fi.abravanelhall.net
Uusia reseptejä

Churrasco de Flank Steak (Flank Steak Brasilian tyyli)

Churrasco de Flank Steak (Flank Steak Brasilian tyyli)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Haluatko piristää muistopäivää, kun aloitat ruoanlaittokauden ulkona? Texas de Brazil, maan johtava brasilialainen pihviravintola, sisältää vinkkejä ja reseptejä alkuun pääsemiseksi!

Huomautuksia

Texas de Brazilin kulinaarinen johtaja Evandro Caregnato tarjoaa seuraavat grillausvinkit:

1. Etsi naudanlihan paloja, joissa on hyvä marmoripitoisuus tai rasvakorkki. Laihat leikkaukset eivät toimi.
2. Kaikissa Churrascariassa (brasilialainen pihviravintola) halutuin naudanlihan leikkaus on "Picanha"; kutsutaan myös coulotteksi. Pyydä lihakauppiaaltasi yläfileen korkki, rasvaa päällä.
3. Luo karitsalle, kanalle ja sianlihalle oma marinadi käyttämällä oliiviöljyä, viiniä tai olutta, valkosipulia, vihreitä yrttejä ja paprikaa (vihreää tai punaista).
4. Parantaa lampaan, kanan ja sianlihan marinadin makua yön yli.
5. Leikkaa liha 2 x 3 tuuman kuutioiksi ja vartaat metallille.
6. Käytä hyvälaatuista puuhiiltä (avain tuoksuisen grillatun maun saamiseen).
7. Odota, kunnes puuhiili on täysin palanut ... miinus musta savu. Puuhiilen on oltava hehkuva ja peitetty valkoisella tuhkalla.
8. Peitä naudanlihapalat suolalla muutama sekunti ennen kuin asetat ne avotuleen. älä koskaan hiero suolaa lihaa vasten.
9. Pidä liha 12 tuuman päässä hiilestä.
10. Parhaan maun saamiseksi Churrasco kypsennä liha kullanruskeaksi ja käytä lämpömittaria: 145 astetta harvinaisille pihveille, 160 astetta keskikokoisille ja 170 astetta hyvin valmistetuille.

Ainesosat

Churrasco de Flank -pihvi

  • 4 kiloa kylkipihvi poistamatta rasvaa
  • Ripaus brasilialaista Sal Grossoa (kivisuolaa)

Annokset 8

Kaloreita annosta kohti 374

Folaattiekvivalentti (yhteensä) 27 µg 7%


Churrasco-hamepihvi-kuubalaistyylinen

Jotta churrasco -pihvi olisi herkkä ja täynnä makua, se tyypillisesti marinoidaan tässä marinadissa:

3 kiloa naudan hamepihvi, leikattu pitkiksi
3 päätä valkosipulia (noin 30-40 kynttä)
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 ja 1/2 dl hapanta appelsiinimehua (jos et saa hapan appelsiinimehua alueellasi, käytä kahta osaa appelsiinia yhteen osaan sitruunaa ja yksi osa limeä)
1 kuppi sipulia, jauhettu
2 tl oreganoa
1 kuppi oliiviöljyä

Mojo -marinadi

Soseuta valkosipuli, suola ja pippurit tahnaksi laastilla. Sekoita hapan appelsiinimehu, sipuli ja oregano. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia tai pidempään. Sekoita valkosipuli-appelsiinimehuseos oliiviöljyn kanssa, kunnes se on hyvin sekoittunut.

Lihan valmistaminen

Lihan valmistaminen on erittäin helppoa. Laita liha isoon kulhoon tai pannuun. Lisää tarpeeksi mojo -marinadia lihan peittämiseksi. Aseta kansi kulhon tai pannun päälle ja laita jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, mutta mieluiten yön yli.

Lihan grillaaminen

Grillaa marinoituja pihvejä ulkona kaasu- tai hiiligrillillä - varmista, että hiili on kuumaa ja valkoista! Voit valmistaa niitä haluamallasi tavalla - harvinaisesta hyvin tehtyyn. Suosittelemme kuitenkin, että valmistat sen RARE!

Mitä harvinaisempi liha, sitä pehmeämpi ja maukkaampi!

Tarjoa liha chimichurri -kastikkeen kanssa - se maistuu hyvältä!

Kuubalainen Chimichurri -kastike

Älä tee churrasco -pihviä ilman tätä herkullista chimichurri -kastiketta!

Chimichurria käytetään monenlaisissa kuubalaisissa ja argentiinalaisissa pihveissä.

Keittokirjamme ovat nyt saatavilla KINDLE -e -kirjoina!

Tämä uusi Kindle -versio sisältää kaikki reseptit ja toimituksellisen kopion alkuperäisestä painetusta painoksesta. Bonuksena uusi Kindle -painos sisältää 14 uutta kuvaa valmistetuista ruokalajeista.

Ei Kindlea?

Käytä ILMAISTA Kindle Reading -sovellusta ja katso keittokirjamme muistilehtiöllä, tabletilla, kannettavalla tietokoneella tai tietokoneella.


Teknisesti voit käyttää mitä tahansa leikattua lihaa churrascon valmistamiseen. Vaikka eniten käytettyjä ovat & ldquofraldinha & rdquo tai sivupihvi, hamepihvi, tasainen rautapihvi ja & ldquopicanha & rdquo ovat perinteisimmin käytettyjä leikkauksia churrasco. Tässä reseptissä käytin tasaisia ​​rautapihvejä.

Litteä rauta on hyvin samanlainen kuin mikä tahansa litteä pihvi, joten mikä tahansa resepti, jossa vaaditaan hame- tai sivupihvi, on täydellinen tilaisuus kokeilla tasaista rautapihviä. Tämä leikkaus on parasta grillata keskilämpötilalla ja se sopii erinomaisesti churrascoon.


Churrasco de Flank -pihvi

  • 1 iso pala sivupihviä poistamatta rasvaa
  • 4 lb Brasilian Sal Grosso (kivisuola)
  • 1 kuppi oliiviöljyä
  • ¼ kuppi sitruunamehua
  • ½ kuppia hienonnettua persiljaa
  • ¼ kuppi korianteria
  • 2 lusikallista tuoretta hienonnettua valkosipulia
  • 1 lusikallinen kuivaa oreganoa
  • 1 keitto lusikka punaista murskattua pippuria
  • Suolaa maun mukaan
  1. Valmistele avotuli, grilli, puuhiili tai puu, joka vaatii keskilämpötilan tai korkean lämpötilan ja liekkien on oltava hyvin lähellä lihaa.
  2. Levitä reilusti suolaa sivupihviin hankaamatta sitä, suolan on oltava löysää tai liha on liian suolaista.
  3. Ota liha grilliin ja kypsennä noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta keskimäärin harvinaisia, käännä vain kerran.
  4. Kun olet valmis, tartu sivupihveen suurilla pihdeillä ja lyö lihaa suuren veitsen puolella ylimääräisen suolan poistamiseksi.
  5. Anna lihan levätä pari minuuttia ennen leikkaamista.
  6. Pilko persilja ja korianteri suurella kokkiveitsellä, siirrä kulhoon ja lisää kaikki muut ainekset.
  7. Tätä voidaan käyttää marinadina naudanlihalle ja kanalle tai lihan kastikkeeksi grillatun jälkeen.
  8. Chimichurri -kastike voidaan säilyttää jääkaapissa noin 2 viikkoa.

Erityinen kiitos Texas de Brazil New York Citylle tämän allekirjoitusruoan jakamisesta!


Grillattu kylkipihvi paahdetulla punaisella paprikalla

Andrew Geiger / Getty Images

Paahdatpa sitten omia paprikoitasi tai ostat niitä valmiina, voit käyttää niitä täyteaineena tälle grillatulle sivupihville. Yksinkertaisesti marinoi sivupihvi yön yli, joten olet valmis grillaamaan seuraavana iltapäivänä. Tämä grillattu sivupihvi, jossa on paahdettuja punaisia ​​paprikoita, on aina hitti.


Reseptin yhteenveto

  • 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa tai maun mukaan
  • 2 rkl grillimausteita
  • 2 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
  • suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 1 kilon hamepihvi
  • 2 rkl oliiviöljyä tai tarpeen mukaan
  • ¼ kuppi vettä tai tarpeen mukaan
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 1 (8 unssia) tölkkiä sieniä, valutettu

Vatkaa valkosipuli, balsamiviinietikka, grillimausteet, oregano, suola ja pippuri yhdessä isossa kulhossa. Lisää pihvi ja sekoita tasaisesti. Peitä kulho muovikelmulla ja marinoi jääkaapissa 8 tunnista yön yli.

Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla keskilämpötilalla, kunnes lisäät lihaa. Keitä ilman kantta, kunnes nesteet ovat valuneet pihvistä 3-5 minuuttia. Vähennä lämpöä keskikokoiseksi.

Keitä pihvi 15 minuuttia paljasta ja käännä. Lisää pannulle vettä tarpeen mukaan, jotta pihvi pysyy kosteana. Jatka kypsentämistä, kunnes se on hieman kiinteää, kuumaa ja vaaleanpunaista keskellä, noin 15 minuuttia. Keskelle asetetun pikalukituslämpömittarin pitäisi näyttää 60 asteen (140 ° F) lämpötilaa. Siirrä liha tarjoilulautasen varanesteeseen pannulla.

Laita sipuli paistinpannuun varatuilla nesteillä, keitä ja sekoita, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää sieniä. Keitä ja sekoita, kunnes sienet ovat lämmenneet noin 5 minuuttia. Kaada sipuliseos pihvin päälle.


Paras Flank Steak -resepti

Rakastamme ruoanlaittoa sivupihvin kanssa. Se on edullinen, ohuempi kuin muut naudanlihapalat ja täynnä lihaista makua. Lisäksi se on uskomattoman monipuolinen. Leikkaa ruoanlaiton jälkeen viljaa (ohuiksi nauhoiksi) ja se on valmis tacoille, salaateille, viljakulhoille ja muulle.

Liittyen:

Kuva: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Kaikki oikeudet pidätetään

Herbes de Provencen grillattu kylkipihvi

Yrtit ja mausteet, joita käytetään Herbes de Provencessa, ovat lähes identtisiä italialaisten mausteiden ja mdashin kanssa, paitsi laventeli. Tämän seurauksena Herbes de Provencessa on ihana, kevyt kukka -aromi, joka täydentää täydellisesti pihviä.

Ropa Vieja Roulade

Tämän valssatun sivupihvin sisällä on yllätys: kaikki kuubalaisen muhennoksen ropa viejan maut on järjestetty kauniiseen vauhtipyörään.

Yksinkertainen paistettu kylkipihvi yrttiöljyllä

Flank -pihvi on suhteellisen vähärasvainen lihanleike, mutta täynnä makua. Tämä valmiste on vähäistä herkkyystekijälle: Laita maustettu pihvi esilämmitetylle broilerin pannulle ja kypsennä ilman kääntämistä. Muista vain leikata liha viljan poikki, ei yhdensuuntaisesti lihaskuitujen näkyvien viivojen kanssa, joten pihvi on pehmeä, ei pureskeltava.

Grillattu kylkipihvi, Portobello ja vihreiden papujen salaatti

Terve ei ole koskaan näyttänyt näin hyvältä! Ellie yhdistää vähärasvaisen pihvin, jossa on kasviksia ja maukasta kotitekoista kastiketta ateriaksi, joka on yhtä hyvä sinulle kuin se on herkullista.

Sivupihvi murskatulla perunalla

Tämä väkijoukkoja miellyttävä illallinen tarjoilee neljää ja on valmis syömään vain 30 minuutissa, joten se on täydellinen valinta perheaterioille ja kiireisille arkipäiville.

Makea ja mausteinen Flank -pihvi Fajitas paprikoilla ja sipulilla

Hunaja-jalapeno-marinadi pehmentää kylkipihviä grillille näiden runsaiden fajitien pohjana. Hiillostetut paprikat ja sipulit lisäävät irtotavaraa ja makua.

Rosemary Flank Steak rucolasalaatin kanssa

Kun tarvitset nopean ja helpon viikonloppu-aterian, kokeile tätä reseptiä. Se on täynnä makua (tuoreen valkosipulin ja rosmariinin ansiosta) sekä papujen, rucolan ja naudanlihan yhdistelmä pitää sinut kylläisenä.

Naudan vartaat Cilantro Chimichurrin kanssa

Etikan, sitruunamehun ja korianterin kirpeät ja virkistävät maut yhdistyvät pienen mausteisen valkosipulin ja pippurihiutaleen kanssa vastustamattoman herkullisen säestyksen kanssa yksinkertaisiin, grillattuihin pihvivartaisiin.

Gochujang Flank -pihvi riisinuudelisalaatilla

Mausteinen korealainen gochujang -kastike muuttaa tavallisesta sivupihvistä makua täynnä. Tarjoa riisinuudelisalaatin ja marinoitujen salottisipulien kanssa täydelliseksi aterioksi.

Paleopihvi ja munasalaatti

Tämä proteiinipakattu pihvi- ja munasalaatti on paleoystävällinen ja täydellinen tapa aloittaa päiväsi. Punasipulia liotetaan kylmään veteen reunan poistamiseksi ja helppo temppu, jota voit käyttää uudestaan ​​ja uudestaan.

Chile-hieroa pihvi kermavaahdolla

Yksinkertainen sekoitus chilejauhetta, sokeria, suolaa ja pippuria antaa pihville ihanan makean ja savuisen maun. Yhdistettynä kermaiseen maissiin, se ja rsquos tekevät 30 minuutin aterian, jonka teet uudelleen ja uudelleen.

Puerto Rican-tyylinen täytetty kylkipihvi

Tämä valssattu kylkipihvi on täynnä kaikkia Puerto Ricon makuja. Makeat piharatat, keltainen riisi ja mustat pavut tuovat saaren olemuksen, kun taas paahdettu valkosipulimauste ja grillikastike vahvistavat makua.

Tex-Mex-pihvikulhot

Käännä suosikki -illallinen kulhoon: Tässä on kaikki burriton parhaat puolet.

Pihvi Ranch -perunasalaatin kanssa

Ei kaupasta ostettua Ranch-kastiketta täällä! Tämä nopea perunasalaatti on pukeutunut yksinkertaiseen kirnupiimakastikkeeseen ja mdashiin täydellisenä sämpylän pihvin kanssa.

Mausteinen Sichuanin naudanliha Stir-Fry

Paistaminen sekoittamalla on yksi suosikkimenetelmistämme käytännön arki-aterioille. Sen avulla voit todella venyttää käsilläsi olevat ainekset ja mdash ja ruokkia koko perhettä.


Kuinka tehdä Flank Steak Tacoja

Toinen nimi, jonka saatat tuntea paremmin näille, on carne asada tacos. Näiden tacojen avain on sivupihvi, joka marinoidaan yön yli. Voit käyttää mitä tahansa sivupihviä, mutta uskon, että avain näiden tacojen ylimääräisen tarjouksen saamiseen on lihan laadun parantaminen.

Käytin Snake River Farms Wagyu Flank Steakia näihin tacoihin ja lihan ylimääräinen marmorointi teki valtavan eron.

Sivupihvin reunat rapeutuvat jonkin ajan kuluttua tupakoitsijalla, ja se on kunnossa!

Carne Asada -marinadi

Marinadia varten tarvitset seuraavat ainesosat (täydelliset mittaustiedot löytyvät tämän postauksen alareunassa olevasta reseptikortista):

  • Limetti mehu
  • Valkosipuli
  • Appelsiinimehu
  • Korianteri
  • Suola
  • Mustapippuri
  • Kasviöljy
  • Jalapeno
  • Valkoviinietikka

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Aseta sivupihvi suureen vetoketjulliseen pussiin ja kaada sitten marinadi sivupihvin päälle. Laita pussi jääkaappiin ja anna sivupihvin marinoitua yön yli.


Sulata suussa paistinpannu Lasagne

Tänään meillä on sinulle toinen yhden ruuan ateria, valurautainen paistinpannulasagne. Aivan kuten thaimaalainen basilikakana, tämä resepti on todella yhden ruuan ateria. Sinun ei tarvitse siirtää mitään pannulta, kun se on pannulla, se pysyy pannuissa. Ainakin kunnes olet valmis syömään [& hellip]


Suolalauta grillattu pihvi

Muistopäivän viikonlopun lähestyessä täällä Yhdysvalloissa grillataan paljon. Sää lämpenee, ihmisillä on kolmen päivän viikonloppu nauttia, ja takapihan säleiköt sytytetään ja valmistetaan. Joten pidin sopivana jakaa grillatun pihvin reseptin ja menetelmän, joka on hyvin ainutlaatuinen ja erityisen maukas:

Suolalauta grillattu pihvi

Tämä tekniikka vaatii laatan mineraalipitoista suolaa, ja parhaat suolalautat louhitaan ja valmistetaan Himalajan vuorilta.

Näistä hämmästyttävän kauniista Himalajan suolaluolista, valmistetaan näitä laattoja, jotka vain sattuvat olemaan täydellinen grillaustyökalu.

Haluat suolalautanen, joka on mukavaa ja paksua, Vähintään 1-1/4 ″, 1-1/2 ″ on parempi, 2 ″ ja enemmän on paras. Olen nähnyt joitain jopa 3 tuuman paksuisia. Sen perusteella, mitä olin lukenut ennen lankun hankkimista, ja kokemukseni mukaan nyt, nämä laatat voidaan sijoittaa suoraan kuumalle säleikölle tai kaasulieden polttimelle - vaikka liekit koskettavat pohjaa. Olen kuullut, että jos haluat käyttää niitä sähköliesillä, sinulla pitäisi olla jonkinlainen metallinen välikappale, kuten rengas, joka luo vain vähän tilaa laatan ja keittotason väliin.

Parantaa sitä entisestään, ruoanlaitto suolalevyillä on terveellistä sinulle! Ne eivät ainoastaan ​​välitä antibakteerisia ominaisuuksia, ne huuhtovat ruokaan yli 84 välttämätöntä mineraalia. Joten pihvi, kasvikset, merenelävät, mitä tahansa, on luonnollisesti maustettua ja tulee ruokapöytään täynnä paljon hyvää siitä, mikä sinua vaivaa.

Grillausresepti, jonka aion jakaa, ei ole vain yksinkertainen, vaan voit säästää rahaa ostamalla halpoja pihvileikkeitä. Esimerkiksi kylkipihvi, joka on täynnä makua, mutta melko kova, kun suolalauta grillataan, on suussa sulavaa…

Ilman marinointia ja ilman ylimääräisiä mausteita!

Kuulostaako tarpeeksi mielenkiintoiselta kokeilla sitä? Okei. Aloitetaan tämä yksinkertainen mutta tyylikäs tapa valmistaa maukkaimpia grillattuja pihvejä, joita sinulla on koskaan…

Salt Plank Grillattu pihviresepti-

Mitä tarvitset:
  • vähintään Himalajan suolalaatta, mieluiten 1-1/2 "paksu
  • Kaasu- tai puuhiiliritilä tai kaasuliesi
  • valinnainen, mutta todella kätevä infrapunalämpömittari
  • valitsemasi paksut (1-1/2 ″) naudanpihvat (käytin sivupihviä) (ilman marinointia tai mausteita)

Huomautus: Jos käytät sivupihviä, leikkaa pihvit suuresta lihalaatasta poikki viljaa. Tämä tuottaa eniten tarjouksia.

Ohjeet:
  1. Kuumenna suolalaatta valkoisten kuumien hiilen päälle tai polttimesi korkealle. Älä aloita grillaamista ennen kuin laatta saavuttaa 500 Fahrenheit -asteen. Käytä infrapunalämpömittaria, jos sinulla on sellainen, mutta jos ei, tiedät milloin se on tarpeeksi kuuma, kun sinusta tuntuu vaaralliselta asettaa kätesi 2–3 tuuman etäisyydelle laatan pinnasta.
  2. Kun laatta on hyvä ja kuuma, aseta pihvit sen päälle. Sinun pitäisi kuulla melko voimakas vilinä. Tätä haluat. Vilisevä tarkoittaa, että pihvin pinnalla olevat mehut ovat paahtavia. Tämä paahtaminen luo paitsi "kapseloinnin", joka varmistaa, että pihvin sisätila säilyttää herkulliset mehunsa. Se antaa myös täydellisesti grillatun pihvin, joka on erottuva, ihmeellinen "lihainen" rikas maku.
  3. Jos haluat, että pihvit ovat keskimäärin harvinaisia, grillaa niitä toiselta puolelta noin 4-5 minuuttia (sinulla pitäisi olla kauniisti ruskeantunut ja hiiltynyt hiiltynyt pinta) ja käännä ne sitten ritilälle vielä 3-4 minuutiksi. Jos harvinainen tai hyvin tehty, muuta grillausaikoja suhteessa.
  4. Siinä kaikki - olet valmis! Nauti suussasulavasta, luonnollisesti maustetusta ja terveellisestä sinulle Salt Plank Grillattu pihvi, jossa on grillattuja vihanneksia ja ehkä uunissa paistettuja ranskalaisia ​​perunoita. Ja älä unohda kylmää olutta!

Huomautus: saat tämän reseptin omalle, tulostettavalle sivulleen napsauttamalla tätä.