Uusia reseptejä

New Yorkin Duran -voileipien avulla voit luoda oman lounasaikaisen Smorgasbordin

New Yorkin Duran -voileipien avulla voit luoda oman lounasaikaisen Smorgasbordin


Televisiotuottaja ja toimittaja eivät usein vaihda vaihteita niin dramaattisesti, mutta Tamás Szebeni lähti kuvaamaan unkarilaista versiota amerikkalaisista ja brittiläisistä viihdesarjoista, kuten X Factor, Tanssia tähtien kanssa, Isoveli, Unkarilla on lahjakkuuttasekä muita uutisohjelmia ja dokumenttielokuvia viehättävän ja herkullisen voileipäkaupan ylläpitämiseksi Gramercyssä. Nykyään hän tekee edelleen äänitystyötä Mestarikokki New Yorkin asunnostaan, mutta omistaa suurimman osan ajastaan ​​Duranin johtamiseen, jonka visuaalisesti siro ja mestarillinen luominen voidaan nähdä korttelin takaa. Daily Meal puhui hänelle saadakseen kauhan.

Päivittäinen ateria: Mistä inspiraatio tämän tyyppisille voileipille iski ensimmäisen kerran?
Tamás Szebeni:
Unkarissa saatavilla olevat voileivät ovat erittäin suuria, kaksinkertaisia, vain neljä vaihtoehtoa, ja ne jättivät minut erittäin raskaaksi. Kun minulla oli tauko kuvausten välillä, menin Duran Sandwichesiin, joka oli lähellä TV -asemaa. Pidin siitä, kuinka eräänä päivänä voisin syödä mereneläviä ja seuraavana päivänä kasvisvoileivän. Duranissa voin syödä eri tavalla joka päivä. Syöisin liikaa sen kanssa perinteisiä voileipiä, jotka ovat kaikkialla maailmassa suuret. Duran -voileivät ovat pieniä, joten voit syödä lounaalle 4-5 eri voileipiä ja valita makujen maailmasta.

Mikä sai sinut päättämään muuttaa Unkarista New Yorkiin ja avata voileipäkaupan?
Televisiotuottajana työskentelin pitkiä päiviä, kahdeksasta aamusta keskiyöhön. Se oli liikaa, ja halusin jotain erilaista. Puhuin unkarilaisen Duran Sandwich -omistajan kanssa ja sanoin, että haluaisin avata sijainnin New Yorkissa, mitä mieltä olette? Hän sanoi, että se oli loistava idea, ja tapasimme Tomas Jr. ja Eva Duran, Duran Sandwichin alkuperäisten omistajien lapset, Tomas ja Vladimir, jotka kuolivat 10 vuotta sitten.

Nyt olen USA: n Duran Sandwichesin franchising -omistaja. Monet paikat kiinnittivät katseeni, mutta yhtäkkiä näimme tämän kauniin tilan, joka oli erittäin puhdas ja jossa oli paljon lasi -ikkunoita, ja meitä kiinnosti heti siihen, ja siellä tarina alkoi. Alusta alkaen meidän oli rakennettava täydellinen liiketoiminta ja keittiö, samanlainen kuin televisio -ohjelmien tuotanto. Prosessi kesti useita kuukausia, mutta minulla oli kokemusta ruoanlaitosta ja ruoasta taustaltani työskennellessäni unkarilaisen mestarikokin näyttelyssä.

Jokainen pieni voileipä on kuin siivu luovuutta… kerro minulle luomisprosessistasi.
Reseptit otettiin Duran Sandwichesin perustajilta, veljiltä Tomasilta ja Vladimirilta, perinteisten itävaltalaisten reseptien perusteella. Viime kesänä täydensimme kaikkien voileipien reseptejä ja malleja ja opettimme New Yorkin tiimillemme niiden valmistamista. Neljän kuukauden harjoittelun ja kovan työn jälkeen kaikki tietävät, miten ne tehdään. Mutta meillä on kolme uutta voileipiä, jotka ovat reseptini, vegaanivalikoima - kasvis chutney, aurinkokuivattu tomaatti ja avokado.

Miten näet ruokalistasi muuttuvan sään muuttuessa?
Sää vaikuttaa ja muuttaa ruokailutottumuksia. Kun on todella kuuma, saatat haluta kevyemmän voileivän, kuten kasvis- tai vegaanivalikoiman, ja myymme enemmän kurkkua ja juustoa tai aurinkokuivattua tomaattia. Kun sää on viileämpi, myymme enemmän lihavoileipiä, kuten mausteista unkarilaista salaamia tai paahtopaistia. Suosittua hummerisalaattia ja lohta myydään kaikkina vuodenaikoina.

Oletko yllättynyt voileipien hyvästä vastaanottamisesta?
Vaikka avoimet voileivät ovat Yhdysvalloissa harvinaisempia kuin Euroopassa, useimmat asiakkaamme ottivat uudet maut mielellään vastaan. Saamme erittäin myönteisiä kommentteja erottavista makuista ja esteettisestä ulkonäöstä sekä voileipien kulutuksesta. Kasvava yksittäisten yritysten ja yritysten tilausten määrä osoittaa, että tämä terveellinen ja kätevä konsepti kestää elintarvike- ja ravintolamarkkinoita.

Mitkä ovat viisi suosikki voileipiäsi?
Ehkä unkarilainen mausteinen salami, joka tuo nostalgiaa kotimaastani, ja Maine -hummerisalaatti, joka pysyy useimpien asiakkaidemme kärjessä.

Oliko esityksellä suuri merkitys ruokalistan ja tarjonnan suunnittelussa?
Ei riitä, että tarjoamme asiakkaillemme laadukkaita tuotteita. Ikkunamme edustaa lähes kaikkia voileipiä, joita tuotamme tuoreina koko päivän keittiössä. Jokainen voileipä on käsintehty kuin kakku. Näytöllä on houkutteleva valikoima erilaisia ​​makuja ja värejä.

Lisää New Yorkin ruokatarinoita saat napsauttamalla tätä.


Katso video: I am Durban: Reworked