Uusia reseptejä

Amerikan 20 parasta ravintolaa vuonna 2016

Amerikan 20 parasta ravintolaa vuonna 2016


Nämä ravintolat eivät ole vain hienoja, vaan legendaarisia

Amerikan 20 parasta ravintolaa vuonna 2016

Mikä tekee hyvästä ravintolasta "parhaan"? Ruoka on tietysti parempi kuin hyvä. Ruokasali ja palvelutaso, joka vastaa lautasen laatua. Hyvä viinilista (joka ei aina tarkoita tietosanakirjaa), hyviä oluita ja/tai cocktaileja tarvittaessa. Ja sitten vähemmän helposti mitattavissa olevat asiat: persoonallisuus, mielikuvitus (tai älykäs sitoutuminen saman puutteeseen), johdonmukaisuus. Kaikki nämä ravintolat eivät vain sovi laskuun, ne ylittävät sen. Meillä on ilo esitellä Amerikan 20 parasta ravintolaa vuodelle 2016 vuosittainen 101 parhaan joukko.

#20 Inn Inn Little Washingtonissa, Washington, Va.

Itseoppinut kokki Patrick O'Connell avasi tämän ravintolan vuonna 1978 pienen kaupungin autotallissa, noin tunnin ajomatkan päässä DC. Hän solmi liittoja paikallisten maanviljelijöiden ja käsityöläistuotteiden kanssa kauan ennen kuin se oli muodikasta, ja hänestä kehittyi korkeatasoinen moderni amerikkalainen kokki. Valikkokohteet osoitteessa Majatalo Little Washingtonissa saattaa sisältää klassikoita, kuten amerikkalaista ossetra-kaviaaria, jossa on peekytoe-rapuja ja kurkku-rillettejä, jäähdytetyn Maine-hummerin napoleonia pommes Annan kanssa ja vasikanlihaa “Shenandoah” (prosciutto-kääritty lohko, jossa on kinkku-raviolia ja fontinaa); Siellä on myös kasvissyöjäluomia, kuten omenarutabaga -keitto ja kukkakaali -pihvi, jossa on keltaista intialaista currya, sekä hemmotteluja, kuten kuuma ja kylmä hanhenmaksa, sauternes gelée ja kvitteni -marmeladi. Majatalo, Relais & Châteaux -ryhmän jäsen, on ansaittu AAA Five Diamond -luokitus.

#19 Ravintola Meadowoodissa, St.Helena, Kalifornia

Sinun täytyy ihmetellä Meadowood Napan laaksossaja sen kokki Chris Kostow. Se oli jo kolmen Michelin-tähdellä palkittu ravintola, kun Kostow sulki paikan, jotta se voitaisiin kunnostaa arkkitehti Howard Backenin ja suunnittelija George Federighin johdolla, joka ulottui ruokasalista keittiöön. Kostow, yksi maan vähiten hypetetyistä ja hämmästyttävimmistä kokkeista, tutki myös ruokalistojaan ja keksi uudelleen tapaa, jolla hän palveli asiakkaitaan, ja tarjosi heille kuratoitua kokemusta, jota ravintola kuvailee "räätälöityjen ruokalistojen luomiseksi". Kostow sanoo, että hän istuu illalla ennen vieraita ja kirjoittaa henkilökohtaiset valikot seuraavan päivän 70 asiakkaalle. Sinun on asetettava kolikko kokemukselle; yhdeksän-kymmenen ruokalajin maistelumenu maksaa 330 dollaria (ja kokin tiskivalikko maksaa 500 dollaria per henkilö), ja jos haluat todella nauttia kokemuksesta, sinun pitäisi todella jäädä vieressä oleva luksushotelli, mikä tekee vierailusta huomattavasti kalliimpaa, mutta vastaavasti upeampaa. Kuinka ruoka, voit kysyä? Odota modernia amerikkalaista ruokaa, joka sisältää mestarillista tekniikkaa ja hienoja sekoituksia tekstuurista ja mausta; vuorotellen leikkisä, suoraviivainen ja vakava. Meadowood on hyvä. Todella, todella hyvä.

#18 Nobu, New York

Kun kokki Nobu Matsuhisa avasi samannimisen ravintolansa ystävänsä Robert De Niron ja ravintoloitsija Drew Nieporentin kanssa New Yorkin TriBeCa vuonna 1994, hän ei millään tavalla voinut kuvitella, että yli 20 vuotta myöhemmin hän johtaa 32 sidosravintolaa ympäri maailmaa sekä yhdeksää Nobu-merkkiset hotellit. Mutta on syy, miksi Nobusta on tullut suosittu nimi ympäri maailmaa, ja vierailu Michelin-tähdellä palkittuun New Yorkiin Nobu lippulaiva kertoo kaiken mitä sinun tarvitsee tietää. Arkkitehti David Rockwellin muotoilu herättää Japanin maaseudun samalla jännitystä ja energiaa välittäen, ja keittiö yhdistää klassisen japanilaisen Perun ja Argentiinan kanssa, jossa Nobu koulutti. Erikoisruokia, kuten keltahäntä ja jalapeñoa, hummeri wasabi -pippurikastikkeella ja laajalti kopioitu musta turska mison kanssa, ovat legendaarisia. Alkuvuodesta 2017 9 000 neliön jalkainen lippulaiva siirtyy paljon suuremmasta 14 384 neliömetrin tilasta entisessä AT&T -rakennuksessa Wall Streetin/World Trade Centerin alueen sydämessä.

#17 Seuraava, Chicago

Lähes seitsemän vuotta avaamisen jälkeen kokki Grant Achatzin uraauurtava ravintola Seuraava näyttää siltä että on aina ollut osa kulinaarista avantgardia-ironista ravintolalle, jonka prix fixe -konsepti muuttuu neljän kuukauden välein. Nextissä ei ole mitään häpeällistä. Et koskaan tiedä, mitä Achatz ja hänen tähtikokki Dave Beran asettavat sinun eteesi - se voi olla mitä tahansa kanan nestemäisistä kroketteista (elBulli -valikko) maailman parhaisiin mac- ja juustoihin (Childhood menu). Teknisesti se ei ole kumpaakaan, koska ne ovat menneistä valikoista ja valikot eivät toistu. Mutta ymmärrätte ajatuksen. Seuraava on kunnioittanut legendaarista ranskalaista kokkia Auguste Escoffieria; sitten se oli futuristinen thaimaalainen menu; jota seuraa lapsuus; kunnianosoitus nyt suljettu elBulli; Sisilian ja Kioton tutkimukset; "Metsästys", vegaaninen ruokalista; kunnianosoitus Bocuse d'Orille, Chicago Steakhouse -ravintolalle, Trio -ravintolalle, johon Achatz lähti ensimmäisen kerran yksin; tulkinta modernista kiinalaisesta; Bistro; Tapas; Terroir; ja tällä hetkellä Alpit , jossa keskitytään Itävallan, Ranskan, Saksan, Italian, Lichtensteinin ja Sveitsin vuoristoalueiden keittiöön. Tulossa "Etelä -Amerikan kiertue" ja "Ranskan pesula".

Mikä tahansa, Nextin ruoka on kekseliästä ja jännittävää olematta temppeli; samoin palvelu on virheetöntä ilman haukkumista. Mutta onnea sisäänpääsylle. On olemassa online -varausjärjestelmä "lippujen" ostamista varten, mutta tulet mukaan noin 20 000 (kyllä, 20 000) muulle yhtä epätoivoiselle ja sitoutuneelle pöydän pisteytykselle. Jos pääset Achatzin viereiseen cocktail-loungeen, Lintuhuone, sinänsä mikään pieni saavutus, on pieni mahdollisuus, että saat myöhäisen pöydän Nextissä. Tai tarkista Nextin Facebook -sivu. Useimpina öinä he pitävät pöytää tai kahta ja myyvät niitä siellä. Saalis? Sinun täytyy olla jo Chicagossa.

#16 Minibaari, Washington, D.C.

He todella omistaa yritti helpottaa kaikkia, mutta pääsi sisään minibaari, jossa protean-kokki José Andrés kanavoi espanjalaista avantgarde-ruokaa, on edelleen vaikeaa. Ravintola hyväksyy nyt varauksia kausiluonteisesti (kolmen kuukauden jaksoissa), ja jokainen kausi avataan kuukautta etukäteen. Mutta sinun on silti lähetettävä heille sähköpostia pari kuukautta etukäteen ja pidä peukkuja. Kun saat sen, mikä on edelleen olennaisesti koko elämän varaus (olkaamme rehellisiä täällä), istut jossakin kahdesta tiskistä, joista on näkymät keittiöön. Washington Postin kriitikko Tom Sietsema soitti "viittaa leikkaussaliin, kun otat huomioon kokkien valkeuden, taivuttamisen pinsettien, pihtien, nestemäisen typen ja kellojen runsaiden astioiden päälle." Odota "molekyylinen gastronomia" -kokemus, jonka toimeenpaneva sous-kokki Johnny Spero toteuttaa ja joka on täynnä kulinaarisia hattu temppuja-ajattele syötäviä kumiankkuja, suussa tupakoivaa popcornia ja vasikan jänteestä valmistettua churroa. Vaikka hintalappu on 250 dollaria 25-30 (mini) kurssille, se on varastettu kauppa. Mielikuvituksellinen keittiö, joka näytettiin minibaarissa, sai kokki José Andrésin vuonna 2011 James Beardin erinomaisen kokin palkinnon. Vuonna 2013 Andrés avasi viereisen barminin, kulinaarisen cocktaillaboratorionsa, jossa valikkoa koristaa yli 100 seikkailullista cocktail -luomusta. Sietseman mukaan se on ”koti kiehtovimmista nesteistä, joita tämä kaupunki on koskaan juonut”.

#15 Masa, New York

Entinen New York Timesin kriitikko Sam Sifton otti Masa alas kolmeen tähtiin alkaen edeltäjänsä antamat neljä, ilmeisesti osittain siksi, että he saivat hänet odottamaan ulkona, kun hän ilmestyi aikaisin, eivät selittäneet kaikkia ruokia eivätkä kiinnittäneet hänelle paljon huomiota jälkiruuan jälkeen. Se ei näytä lannistaneen väkijoukkoja sushi -baari tai - menettää osan kokemuksen välittömyydestä - istu yhden pienen pöydän ääressä. Masan torotäytteiset maki-rullat on tiedetty inspiroivan huulien nykimistä ja silmien pyörimistä, ja beluga-kaviaarilla varustettu toro näyttää melkein pääsylipun hinnalta. Ja mikä hinta se on: Hurja Time Warner Center asetus ja yksityiskohtainen omakase-valikko sisältävät korkean palkin. Hämmästyttävä 595 dollaria per henkilö ennen juomia (kärki sisältyy), katsot laskua, joka voi helposti olla yli 1500 dollaria kahdelle.

#14 Cosme, New York

Kuultuaan vuosia pidätyksen, jonka mukaan ”New Yorkissa ei ole hyvää meksikolaista ruokaa”, newyorkilaisilla näyttää nyt olevan uusia meksikolaisia ​​paikkoja, jotka ilmestyvät kaikkialle, ja jokainen väittää olevansa meksikolaisen nälkäisen gothamilaisen pelastus. Alex Stupak on lyönyt sitä useita kertoja; Myös huhtikuussa Bloomfield. Texasin kokit pitävät San Antonion Jesse Perez ovat alkaneet yrittää tuoda tavaroita; on ollut ponnahdusikkunoita; ja nyt jopa Tex-Mex saa jonkin verran vetovoimaa kaltaisten ravintoloiden kanssa Javelina. Samaan aikaan yksi Mexico Cityn arvostetuimmista kokkeista on perustanut Flatironin alueelle, toistaiseksi menestyksekkäästi. Cosme edustaa kokki Enrique Olveran paluuta New Yorkiin (hän ​​osallistui Amerikan kulinaariseen instituuttiin Hyde Parkissa ennen kuin palasi kotiin avaamaan Pujol, yksi 50 maailman parasta ravintolaa San Pellegrinon mukaan). Mutta Cosme ei ole meksikolainen, jossa New Yorkin kokit leikkivät yrittäessään "tasoittaa" ruokaa, jonka olennaisia ​​asioita he eivät ole koskaan hallinneet. Olvera, jonka kruunattiin Vuoden 2015 kansainvälinen kokki, sisältää leikkeleitä kantaakseen pois ruokia, kuten uni tostada avokadolla, luuydinsalsaa ja kurkkua ja puolihummeripibilaa chorizon ja mustan pavun soseella. Ja hänen ankka-carnitas-kokonainen lintu, joka on kypsennetty päiviä ainesosissa, jotka sisältävät meksikolaista koksia, kunnes se murtuu helposti herkullisiksi suupaloiksi-tarjoillaan juuri valmistettujen lämpimien tortillojen kanssa, ja se on yksi kaupungin suurista ankkaruokia. Totta, siinä on 69 dollarin hintalappu, mutta se riittää kolmelle tai neljälle.

#13 Bazaar, Los Angeles

Pysyvästi kekseliäisen José Andrésin johdolla Bazaar vie kävijät villiin kulinaariseen seikkailuun esittelemällä vanhan maailman herkkuja rohkealla uudella tavalla. Espanjalaisella ruoalla, sekä perinteisellä että avantgardeella, ei ole Amerikassa kiihkeämpi ja kaunopuheisempi mestari kuin Andrés, moniosaisen ravintolan ja kulinaarisen teemapuiston omistaja. Beverly Hills SLS -hotelli. Valitsetpa maistamisvalikon puoliksi piilotetussa SAAM, lounasruokaa kierroksella eristäytyneessä pyhäkössä Tres (vermisellimacia ja juustoa, joka on keitetty "kuten vanukas"), ottomaanien porkkanapalat, merisiili ja höyrytetyt avokado -sämpylät Baari Centro, tai Amerikan paras jamón Ibérico Rojo y Blancalla-tai mikä parasta, yhdistelmä perinteistä ja täysin hullua, joka on helppo saavuttaa täällä-saat ikimuistoisen, ainutlaatuisen kokemuksen.

#12 Per Se, New York

Tyylikkäässä ruokasalissa, josta on näkymät Keskuspuistoon Time Warner Center, Sinänsä noudattaa Thomas Kellerin asettamia standardeja Ranskalainen pesula, (katso nro 5) saanut Micheliniltä vuosittain kolmen tähden luokituksen vuodesta 2006. Kuten Ranskan pesula, on kaksi maistelumenua, joista yksi on kasvissyöjä, mutta Kellerin klassikko "osterit ja helmet" on ehdottomasti mukana ei-kasvissyöjäversiossa (vaikka Per Se -valikot maksavat 325 dollaria, kun taas ranskalaiset pyykit ovat edullisempia 310 dollaria). Siellä on myös salongimenu, jossa on à la carte-tarjouksia, kuten ricotta agnolotti, voikypsytetty Nova Scotia -hummeri ja 100 päivän kuiva-ikäinen Snake River Farmsin naudanlihatartaari. Vaikka viime aikoina New York Timesin arvostelu järkytti ruokamaailman pudottamalla sen neljästä tähdestä kahteen, kokki Eli Kaimeh ei Keller ylpeä taitavista tulkinnoistaan ​​tästä hienostuneimmasta ruoanlaitosta.

#11 Del Posto, New York

Del Posto on Joe Bastianichin, Lidia Bastianichin ja Mario Batalin yhteistyön tulos. Kun nämä kolme suurta nimeä yhdistyvät ja kumppani ja toimeenpaneva kokki Mark Ladner ovat ruorissa, tulos voi olla (kuten Del Poston verkkosivusto julistaa) "Lopullinen ilmentymä siitä, millaisen italialaisen ravintolan pitäisi olla." Del Posto avasi vuonna 2010 hienon ruokailumahdollisuuden suhteellisen uuden tulokkaan New Yorkin Meatpacking Districtja sai arvostetun neljän tähden arvostelun The New York Timesilta, ensimmäinen italialainen ravintola, joka teki niin lähes neljän vuosikymmenen aikana. Nauti moderneista käänteistä italialaisista klassikoista, kuten vitello tonnato ja ravintolan kuuluisa 100-kerroksinen lasagne, ennen kuin päätät aterianne leivonnaisen kokin Brooks Headleyn melanzane e cioccolato (munakoiso ja suklaa). Ja jos olet gluteeniton, älä murehdi; jokaisesta pastaruokasta saa Ladnerin itse kehittämää gluteenitonta pastaa.

#10 Jean Georges, New York

Jean-Georges Vongerichten on yksi harvoista kokkeista New York City erotuksella neljä tähteä The New York Timesilta. Hänen samannimisessä ravintolassaan Trump International Hotel and Tower, yksi harvoista New Yorkin ravintoloista, joissa herroilta vaaditaan takkeja, hänen klassinen ranskalainen tekniikkansa yhdistää sillan vanhan ja uuden maailman, välttää raskaita kastikkeita ja omaksuu aasialaisen keittiön mausteet ja maut. Prix ​​fixe -menu, toimeenpaneva kokki Mark Lapico, osoitteessa Jean Georges sisältää valikoiman kokin tunnusomaisia ​​ruokia, kuten seesamikuorrutettua hanhenmaksaa ja kuivattuja chilejä. Hänen allekirjoituksensa "Muna -kaviaari", kevyt munakokkeli, johon on lisätty kermavaahtoa ja Ossetra -kaviaaria, on yksi kaupungin suurista ruokapalasista.

#9 Spago, Los Angeles

Alkuperäisen kehittyneempi mutta välitön jälkeläinen, uraauurtava Spago on yhä kasvavan lippulaiva Wolfgang Puckin valtakunta. Kyllä, se on täynnä glamouria ja hohtoa-nyt esillä tyylikkäässä, osittain minimalistisessa ruokasalissa, uusi vuonna 2012-mutta se on silti paikka, jossa ruoka otetaan erittäin vakavasti. Kuuluisat Spago-pizzat ovat saatavilla vain lounaaksi (baarissa tarjoillaan myös Puckin savulohen "juutalainen pizza"), mutta on melkein sääli tuhlata ruokahaluasi niihin joka tapauksessa (melkein), kun otetaan huomioon kaikki ensiluokkaiset modernit kalifornialaiset - kansainvälisiä ruokia, jotka valmistetaan täällä yhden Amerikan aliarvostetuimman kokin, toimeenpaneva kokki Lee Hefterin johdolla. Vasikanfilet mignon tartare savustetulla mascarponella; kalmarimustetta sisältävä garganelli, jossa on Maine -hummeria, makeita sipulia ja bottargaa; ja paahdettu puoli Jidori -kanaa vuohenjuustolla, mustia tryffeleitä ja Yukon -perunasosea ovat esimerkkejä Hefterin hinnasta.

#8 Gabriel Kreuther, New York

On harvinaista, että vakava ravintola osuu maahan yhtä menestyksekkäästi kuin Elsassissa syntynyt kokki Gabriel Kreuther samanniminen laitos on onnistunut. Kreuther teki ruokaa Alsaksen Jean-Georges Vongerichtenin alaisuudessa ja sitten Atelierissa Ritz-Carlton New Yorkissa, ennen kuin ansaitsi huomiota ja tunnustusta The Modern, Danny Meyerin fine dining -ruokailu- ja rento-baari-ruokailutilassa Modernin taiteen museossa. Hän jätti viimeisen näistä alkuvuodesta 2014 ja avasi viime kesänä tämän paikan, upean ruokasalin (lupaamattoman näköisen 42. kadun myymälässä), kun hän sai ehdotuksen maalaismaisesta viehätyksestä ja massiivisista puista, jotka pelastettiin navetasta Vermontissa ja täynnä lämpöä , pehmeä valo. Täällä Kreuther valmistaa hienoja lautasia tyylillä, joka on paljon velkaa hänen kotiseudulleen, paljon mielikuvituksen vapauteen, jota nykyaikaisen Manhattanin minkä tahansa alkuperän kokki nauttii, ja paljon hänen ensiluokkaisista raaka-aineistaan, olipa ne peräisin Longista Island, Nova Scotia tai Havaiji. Astiat esitetään lapidary -tarkkuudella, joskus lähes veistoksellisia lautasella, mutta manipulaatiot eivät ole visuaalista hemmottelua: ne auttavat korostamaan ruoan kontrastisia makuja ja tekstuureja. Aluksi ruokailija ei ehkä huomaa foie gras terrineä ja mustaa tryffelipraliinia, jossa on muskottigeeliä ja seitsemänjyväistä paahtoleipää, mikä ruokalajin osa on; Kaivaminen kuitenkin paljastaa kaiken - kermaisen ankanmaksan, tryffelin maanläheisen tuoksun, geelin makeuden, paahtoleivän hienovaraisen rypistymisen.

Omenan ja hapankaalin tortun osat, joissa on amerikkalaista kaviaarimousseliinia ja joka tulee pöydälle omenapuussavussa, ovat helpommin tunnistettavissa, mutta ainesosat sulautuvat yhteen monimutkaiseen, herkulliseen puremaan toisensa jälkeen. Ruijanpallas, jossa on selleriä ja metsäkanan sieniä riesling – sydänsimpukkakastikkeessa; orgaaninen poussin, jossa on leipävanukas, kardooneja, mustia trumpettisieniä ja lakritsi juustoa; suklaamoussea, karhunvatukkageeliä ja sitruuna -verbena merinquea - tämä on yksinkertaisesti yksi New Yorkin parhaista ruoanlaittovälineistä. Siellä on myös baari-alue, jossa on oma menu, niin monipuolinen ja älykäs menu (Mangalitsa morcilla -perunasalaatti, jossa on palsternakka-sose, sahrami-gnocchetti ja kuningasrapua, punaviinihaudutettua tripe-tratinéa Puy-linssien kanssa), että se voisi ankkuroida ensimmäisen- oman luokan ravintola. Palvelu on ammattitaitoista, ja viinilista - vaikka tarjouksia ei ole - on erittäin vaikuttava, ennen kaikkea Alsacen erinomaisissa vuosikertoissa.

#7 Ravintola Guy Savoy, Las Vegas

Tämän ravintolan alkuperäinen pariisilainen versio, joka ansaitsee kolme Michelin -tähteä, on tyylikäs ja jatkuvasti upea. Las Vegas Guy Savoy sillä on kaksi omaa Michelin -tähtiä (se on myös ansainnut viisi tähteä Forbesilta). 290 dollarin valikko muistuttaa läheisesti 420 euron (442 dollarin) pariisilaista; molemmat sisältävät sellaisia ​​Savoyn klassikoita kuin "kaviaarin värit", artisokka ja musta tryffelikeitto sekä lohen jäävuori; uudempi ”Innovaatiovalikko”, joka sisältää ruokia, kuten Golden Osetra -kaviaaria, langustintartaria ja kukkakaalia Babaroise, palauttaa sinulle 375 dollaria. Muutama vuosi sitten, Gourmet -kirjailija söi samaa ruokaa Pariisin ja Las Vegasin ravintoloissa ja löysivät ne laadultaan melko samanarvoisiksi.

#6 L'Atelier de Joel Robuchon, Las Vegas

Ruoanlaitto on yksinkertaisesti hienoa tässä ylellisesti sisustetussa ruokasalissa MGM Grand Hotel & Casino, tällä hetkellä kaupungin ainoa kolme Michelin-tähden ravintolaa. Kuuluisa, palkittu Robuchon avasi Amerikan ensimmäisen ravintolan, jota pidetään laajalti nykyaikaisten ranskalaisten kokkien suurimpana. Joël Robuchon ylläpitää korkeimpia standardeja kokki Steve Benjaminin ohjauksessa. Kaikki on moitteetonta, sen erinomaisesta palvelusta ja vaikuttavasta (ja vaikuttavan kalliista) viinilistasta sellaisiin hienosti muotoiltuihin ruokiin kuin naudanliha -châteaubriand ja hanhenmaksa ”Rossini” -tyyliin, jossa on vanhentunutta porttia ja karhenna hanhenmaksaa ja perunoita, jotka on peitetty mustilla tryffelilastuilla. -kurssin maistelumenu on todella ikimuistoinen kokemus -samoin sen pitäisi olla 445 dollaria pää, ei viiniä.

#5 Ranskan pesula, Yountville, Kalifornia

Hänen Ranskalainen pesula, jossa on nyt kuuluisa sininen ovi, on luonut uudet standardit fine diningille tässä maassa. Kaksi 310 dollarin yhdeksän ruokalajin maistelumenua kehitetään päivittäin (yksi perinteinen ja yksi kasvissyöjä), eikä yhtä ainetta koskaan toisteta aterian aikana. Klassinen "osterit ja helmet", helmi -tapiokki, jossa on Island Creekin ostereita ja valkoista sammen kaviaaria, on monivuotinen suosikki.

Vaikka Chatham Bayn turskan paahdettu filee, makea voi, haudutettu Stonington Mainen hummeri ja hiilellä grillattu Snake River Farms “calotte de boeuf”, voivat kuulostaa riittävän yksinkertaisilta, mutta hienostuneisuus, jolla ne esitetään, on kaikkea muuta. Vuonna 2012 Ranskan pesula sai arvostetun AAA Five Diamond Award -palkinnon, ja se on ikuisesti nimetty yhdeksi 50 maailman parasta ravintolaa.

#4 Eleven Madison Park, New York

Siitä huolimatta Yksitoista Madison Parkia Paljon fanfareja ja myöhempää suosiota avasi vuonna 1998, Danny Meyerin palkkaaminen sveitsiläissyntyisen Daniel Hummin johtamaan keittiötä vuonna 2006 nosti paikan maan hienoimpien ravintoloiden tasolle. Humm - kuka on voittanut sellaisia ​​kiitoksia ravintolasta kuin neljä tähteä New York Timesilta (enemmän kuin kerran, viimeksi Pete Wells) ja kolme Micheliniltä-osti Eleven Madisonin Meyeriltä vuonna 2011 yhteistyössä talon edustajakumppanin Will Guidaran kanssa. Kokki hallitsee tiukasti: Vaikka Humm räätälöi yksittäisen 295 dollarin moniruokaisen maisteluvalikonsa allergioiden, ruokavalion rajoitusten ja ainesosavalintojen mukaiseksi, à la carte -valikoimaa tai pienempää valikkoa ei ole saatavilla. Ruokien yksityiskohdat muuttuvat usein, mutta tekniikka on nykyaikaista ranskalaista ja modernistista. Ainesosat ovat voimakkaasti New Yorkista peräisin olevia, ja ruoan perinteen kulinaariset perinteet ovat usein Gotham-kadun tai deli-ruoan perinteitä, mikä tuottaa erityisen ainutlaatuisia tuloksia.

#3 Daniel, New York

Hyvin aikuinen ravintola Manhattanin Upper East Side, Daniel Bouludin lippulaiva Daniel ylläpitää palvelun ja keittiön tasoa - ranskalainen haute cuisine, joka on nykyään hyvin uhanalainen laji - jotka palaavat takaisin aikaisempaan aikakauteen. Mutta ruoanlaitto on ajan tasalla ja loistava, ja valikko muuttuu päivittäin. Jos sinulla on onni tehdä varaus, voit maistella ruokia osana neljän ruokalajin 142 dollarin tai seitsemän ruokalajin 234 dollarin prix fixe -menua pääkokin Jean-François Bruelin valvovan silmän alla. Long Islandin fluke, jossa on merisiiliä, granny smith -omenaa, raikasta merilevää ja valkoista sammen kaviaaria; Skotlantilaisia ​​langustineja, joissa on fenkolia, rubiininpunaista greippiä ja bergamotin vinegrettiä; viiriäisen ja hanhenmaksan pithiviers, vesikrassi -salaatti, banyuls vinaigrette ja huckleberry jus; ja High Plains -puhveli "Rossini", jossa on hanhenmaksaa, pinaattia ja mustaa tryffeliä, ovat tarjoiltavia ruokia.

#2 Providence, Los Angeles

Los Angeles on kaupunki, joka kukoistaa ruoka-autoilla ja ponnahdusikkunoilla, mutta joskus tarvitaan hienoja ruokailukokemuksia. Kokki Michael Cimarusti, joka avasi tämän tasokkaan ruokapaikan yhdessä omistajan Donato Poton kanssa vuonna 2005 Hollywoodin eteläreunalla, tarjoilee markkinoiden maistelumenuja sekä à la carte -listan huolella valikoiduista meren antimista sekä rannikolta että sen ulkopuolelta, valmistettu erittäin omaperäisesti . Hänellä on kaksi Michelin -tähteä ponnisteluistaan. Kuka muu tarjoaa geoduckia retiisin ja wasabin kanssa; Australialainen kiintoavain, jossa on Royal Osetra -kaviaaria; vai A5 wagyu bataatilla, vanhalla etikalla ja Parmigiano-Reggianolla? 115 dollaria neljän ruokalajin (tai 180 dollaria seitsemän ruokalajin) allekirjoituksesta ja kausivalikosta ja 220 dollaria 12 ruokalajin kokin valikosta, Providence ei ole budjetin ruokailijoille. Mutta hyppäämällä ei. 91 viime vuoden sijoituksesta nro. 2 tämän vuoden tunnustuksessa siitä, miten paneelimme olivat antaneet sille lyhyen muutoksen aikaisempina vuosina, ja tutkivat tarkemmin. Täydellinen palvelu yhdistettynä merenelävien laatuun ja Cimarustin lähettämien lautasten täydellisyyteen tekee selväksi, että tässä ravintolassa on vähän samanarvoisia.

#1 Le Bernardin, New York

Tämä tyylikäs kalaravintola, jota johtaa kokki Eric Ripert, on noussut monien parhaiden listojen kärkeen ja sillä on useita tunnustuksia, mukaan lukien uusinta neljän tähden arvostelut The New York Timesilta (ensimmäinen niistä vain muutama kuukausi sen avaamisen jälkeen), täydelliset ruoka -arviot Zagat -oppaassa vuosina 2011–2013 ja enemmän James Beard -palkintoja kuin mikään muu ravintola New York City. Ripert on taiteilija, joka työskentelee moitteettomien raaka -aineiden parissa. Neljän ruokalajin 140 dollarin prix fixe -illallisella on luettelo meren herkuista aina melkein raa'ista ensimmäisistä ruokalajeista "kevyesti keitettyihin" pääruokiin ja (jos vaadit) "pyynnöstä" annoksiin, kuten ankka, lammas ja filee mignon. Saatavilla on myös seitsemän ruokalajin, 180 dollarin Le Bernardin -maistelu ja kahdeksan ruokalajin, 215 dollarin kokinmaistelu. Syö sisään Le BernardinÄskettäin uusittu moderni ruokasali maalattujen aaltojen taustalla ja nauti ruokia, kuten kerroksittain ohuesti vatkattua keltaevätonnikalaa, Iberico -kinkkua, chutneyä, meripavuja ja sitruunaoliiviöljyä; lämmin kuningaskala sashimi kaviaarin kanssa kevyessä marinière -liemessä; grillattua escolaria ja paistettua wagyu-naudanlihaa tuoreella kimchillä, aasialaisella päärynällä ja soija-sitrusemulsiolla.


Katso video: Америка - Монтеррей 2-4 - Обзор Матча Финал Плей-Офф Чемпионата Мексики 30122019 HD