs intialaisesta lapsuudesta. Sahrami, Keralan mustapippuri, neilikka ja korianteri ovat kaikki tervetulleita.

Markham & Fitz Chocolate (Bentonville, Arkansas)

Lauren Blanco ja Preston Stewart tulivat suklaaseen kahdesta hyvin erilaisesta taustasta, kulttuuriantropologiasta ja kemiasta, mutta he kuitenkin tulivat tänne, ja on turvallista sanoa, että he ovat saapuneet, sanan kaikissa merkityksissä. Mielikuvitukselliset, kauniisti pakatut baarit, kuten Brain Food, 85% Dominikaaninen tasavalta, joka on täynnä marjoja, pähkinöitä, acai- ja maca-juuria, ovat onnistuneet tekemään melkoisen vaikutelman suhteellisen lyhyessä ajassa.

Maverick Chocolate (Cincinnati, Ohio)

Vuonna 2014 ilmailualan mekaanisen insinöörin uran jälkeen Paul Picton aloitti mennessään aivan uuteen elämänvaiheeseen ja toteutti unelmansa tulla suklaanvalmistajaksi. Hänen perheensä avustuksella Picton on valmistamassa poikkeuksellisia yhden alkuperän baareja, jotka ovat viime aikoina suhteellisen harvinaisia ​​(ainakin mantereella) 100% havaijilaisia, jotka on hankittu Big Islandilta ja apuna Mauna Kea Estate. (Ota kiinni, jos pystyt.)

Milla Chocolates (Los Angeles, Kalifornia)

Amerikkalainen suklaa on parantunut harppauksin, mutta useimmat kotimaiset valmistajat eivät ole vielä yrittäneet esteettistä tasoa itsestäänselvyytenä Pariisin ja Barcelonan kaltaisissa kaupungeissa, joissa kauppakokemus on tyypillisesti vaivautunut yhtä paljon kuin tuote. Chocolatier Christine Sull Sarioz tulee kuvataiteen ja koristetaiteen taustalta suunnittelija aviomiehensä Goktugin kanssa, ja hän on luonut yhden maan hämmästyttävimmistä putiikeista, täynnä yhtä kaunista (ja hienosti pakattua) suklaata. Kausiluonteiset sitruspalkit, joiden maut, kuten Meyer -sitruuna ja veriappelsiini, ovat melkein liian kauniita repeytymään.

Monsuunisuklaa (Tucson, Arizona)

Adam Krantz & aposs chile-mango, hibiscus-karamelli ja mesquite-savustettu viski-infusoidut bonbonit hyppäävät käytännössä paikantuntemuksensa puoleen. Krantz on Etelä-Arizonan menestynein suklaamiehenä osoittautunut ihanan monipuoliseksi ja kerännyt vaikuttavia ilmoituksia myös kauniisti pakatuista baareista, mukaan lukien Madagaskarilta ja Sambiranon laaksosta, joka on erityisen haluttu lähde.

Patric Chocolate (Columbia, Missouri)

Tämän pienyrityksen menestys sen jälkeen, kun se aloitti toimintansa viisitoista vuotta sitten, johtaa tyypillisesti vakavaan kasvuun, mutta perustaja Alan & quot; Patric & quot; McClure, joka vietti yhden erittäin vaikutusvaltaisen vuoden Ranskassa ennen liiketoimintansa aloittamista, on ollut täysin tyytyväinen pitämään asiat pieninä. Tämän seurauksena osa maan ja apossin eniten palkittua suklaata on myös vaikeimpia löytää, ja niitä julkaistaan ​​pieninä erinä (ja saatavilla verkkosivuston kautta) aina, kun McClure löytää ajan.

Potomac -suklaa (Occoquan, Virginia)

Vuonna 2010 Ben Rasmussen muutti Pohjois-Virginian kellarinsa suklaalaboratorioksi, siirtyen suhteellisen nopeasti harrastajasta yhdeksi DMV: n parhaista papu-baarivalmistajista. Moitteettomasti hankitut kahden ainesosan tangot ovat tämän pienen operaation tärkein tarjous, mutta Rasmussen on viime aikoina tinkinyt paremman maitosuklaan käsitteeseen, menestyksekkäästi.

Raaka Chocolate (Brooklyn, New York)

Toimitusketjun läpinäkyvyyden edistämisestä ainutlaatuiseen paahtamattoman tumman suklaan erikoisosaamiseen-kaikki New York Citystä ja parhaasta papu-baarivalmistajasta kertoo intohimosta tarttua kuluttajiin reunoista ja tuoda ne lähelle lähdettä. mahdollisimman paljon pakottamatta heitä lentokoneeseen. Kolmen baarin kevätyhteistyö New Yorkin kasvitieteellisen puutarhan kanssa kannattaa etsiä.

Recchiuti Chocolates (San Francisco, Kalifornia)

Lähes neljännesvuosisadan aikana Michael ja Jacky Recchiuti ovat kasvattaneet yhden maan parhaista suklaamyymälöistä maanviljelijöiltä ja apopaperimarkkinoiden ponnahdusikkunoista tunnetuksi joidenkin tyylikkäimpien tryffelien tuottajaksi Atlantin tällä puolella. Heidän Black Box -kokoelmansa ja#x201416 kappaletta herkissä makuissa, kuten bergamot -teessä ja tarragon -greipissä, on täydellinen lahja jollekin (hyvin, hyvin) erityiselle.

Ritual Chocolate (Park City, Utah)

Pelastettu navetasta Saksassa, jossa se oli ollut mothballed vuosikymmeniä, antiikki conche (nykyaikainen suklaakeitin ja aposs must-have -työkalu, jonka herra Lindt keksi Zürichissä 1800-luvulla) näyttää olleen jotain onnea viehätys tähän korkealla koristeltuun suklaakoneeseen. Laventeli- ja katajamarjabaari maistuu lämpimältä kesäpäivältä Wasatch -alueella.

Seahorse Chocolate (Bend, Oregon)

Aina silloin tällöin, kahden ainesosan baarin aikakaudella, yksi tulee ja huijaa sinut ajattelemaan, että sinut palkitaan palkitun Hondurasin kanssa tämän hurjan, yhden alkuperän valmistajan Cascadesin itäpuolella vihjeiden vuoksi. iiriksen ja ruskean sokerin tykkääjillä jotkut maistajat ovat olleet vakuuttuneita siitä, että ne ovat todellisia ainesosia. Terroir —on & anoss kaunis asia.

Näkee karkkeja (Etelä -San Francisco, Kalifornia)

Tämä länsirannikon laitos (jonka Warren Buffett on ylpeänä omistanut vuodesta 1972) on vuosisata sitten Los Angelesissa Kanadan ulkomaalaisten perheen perustama, ja se tuottaa kädet alas, hienoimmat klassikkovalikoimat, jotka ovat laajalti saatavilla viidessäkymmenessä osavaltiossa ja jotka on valmistettu laadukkaasta Guittard -suklaasta ja Kaliforniassa kasvatetut pähkinät. Hauska fakta: Kun Lucille Ball ja Vivian Vance harjoittelivat kuuluisalle Rakastan Lucya suklaatehtaan jaksossa, he työskentelivät See & apossissa oppiakseen kaupan temppuja.

Solstice Chocolate (Murray, Utah)

DeAnn Wallin tunnetaan Utahin suklaanvalmistuksen suhteellisen ruuhkaisilla pelikentillä paitsi vahvasta sitoutumisestaan ​​etsimään hienointa yhden alkuperän kaakaota ja menemästä kaikkialle Intiasta Ghanaan Madagaskariin saadakseen sen, mutta myös lopputulos —joitakin markkinoiden sujuvimpia ja herkullisimpia esteettömiä baareja.    

Taza Chocolate (Somerville, Massachusetts)

Langennut perinteiseen tyyliin, kivijauheesta suklaasta, jonka hän maisteli Meksikossa, Alex Whitmore oppilaana Oaxacan myllyllä oppiakseen veistämään omia graniittimyllykiviään. Puolitoista vuosikymmentä myöhemmin tämä reilun kaupan edelläkävijäyritys ja meksikolaistyyliset suklaalevyt �% luomua — ovat hienoimpia, mikä tekee ikimuistoisen suklaakokemuksen.

Theo Chocolate (Seattle, Washington)

Tämä voimalaitemerkki, joka on ensimmäinen maassa, joka on sertifioitu sekä luonnonmukaiseen että reiluun kauppaan, löytää baarinsa hyllyiltä eri puolilla maata ja ei ole pelkästään vastuussa kestävyydestä, vaan myös sitoutunut esteettömyyteen ja tarjoaa joitakin parhaiten hinnoiteltuja baareja tämä luettelo rinnalla koko rivi hauskoja (ja herkullisia) luomuksia, kuten maapähkinävoita ja hyytelökuppeja.

Valerie Confections (Los Angeles, Kalifornia)

Vakavista aikoista peräisin olevista yhden alkuperän baareista suuriin hauskoihin katkeran makeisiin samppanja tryffeleihin, leivonnaiskokki ja suklaamyymälä Valerie Gordonilla on tämä hämmästyttävä taito tehdä kaikki ja erittäin hyvin. Olitpa sitten kourallinen mantelifleur de sel -kahvia tai tyylikäs suuri valikoima, olet poikkeuksellisen kykenevissä käsissä.

Vosges Haut-Chocolat (Chicago, Illinois)

Hyvin ennen nykyisen uudelleenkeksityssuuntauksen alkamista Katrina Markoff ajautui amerikkalaisen suklaan rajoille pakaten baareja, jotka olivat täynnä pekonia, merisuolaa tai chilipippuria. Vuosikymmeniä myöhemmin Vosgesin tarjoukset ovat mielikuvituksellisia kuin koskaan, ja ne ovat yhtä kestäviä —Yritys toimii Platinum LEED -sertifioidusta laitoksesta Chicagossa ja istutti äskettäin ensimmäisen kaakaosarjansa Belizeen.

Osta se: Dark Chocolate Truffle Collection, 16 kpl, 49 dollaria goldbelly.comissa

Wildwood Chocolate (Portland, Oregon)

Valmistamme joitakin maan visuaalisesti houkuttelevimpia suklaapatukoita juuri nyt ja#x2014siin ja väitetään syy, miksi ne on pakattu kirkkaisiin kääreisiin. tai voittaa joukko palkintoja. Tarjolla on vain kourallinen makuja herkästä karamellista ja fenkolin siitepölystä kaiken ikäisille lapsille ystävälliseen Texasin pekaanipähkinän hauraaseen.

Wm. Suklaa (Madison, Wisconsin)

Alkaen sarjasta keittiökokeita vuonna 2015, William Marx on osoittautunut yhdeksi ammattitaitoisimmista harjoittajista  of papu-bar -menetelmästä Upper Midwestissä juuri nyt. Hankinnasta pakkaamiseen kaikki   on lähes 100% kestävä   mahdollista.

Xocolatl Small Batch Chocolate (Atlanta, Georgia)

Elaine Read ja Matt Weyandt täyttivät matkalaukkunsa kaakaolla ja palasivat kotiin oppiakseen tekemään suklaata kymmenen vuoden aikana, kun heidät oli pilaantunut aidosta papu-suklaakulttuurista, jonka he löysivät pitkään Costa Ricassa oleskelun aikana. heidän mikrokokoisista Krog Street Market -operaatioistaan ​​on tullut yksi alueen tärkeimmistä suklaanvalmistajista.

Zak's Chocolate (Scottsdale, Arizona)

Harvinainen on suklaamyymälä, joka yrittää tehdä täysin kaiken alusta alkaen harrastajista Maureen ja Jim Elitzak ovat ylpeitä tehdessään kaiken työn itse, eettisesti hankittujen yhden alkuperän papujen lajittelusta usein palkittujen palkkien käärimiseen. Heidän ei-hukattava (vaikka olisitkin suuri skeptikko) valkosuklaa on valmistettu vain kolmesta ainesosasta — talon puristetusta kaakaovoista, täysmaidosta ja orgaanisesta ruokosokerista.


Mikkeller Limbo Vadelma

Mitä pidämme: Tämä äskettäin tuotu Mikkeller-olut, joka on mustalainen, valmistettu kuuluisalla De Proefbrouwerijilla Belgiassa, tasapainottaa hapokkuuden ja happamuuden maanläheisillä maalaistalon muistiinpanoilla, jotka muistuttavat Graham-keksejä tai leivinkuorta. Se on hieno esitys Flanderin alkukantaisesta oluesta, joka kannattaa etsiä itsessään.

Varo: Kalorilaskurit, varo. Tämä vaatimaton olut pakkaa enemmän kaloreita tölkkiin kuin Bud Light.

Hinta: 40 dollaria 12 pakkauksesta

O & rsquoDoul & rsquos Alkoholiton olut

Mitä pidämme: Luotto, jos se & rsquos erääntyy. Heinken, Beck & rsquos & mdash O & rsquoDoul & rsquos olivat raikkaita, kuivia ja virkistäviä verrattuna muihin painoluokkaansa kuuluviin NA -luokkiin ja Clausthalleriin.

Varo: Unohda monimutkaisuus. Vanhanaikainen O & rsquoDoul & rsquos on se, mitä juot, kun jano ja et ole utelias.

Hinta: 8 dollaria kuudesta pakkauksesta

Osallistu N/A Pale Ale

Mitä pidämme: Partake & rsquos -annokset tarjoavat vaikuttavan määrän makua, kun otetaan huomioon ainesosien (vesi, ohra, humala, hiiva) yksinkertaisuus ja kussakin tölkissä oleva kalorimäärä. Pale Ale, vain kymmenen kaloria, on kukkainen ja humalainen, ja siinä on herkullisia sitruunankuoren vihjeitä.

Varo: Tämä haudutus todella asettaa kalpean vaaleaan oluen. Jos pidät panimoista humala ja katkera (ajattele: Sierra Nevada Pale Ale), katso muualta.

Hinta: 10 dollaria kuudesta pakkauksesta

Surreal N/A Mavs Hazy IPA

Mitä pidämme: Surrealistinen ja rsquos -puukotus olut -tyyliin ja agrave la -tila ovat virkistävän tarkkoja: pelkästään nenän kautta voit hämmentyä luullessasi, että tämä oli uusin tarjous muiden Half-, Trillium- tai muiden maan ja rsquos -tuottajien kaltaisilta.

Varo: Vähän vetistä. Kun muistiinpanot saapuvat, juovat, jotka kaipaavat todellista sumua New England IPA: ta, kaipaavat tyyliä ja rsquos-ominaista suutuntumaa.

Hinta: 8 dollaria neljästä pakkauksesta

Suntory All-Free

Mitä pidämme: Suntory's All-Free on lähellä olutta, joka on kuin seltzer, jolla on oluen kaltaisia ​​ominaisuuksia. Se käyttää humalaa antaakseen hautua aromit ja katkeruuden, kuten suosikkiolut, mutta alkoholia ei ole lainkaan. Pohjimmiltaan All-Free on kuin viljan seltzer, joka on kevyt, raikas ja virkistävä.

Varo: Älä lähde ajattelemaan, että sinulla on täysi olut. Sisään All-Free odottaen, että se on seltzer, joka jäljittelee olutta, ja olet iloisesti yllättynyt.


Löytyykö Manhattanilta parhaita eurooppalaisia ​​suklaata?

Kerskaan aina ystävilleni asumisesta Yhdysvaltojen parhaassa kaupungissa, joten olen aina ajatellut, että voin hemmotella itseäni Euroopan parhaalla suklaalla. Olen sanonut tämän, olen vapaaehtoisesti kävellyt lähes jokaisen Manhattanin (ja itse asiassa Brooklynin) joka kolkassa olevan suklaamyymälän luo.

Muutamia mainitakseni olen käynyt Godivassa, Richartissa, Fauchonissa, Leonidassa, La Maison du Chocolatissa, Teuscherissa, Peruginassa, Lyndtissä, Neuhausissa, pari muuta Sohon ja Nolitan alueella, jopa Jacques Torres Manhattanin ulkopuolella.

Rakastan henkilökohtaisesti eniten Teuscheriä ja jotakin La Maisonin valikoimasta, mutta monien eurooppalaisten ystävien, erityisesti ranskalaisten ja Sveitsin alkuperäiskansojen, mukaan New Yorkissa ei ole mitään, joka edes lähenee Euroopan suurten suklaamyyjien tekemää suklaata, erityisesti Sveitsissä ja Belgiassa.

Mietin, onko tämä totta tosiasioihin perustuva lausunto vai vain noiden toisinaan ylimielisten eurooppalaisten liioittelu?

Voisiko joku tämän aiheen asiantuntija suositella minulle suklaamyymälää, jossa en ole käynyt, tai tiettyä suklaatuotetta, joka voi kilpailla tai ainakin joidenkin kanssa, joiden väitettiin olevan parhaita eurooppalaisia ​​suklaamiehiä, joita löytyy vain Euroopasta?


Resepti

voin vain sanoa, että “ sinä ’ olet tervetullut ”!
olut cupcake -resepti: tumman oluen suklaakuppeja suolatulla karamellikuorrutuksella
(tämä resepti on painettu uudelleen useissa blogeissa ja olutverkkosivustoilla, mutta mielestäni yllä oleva linkki on alkuperäiseen reseptiin … jos ei, pahoittelen kovasti)

Kakku:
1 kuppi maukasta tummaa olutta - käytin Rogue Mocha Porteria, mutta Lagunitas Cappucino Stout ja Brooklyn Black Chocolate Stout (kotikaupungin rakkaus!) Ovat myös suosikkeja. Kysy suosikkiolutpullalta suositusta.
1/2 dl suolaamatonta voita
3/4 dl makeuttamatonta kaakaota
2 dl tummaa ruskeaa sokeria
2 tl pikaespressojauhetta
3/4 dl smetanaa
2 munaa
1 rkl vaniljauutetta
2 kuppia jauhoja
2 1/2 tl ruokasoodaa

Sekoita olut ja voi isossa kattilassa ja kuumenna sulamaan.
Poista lämmöltä vatkaamalla kaakao, sokeri ja espresso.
Vatkaa kulhossa kermaviili munien ja vaniljan kanssa, ja vatkaa sitten olutseokseen.
Sekoita keskenään jauhot ja ruokasooda ja sekoita taikinaan.
Kaada cupcake -vuokaan (voit täyttää hieman yli ¾ täyteen) ja paista 25 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä.

Suolattu karamelli:
4 rkl vettä
1 kuppi sokeria
2 rkl kevyttä maissisiirappia
1/2 dl raskasta kermaa
2 rkl voita
1/2 tl sitruunamehua
1/2 tl suolaa, kosheria tai merta
Sekoita vesi, sokeri ja maissisiirappi syvään kattilaan ja keitä keskilämmöllä - sekoita puulusikalla
Peitä kattila ja anna sen kypsyä keskilämpötilalla/matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
Poista kansi 3 minuutin kuluttua, nosta lämpö keskilämpötilaan ja kiehauta.
(Älä sekoita tästä eteenpäin, mutta kun se alkaa muuttua ruskeaksi reunasta, ravista/pyöritä pannua varovasti, jotta yksi alue karamellista ei pala.)
Jatka kypsentämistä, kunnes karamelli muuttuu tasaisen keltaiseksi, poista sitten lämpö ja anna seistä noin 30 sekuntia.
Kaada raskas kerma seokseen. Ole varovainen. Seos kuplii!
Sekoita seos. Lisää voi, sitruunamehu ja suola. Sekoita kunnes yhdistyvät.
Kaada Pyrex -mittakuppiin.
Sekoita välillä, anna jäähtyä paksuun ja lämpimään, noin 20 minuuttia.

Kuorrutus:
1,5 tikkua huoneenlämmössä
6 unssia kermajuustoa
4-5 kuppia tomusokeria
3/4 dl suolattua karamellia
Vaahdota voi ja tuorejuusto keskipitkällä nopeudella vaahdoksi.
Siivilöi 2 kupillista tomusokeria kermajuustoseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää 3/4 dl suolattua karamellia ja sekoita tasaiseksi.
Siivilöi loput jauhesokeria 1 kupin välein ja vatkaa niiden välillä, kunnes saavut haluamasi paksuuden ja makeuden.

Kokoonpano: Kuorruta kakut, ripottele päälle karamellijäämiä ja ripottele muutama suolajyvä. Päälle suklaalla päällystetty espresso, jos sinusta tuntuu hienolta. Yhdistä muu olut! Tekee 22-24 kuppikakkua.


Jacques Torres näyttää kuinka tehdä suklaaveistos

Kuuluisa Brooklynin suklaamyymälä Jacques Torres esitteli äskettäin ES: lle (ja joillekin muillekin), kuinka tehdä yksi niistä fancy-housujen suklaa-veistoksista, joita näet häissä ja baarimitsvoissa, mutta et koskaan ajatellut tehdä itse. Näyttää siltä, ​​että se olisi todella vaikeaa, eikö? Kävi ilmi, että se on lasten leikkiä. Tarvitset vain korkealaatuista suklaata ja muutaman ilmapallon.

Vaihe 1: Jacques sulaa tumman suklaan potin epäsuorassa kuumuudessa ja levittää sen sitten kuuden tuuman ympyrän paperipellille. Sitten hän räjäyttää ilmapallon ja kiinnittää sen suklaan päälle (todella!)

Vaihe 2: Jacques kaataa loput suklaastaan ​​kuorrutuspuristimeen (mitä näitä asioita oikeasti kutsutaan, kuka tahansa?) Ja alkaa piirtää suklaaviivoja ilmapallon toisesta päästä.

Vaihe 3: Sitten hän risteilee, kun suklaaviivat menevät toiseen suuntaan ilmapallon poikki.

Vaihe 4: Hän heittää koko shebangin jääkaappiin 20 minuutiksi tai kunnes suklaa kovettuu.

Vaihe 5: Hän ottaa suklaan jääkaapista ja ponnahtaa ilmapallon (hauskaa!)

Vaihe 6: Irrota ilmapallo varovasti nyt kovettuneen suklaahäkin keskeltä.

Vaihe 7: Lisää mielikuvitusta varten Jacques oli aiemmin rakentanut nämä pienemmät suklaakukat. Hän teki heidät räjäyttämällä pienemmät ilmapallot ja kastamalla ne kolme kertaa suklaakulhoon ja dip, 1/3 kierros, dippi, 1/3 kierros, dippi. Presto — suklaakukka.

Vaihe 8: Kun kaikki oli vaikeaa, hän kiinnitti kukat suklaahäkkiin suihkuttamalla hieman nestemäistä suklaata alas ja painamalla kukkia (varovasti !!) portaiden päälle. Kuin tahna, mutta maukkaampi.

Vaihe 9: Täytä kukat karkilla.

Vaihe 10: Syödä. Tehdä vaikutus. Rakkaus.

Erittäin salainen suklaa ’s -vinkki: Lisää sulatuksen jälkeen nestemäiseen suklaaseen vettä, jotta se muuttuu paksummaksi, jotta se säilyttää muotonsa, kun suihkutat viivoja. Vesi todella tekee siitä paksumman, ei ohuemman. Kuka olisi ajatellut?


Suklaakerma Cold Brew Whisky Cocktail

Tämä suklaakokteili on täysin kermainen ja herkullinen. Se on helppo resepti ja varmasti miellyttää!

Ainesosat

Suklaa kerma Cold Brew

  • 1,50 oz viskiä
  • 1,50 unssia kylmää kahvia
  • 0,50 oz yksinkertainen siirappi
  • 1 oz Mozart -suklaakermaa
  • .50 oz raskasta kermavaahtoa
  • 0,50 oz Cynar
  • 2 tippaa Angostura Bitters
  • 2 tippaa kirsikkapippuria

Täytteen kermavaahto

Ohjeet

  1. Kermavaahtoa varten: Vatkaa tai sekoita kerma, katkerot ja hunaja keskenään, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis.
  2. Sekoita kaikki Chocolate Cream Cold Brewin ainekset ravistimessa ja ravista hyvin jäällä.
  3. Kaada coupeen. Päälle kermavaahtoa.
  4. Kippis!

Suositellut tuotteet

Amazon -yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelvollisista ostoista.

Ravintosisältö:

Saanto:

Annoskoko:

Teitkö tämän reseptin?

Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Instagramissa

PIN TÄMÄS SOKOLAATTINEN KERMA COLD BREW COCKTAIL -RECEPTI VÄLILLÄ!

Oletko kiinnostunut oman kodibaarin varustamisesta? Varmista, että näet suosikkimme Amazon Storesta!

Jos pidit tästä postauksesta, älä unohda tilata uusia (ja tietysti ilmaisia) reseptejä kirjoittamalla sähköpostiosoitteesi sivupalkkiin (ja saat kaikki reseptit postilaatikkoosi, kun julkaisemme), joten et menetä yhtä asia. Löydät meidät Facebookista, Instagramista, Pinterestistä ja Twitteristä!


Katso video: A. Le Coq Alkoholivaba Kes mida oskab