Uusia reseptejä

Pomodori al Forno

Pomodori al Forno


Ainesosat

  • 1 kuppi (tai enemmän) oliiviöljyä, jaettuna
  • 2 kiloa luumutomaatteja, puolitettuna pituussuunnassa, siemeniä
  • 1 1/2 teelusikallista kuivattua oreganoa
  • 1-2 valkosipulinkynttä, jauhettu
  • 2 tl jauhettua tuoretta italialaista persiljaa
  • Vanhennettu vuohenjuusto (kuten Bûcheron)
  • 1 patonki, ohuesti viipaloitu, paahdettu

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 250 ° F: een. Kaada 1/2 dl öljyä 13x9x2 tuuman lasiseen tai keraamiseen leivinastiaan. Järjestä tomaatit vuokaan, leikattu puoli ylöspäin. Lorauta jäljellä oleva 1/2 kuppi öljyä. Ripottele päälle oreganoa, sokeria ja suolaa. Paista 1 tunti. Käännä tomaatit ympäri pihdeillä. Paista 1 tunti pidempään. Käännä tomaatit uudelleen. Paista syvänpunaiseksi ja erittäin pehmeäksi, siirrä tomaatit lautaselle pehmeiksi (aika vaihtelee tomaattien kypsyydestä riippuen), noin 15–45 minuuttia pidempään.

  • Kerro tomaatit keskikokoiseen kulhoon, ripottele valkosipulia ja persiljaa jokaisen kerroksen päälle; varaa öljy uunivuokaan. Lorauta tomaatit varatulla öljyllä ja lisää tarvittaessa, jotta ne peittyvät. Anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia. DO AHEAD Kansi; jäähdytä jopa 5 päivää. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

  • Tarjoa vanhennetun vuohenjuuston ja paahdettujen patonki viipaleiden kanssa.

Arvostelut -osio

Pasta paistetuilla kirsikkatomaatteilla

Tämän pastakastikkeen syvä maku ja ilahduttavan vaihtelevat tekstuurit kehittyvät uunissa, jossa paistat leivänmurulla päällystetyt kirsikkatomaatit juuri ennen kuin heität ne pastaan. Paahtaminen tällä tavalla tehostaa niiden makua ja leivänmurut muuttuvat rapeiksi. Se on ihana ruokalaji, kun makeat kirsikkatomaatit ovat kauden aikana, mutta se on myös hyvä pienemmillä kirsikkatomaattilajikkeilla, joita saat talvella. Tämä kastike sopii melkein mihin tahansa pastaan, mutta pidän siitä erityisesti spagetin, gemellin tai pennen kanssa. Mutta koska tomaatit ovat parhaimmillaan heti uunista tultuaan, kastike ja pasta on kypsennettävä samanaikaisesti, ja olen kirjoittanut reseptin varmistaaksesi, että sinulla on pastaa ja paistettuja tomaatteja valmiina toisilleen samaan aikaan.


Pomodori al Forno - Reseptit

• 1 kuppi (tai enemmän) oliiviöljyä jaettuna
• 2 kiloa tahnaa tomaatteja, puolitettuna pituussuunnassa
• 3 tl tuoretta oreganoa
• 3/4 tl sokeria
• 1/2 tl merisuolaa
• 1-2 valkosipulinkynttä, jauhettua
• Tavallinen vuohenjuusto
Crostinis tarjoilua varten

· Sekoita oliiviöljy, oregano, sokeri ja suola pienessä kulhossa.

· Kaada 1/2 dl öljyseosta 13x9x2 tuuman lasiseen tai keraamiseen leivinastiaan. Järjestä tomaatit vuokaan, leikattu puoli ylöspäin. Lorauta jäljellä oleva 1/2 kupillinen öljyseos. Paista 1 tunti.

Käännä tomaatit ympäri pihdeillä. Paista 1 tunti pidempään. Käännä tomaatit uudelleen. Paista syvänpunaiseksi ja erittäin pehmeäksi, siirrä tomaatit lautaselle pehmeiksi (aika vaihtelee tomaattien kypsyydestä riippuen), noin 15–45 minuuttia pidempään.

· Voit tehdä edellä mainitut asiat etukäteen. Muista jäähdyttää tomaatit kokonaan ennen peittämistä ja jääkaappiin laittamista. Voit säilyttää ne jäähdytettynä jopa 5 päivää. Tarjoile joko lämpimänä tai huoneenlämmössä.

Ota crostini, laita päälle tippa tavallista vuohenjuustoa ja lisää paahto paahdettuja tomaatteja. Nam! Pidän vuohenjuuston myös lämpimänä tai huoneenlämmössä.

· Voit myös muuttaa tätä reseptiä. Voisit poistaa valkosipulin. Tai voit korvata oreganon basilikalla. Lisää lopuksi tuoretta persiljaa päälle.


Pomodori al Forno - Uunissa paahdetut tomaatit tuoreilla yrteillä

Ei ole koskaan liikaa tapoja nauttia tomaateista, ja tämän tekemisen jälkeen löysin uuden tavan rakastaa niitä. Valkosipuli, sitruuna ja mehevä tomaatti j.

Uskomattoman maukas, ja tämä tuore tomaattiresepti ei voisi olla helpompi koota yhteen - tomaattipohjainen lisukkeesi voi olla tarpeeksi runsas käytettäväksi pääruoana, jos haluat. Kun otetaan huomioon tiimimme kovat ruokahalut, haluamme yhdistää tämän ihanan tuoreen puhvelin maito-mozzarellan tai mehukkaan leikkeen Bistecca alla Fiorentinan, surullisen Firenzen t-pihvin kanssa-uskomaton ateria juhlimaan erityisiä hetkiä tai vain satunnaista joka päivä aterioita. Jos et halua tehdä kokonaista grillattua T-luupihviä, kokeile yhdistää nämä tomaatit Mamablipin valssatun vasikanlihan ja kinkun ja juuston kanssa tai maukkaan vasikanlihan Saltimbocca entr & egravee. Älä unohda kalavaihtoehtoa: oletko ajatellut täydellistä paria, joka on paahdettuja tomaatteja ja kermavaahtoa Polentan kanssa?

Muista kuitenkin jakaa rakkaus perheellesi ja ystävillesi - tällaiset ateriat ovat täydellisiä jakamiseen ja välittämiseen yhdessä.

Me rakastamme tätä supernopeaa tomaattireseptia, joka tuo esiin rakkaiden tomaattiemme parhaat puolet, ja olemme varmoja, että löydät ne myös uskomattoman maukkailta tämän menetelmän mukaisesti valmistetuilta.


Ruoanvaihto ja kaikkien aikojen paras avoin voileipä

Hauska, epävirallinen ympäristö. Juhla muiden ruokailijoiden kanssa, ihania ihmisiä omasta yhteisöstäsi, jotka haluavat jakaa tietonsa, reseptinsä, ruokansa, elämänsä ja#8212 kanssasi. Kävelet pois (jos olet kuin minä, hyppäät ja tanssit onnellisina) herkullisen kotitekoisen ja kotitekoisen ruoan kanssa, eikä sinun tarvitse pitää dollaria taskussa. Kuinka, kysyt? Ruoanvaihto.

Ne nousevat kaikkialle. Jos sinulla ei ole sellaista kaupungissa, aloita sellainen. Se on hämmästyttävä yhteisötapahtuma. Se kannustaa jakamiseen, ruoanlaittoon, puhumiseen ja syömiseen. Ainesosat ovat todennäköisemmin terveellisiä ja orgaanisia. San Diegossa aloittamani lisäksi, jos olet Kaliforniassa, tiedän vaihtosopimuksia East Bayssä, San Franciscossa, Los Angelesissa, San Fernandon laaksossa, Santa Monicassa, Venturan piirikunnassa, Coloradossa, on vaihtoja Denverissä , Pike ’s Peak and Manitau Springs ja muut Seattlessa, Austinissa, Dallasissa, Portlandissa OR, Columbus OH, Brooklyn NY, Queens NY, Albany/Saratoga Springs NY, Minneapolis, Royal Oak MI, Ann Arbor MI, Boston, Trenton IL , Fort Lauderdale FL, Coventry CT ja jopa Lontoossa.

Kuulin ensin elintarvikkeiden vaihtamisesta Kate Payne ’s -blogista, ja olin yllättynyt siitä, että heillä ei ollut sellaista sellaisessa ruokakeskeisessä kaupungissa kuin San Diego, joten järjestin sellaisen itse. Kaksi ensimmäistä tapahtumaa olivat harvaan läsnä, mutta paikallislehden artikkeli pakasi listat kolmannelle tapaamiselle, ja pisteeni 16. heinäkuuta San Diego Food Swapista oli loistava.

Tuoretta leipää. Kotitekoista jäätelöä kolmessa maussa. Kotitekoisia ja aitoja empenadoja. Salsa, marinoitu sipuli, cochinita pibil (mausteinen vedetty sianliha hitaasti kypsennettynä banaanilehdissä). Pomodori al forno (tuoreita tomaatteja ja basilikaa oliiviöljyssä, tarjoillaan rapean leivän kera mukavan vuohenjuuston kanssa), habanero -pippurihilloa ja kesäkurpitsa chutneya. Kotimainen ja luomukurpitsa squash, lehtikaali, sveitsiläinen ja retiisi. Kotitekoisia sitruunapatukoita ja kookosmakaroneja. Karamellimaissia ja laventelia. Tuoretta, pehmeää pretzelia. Oma panokseni juhliin oli granola, mausteinen marinoitu porkkana, karmelisoitu sipuli chutney ja kirsikka/appelsiini/vaniljahillo.

Herkullisia mahdollisuuksia on loputtomasti. Ensimmäinen valmistettiin heti paikalla ja#8230 tuoretta, kuumaa, rapeaa leipää, joitain salsaa, cochinita -pibiliä ja pari marinoitua sipulia. Kaikkien aikojen suurin avoin voileipä. Tule toimeen sen kanssa.

La Familia Aguilar ’s Cochinita Pibil

Rakas ystäväni Belinda ja#8217 isä tekivät nämä syntymäpäiväjuhliin pari vuotta sitten, ja olen siitä asti hämmentänyt häntä tekemään ne uudelleen. Se on aikaa vievä prosessi, mutta täysin sen arvoinen!

  • 15 kg sianlihaa, leikattu suuriksi paloiksi (on suositeltavaa hankkia luutonta sianlihaa ja kypsentää luut lihan kanssa maun lisäämiseksi)
  • 2 kuppia juuri puristettua appelsiinimehua
  • 1 kuppi tuorepuristettua sitruuna- tai limemehua
  • 1 kuppi valkoviinietikkaa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan
  • 1 pää valkosipulia
  • 6 laakerinlehteä
  • 2 rkl. oregano
  • 2 habenero chiliä
  • 1 paketti banaanilehtiä *
  • 1 rkl achiotte -maustetta *

(*Banaanilehtiä ja achiotte -mausteita on saatavana paikallisilta latinalaisamerikkalaisilta elintarvikemarkkinoilta.) Sekoita monitoimikoneessa valkosipuli, chili, mehut, etikka, achiotte, oregano ja suola ja pippuri ja kaada sianlihapalojen päälle iso kulho. Peitä ja anna marinoitua 2-4 tuntia. Lisää laakerinlehdet. Vuoraa suuri leivinpannu banaanilehdillä vaakasuoraan ja pystysuoraan, ja lisää sianlihaseos (luut mukaan lukien) ja laita lehdet sianlihan päälle (tätä kuvailtiin minulle “ kuten sinä ’nukit sika -vauvan sänkyyn) , ” haha) ja paista 350 asteessa 4-6 tuntia. Voit tarkistaa säännöllisesti kosteuden ja mausteisuuden, ja saattaa olla tarpeen lisätä toinen kuppi appelsiinimehua (ja mahdollisesti enemmän mausteita, jos haluat) noin kolmannella kypsennystunnilla. Kun se on valmis, tiedät sen, koska koko kotisi tuoksuu suussasulavalta sianlihalta ja liha on riittävän pehmeää haarukalla pilkottavaksi. Poista luut ja tarjoile lämpimänä. Tämä jäätyy kauniisti, jos sinulla on jäljellä.

Hillosipulit

Nämä ovat täydellinen kohteliaisuus cochinita pibilille.

  • 1 kokonainen punasipuli, leikattu renkaiksi
  • 1 kuppi etikkaa (mikä tahansa)
  • 1 kuppi vettä
  • Ripaus oreganoa
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Hauduta varovasti keskikokoisessa kattilassa, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Tarjoile heti tai laita kuumiin purkkeihin ja sulje paineastiassa.

Mutta siellä on paljon muuta. Siitä lähtien, kun näin ruoanvaihdon vastauksen, kun osallistuja allekirjoitti “pomodori al forno ” -palvelun ja minun piti etsiä se, olin kuolematon kokeilemaan sitä. En yleensä ole suuri tuoreiden tomaattien fani, ja rakastan niitä kypsennettyinä, kastikkeissa ja muussa, mutta mieluummin jätän ne pois voileivästä tai salaatista, mutta nämä olivat herkullisia ja mehukkaita ja täynnä kaikkea tuoreiden yrttien ja oliiviöljyn makuja. Sitten varsinaisessa vaihdossa muukalainen käveli ohi tuoreilla (ja valtavilla!) Kesäkurpitsoilla. Olimme kaikki nurmikolla, suuren varjoisan puun alla, ja juttelimme, nauroimme ja yleensä nautimme, kun tämä herrasmies oli selvästi mustasukkainen ja halusi pitää hauskaa. Pisteet!

Päätin käyttää kesäkurpitsaa ja pomodori al fornoa yhdessä mausteisen italialaisen makkaran, tuoreen basilikan, vuohenjuuston, panko -leivänmurujen kanssa, kuullotettuna sipulilla, paprikalla ja sienellä ja paista sitten kuumassa uunissa.

Elintarvikkeiden vaihto kasvisruoka

Suurin osa, ellei kaikki, näistä ainesosista voidaan korvata muilla ainesosilla makusi mukaan. Tämä oli vain luomukseni tuoreiden vihannesten perusteella, jotka sain vaihdossa, mukaan lukien pomodori al forno, jonka joku muu teki. Pohjimmiltaan pomodori al forno on kypsä, viipaloitu tomaatti, joka on kypsennetty uunissa korkealla lämmöllä hyvällä oliiviöljyllä, tuoreella basilikalla ja erilaisilla mausteilla. Tämä purkki pomodori al fornoa on ehdottomasti tehty rakkaudella.

  • 1 iso kesäkurpitsa, hienonnettuna
  • 1 purkki pomodoria al forno
  • 2 linkkiä italialaista makkaraa
  • 1 paprika, hienonnettuna
  • 1 iso sipuli
  • 1 kuppi viipaloituja sieniä
  • 1 kuppi panko -korppujauhoa
  • 2 rkl sokeria, 1 rkl muskottipähkinää*
  • 4-6 unssia suosikki vuohenjuustoa tai muuta kermaista juustoa
  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kuumenna uuni 400 asteeseen. Laita makkarat isoon kattilaan ja lisää vettä, kunnes makkarat peittyvät, ripottele päälle oliiviöljyä. Kypsennä korkealla ja käännä silloin tällöin, kunnes vesi haihtuu ja makkara on kypsää ja hieman ruskistunut. Ota makkara kattilasta, lisää hienonnettu kesäkurpitsa, sipuli, paprika ja sieni. Leikkaa makkara paloiksi ja lisää kattilaan, mausta kaikki suolalla ja pippurilla. (*Usein kotitekoinen kurpitsa ja kesäkurpitsa, etenkin suuret, voivat olla hyvin katkera. tasapainottaa valtavien kurpitsien katkeruutta.) Poista lämmöltä, kun vihannekset ovat pehmeitä. Sekoita vuohenjuusto ja pankonmurut joukkoon ja siirrä vuokaan. Levitä pomodori al forno tomaattiviipaleet päälle (ja ripottele yrtti-oliiviöljyä vuoasta kattilan päälle). Herkullinen!


Paistettu snapper tomaateilla ja oliiveilla (Pesce al Forno con Pomodori e Olive Neri)

Tilaa uutiskirjeemme saadaksesi uusimmat vinkit, temput, reseptit ja paljon muuta, jotka lähetetään kahdesti viikossa.

Rekisteröitymällä hyväksyt käyttöehtomme ja hyväksyt tietosuojakäytännössämme olevat tietokäytännöt. Voit peruuttaa tilauksen milloin tahansa.

Tämä monipuolinen kalapaistamisohje vaatii snapperin, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta herkkää, hilseilevää kalaa, kuten bassoa, pohjaa tai lahnaa. Kun olet tyytyväinen leivontamenetelmään, kokeile käyttää erilaisia ​​yrttejä, oliiveja ja mausteita, kuten jauhettua korianteria tai jopa ripaus kuminaa.

Mitä ostaa:
Kivettömiä niçoise -oliiveja on saatavana erikoisruokakaupoista ja ne ovat metsästyksen arvoisia. Unpitted toimii myös - muista vain kertoa vieraillesi! Tarjoile paahdetun kesäkurpitsan kanssa.

Erikoisvaruste:
En suosittele alumiinileivojen käyttöä, koska viini ja tomaatit reagoivat epäedullisesti ja tulevat katkeraksi. Lasitettu keraaminen, ruostumaton teräs, emaloitu valurauta ja espanja cazuelat tarjota parasta lämpöä. Myös uuninkestävä lasi toimii.

Pelisuunnitelma: Voit paistaa kalaa noin 3/4 valmiiksi ja pitää sitä tunnin ajan ennen tarjoilua. Kääri muovikääre kalan päälle, jotta se pysyy kosteana. Tarjoilua varten poista muovi, lusikoi pannun mehuja kalan päälle ja lopeta sitten uunissa. Kun alat kuulla leivinastian ainesosien vilisevän, kala on valmis. Jatka ohjeiden mukaan. Jotta tomaatit pysyisivät kasteissa, peitä ne hieman oliiviöljyllä ja mausta vasta, kun olet valmis lisäämään ne kalaan. Jos lisäät suolaa liian aikaisin, vesi tomaateista poistuu ja valmis ruokalaji muuttuu liian vetiseksi.


Huomautuksia tästä reseptistä

Jäsenluokitus

Luokat

Missä koko resepti - miksi voin nähdä vain ainesosat?

Eat Your Books -ravintolassa rakastamme upeita reseptejä - ja parhaat tulevat kokkeilta, kirjailijoilta ja bloggaajilta, jotka ovat käyttäneet aikaa niiden kehittämiseen ja testaamiseen.

Olemme auttaneet sinua löytämään tämän reseptin, mutta saat täydelliset ohjeet alkuperäisestä lähteestä.

Jos resepti on saatavilla verkossa - napsauta linkkiä "Näytä koko resepti" - jos ei, sinun on omistettava keittokirja tai aikakauslehti.


Halkaise tomaatit ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa. Purista varovasti osa mehusta ja massasta. (Varaa muuhun käyttöön, kuten liemeen tai hävitä.) Leikkaa pieni pala jokaisen tomaatin pohjasta, jotta se istuu kallistumatta. Aseta leikatut puolikkaat voideltuun uunivuokaan, joka on tarpeeksi suuri pitämään ne yhdessä kerroksessa. Aseta sivuun.

Yhdistä kulhossa parsakaali ja juusto. Aseta sivuun.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota é pehmeäksi. Sekoita sardellitahna, lisää leivänmurut ja sekoita hyvin. Lisää leivänjauheseos parsakaaliin ja juustoon. Lisää persilja ja pippuri ja sekoita hyvin.

Jaa parsakaaliseos tasaisesti tomaattipuolikkaiden kesken. Paista tomaatteja, kunnes juusto on kuplivaa ja muruset alkavat ruskistua, noin 25 minuuttia. Tarjoile heti.


Puglia- ja orecchiette -pastaa.

Tämä resepti paahdetuilla tomaateilla valmistetulle orecchiette -pastalle on peräisin Apulian Barista, ja sitä kutsutaan joskus myös nimellä "alla Barese". On kuitenkin olemassa useita muita Pugliasta peräisin olevia pastareseptejä tai eri versioita pastasta, jossa on paahdettuja tomaatteja, joita kutsutaan myös nimellä "alla Barese". Kuten tämä resepti pastasalaatille.

Koska orecchiette on pohjimmiltaan apulilainen, se on täydellinen pastan kumppani tälle kastikkeelle. Tällä kertaa teimme orecchietteen itse! Voit kuitenkin käyttää kuivattua tai valmista tuoretta orecchietteä tai muuta pastaa, kuten penneä. Jopa pitkä pasta toimisi, jos haluat.


Huomautuksia tästä reseptistä

Jäsenluokitus

Luokat

Missä koko resepti - miksi voin nähdä vain ainesosat?

Eat Your Books -ravintolassa rakastamme upeita reseptejä - ja parhaat tulevat kokkeilta, kirjailijoilta ja bloggaajilta, jotka ovat käyttäneet aikaa niiden kehittämiseen ja testaamiseen.

Olemme auttaneet sinua löytämään tämän reseptin, mutta saat täydelliset ohjeet alkuperäisestä lähteestä.

Jos resepti on saatavilla verkossa - napsauta linkkiä "Näytä koko resepti" - jos ei, sinun on omistettava keittokirja tai aikakauslehti.


Katso video: Сицилийская вкуснятина. Паста аль форно.