Uusia reseptejä

Leipäkoneen challah -resepti

Leipäkoneen challah -resepti


  • Reseptit
  • Lautasen tyyppi
  • Leipä
  • valkoinen leipä

Tämä runsas munaleipä on helppo valmistaa leipäkoneessa, mutta perinteinen punottu ulkoasu säilyy uunissa paistettaessa.

130 ihmistä teki tämän

AinesosatPalvelee: 15

  • 200 ml (7 fl oz) vettä
  • 1/2 rkl suolaa
  • 4 rkl hunajaa
  • 2 munaa
  • 50 g (2 oz) voita, sulatettuna
  • 500 g (1¼ lb) tavallista jauhoa
  • 1 ruokalusikallinen kuivattua aktiivista leivontahiivaa

MenetelmäValmistus: 10 min ›Kypsennys: 45 min› Valmis: 55 min

  1. Laita vesi, suola, hunaja, munat, sulatettu voi, jauhot ja hiiva leipäkoneeseen valmistajan ohjeiden mukaisesti. Aseta kone taikinajaksoon ja käynnistä.
  2. Poista taikina koneesta ensimmäisen korotuksen jälkeen. Jaa taikina kolmeen tai neljään yhtä suureen osaan ja rullaa käärmeiksi. Punota käärmeet ja työnnä päät niiden alle. Aseta voideltuun leivinpeltiin. Anna kohota kaksinkertaiseksi.
  3. Paista 180 asteessa / kaasumerkki 4 35–45 minuuttia. Leipä tehdään, kun kuori on kullanruskea.

Merkintä:

Tämä leipä voidaan valmistaa myös voideltuun 23 x 12 cm: n (9 x 5 tuuman) leipävuokaan.

Äskettäin katsottu

Arviot ja arvostelutKeskimääräinen maailmanlaajuinen luokitus:(110)

Arvostelut englanniksi (90)

Valitsin tämän reseptin sen määrien perusteella - minulla ei ole leipäkonetta, mutta se tuli sama (todennäköisesti!). Pidin tarkasti reseptistä ja se tuli täydellisesti. Käytin erittäin aromaattista hunajaa, joten vaikka leivällä oli varmasti hunajan tuoksu, 4 rkl tarkoitti, että se oli vain hieman makeaa (mistä pidän).-25. helmikuuta 2013

tekijältä MRSANDS

Käytetty erilaisia ​​ainesosia. Niin helppoa, mutta älä paista liikaa, jotta se ei ole kuiva. Lisäsin noin 200 g sultanoja, jotka olin peittänyt vedellä ja keittänyt mikroaaltouunissa korkealla viisi minuuttia, valuttanut ja jättänyt jäähtymään. Harjasin yläosan ennen paistamista hunajalla (ohenna pienellä vedellä, jos sen levittäminen on vaikeaa) ja ripottele unikonsiemenille. Nauti! -14. Heinäkuuta 2008

tekijältä JOALBIS

Olen tehnyt tätä leipää monta kertaa ja joka kerta siitä tulee täydellinen! Olen pyytänyt tätä reseptiä paljon. Voin aina luottaa siihen, että tämä resepti tulee oikein. -14. Heinäkuuta 2008


Leipäkone Challah -resepti

Olen monien vuosien ajan kokeillut erilaisia ​​reseptejä, joista jokainen lupaa erinomaisia ​​tuloksia. Olen vihdoin keksinyt sellaisen, joka täyttää odotukseni ja vaatimukset, rapean kultaisen kuoren ja pörröisen, pehmeän sisältä.

Tämä resepti vaivataan leipäkoneessa nopeimmalla vaivausjaksolla. (Olen itse havainnut, että rakenne voi olla erilainen, kun taikinaa vaivataan käsin tai Boschissa tai muissa sekoittimissa, joissa on taikinakoukku.) Rakenteen tulee olla pehmeä ja toimiva. Jos se on liian kosteaa, lisää 1/2 rkl. kerrallaan jauhot taikinaan ja sekoita. Jos se on liian kuiva, lisää muutama tippa vettä, sitten hieman jauhoja ja jatka vaivaamista, kunnes saat tasaisen sakeuden.

Tekee yhden 14-15 & rdquo challahin tai 2 normaalikokoa, 4 pienempää tai 14-16 rullaa


Kuinka tehdä challah leipäkoneessa

Sekoita kaikki ainekset keskenään, paitsi ylimääräinen muna. Sinun on tallennettava se myöhempää käyttöä varten.

Lisää taikina leipäkoneeseen. Valitse & ldquoDough & rdquo -jakso ja paina & ldquoStart & rdquo.

Kun leipäkone on valmis taikinajaksolla, ota taikina pois koneesta.

Kun olet poistanut taikinan leipäkoneesta, esilämmitä uuni 375 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla.

Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan, koska tästä reseptistä tulee 2 kokonaista leipää.

Jaa jokainen osa kolmeen yhtä suureen osaan ja muotoile jokainen taikinaosa pitkäksi käärmeeksi.

Kun olet tehnyt sen kaikille kolmelle osalle, punoa ne punokseksi kuten hiuksiin (joten sinulla on 2 punottua challahia).

Aseta punottu challah esivalmistetulle leivinpaperille.

Muista se ylimääräinen muna? Riko ja vatkaa kananmuna kulhossa ja lisää taikinaharjalla lisäämällä kerros munanpesua challahiin.

Anna kalojen kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen paistamista.

Kun 30 minuuttia on kulunut, aseta challah uuniin ja paista 30 minuuttia.

Vinkki ruoanlaittoon

  • Jos sinulla on jäämiä muutaman päivän kuluttua, voit valmistaa herkullisen makean ranskalaisen paahtoleivän ilmakeittimessä tai uunissa paistettuna!

Täytteitä, joita voit lisätä Challahiin

Vaikka rakastan challah -leipää sellaisenaan, haluan joskus vaihtaa sen ja lisätä taikinaan muutamia lisäaineita. Koska tästä reseptistä tulee 2 leipää, otan yhden niistä ja lisään pari suklaalastuja pinnalle perheeni hoitoon.

Tässä on pari muuta täytettä, joita voit lisätä challah -taikinaasi:

Mitä tarjoilla Challah -leivän kanssa

On niin monia erilaisia ​​tapoja palvella ja syödä challah -leipää. Kotitalouksessamme haluamme leikata sen ja leivän päälle voita ja kotitekoista appelsiinimarmeladia aamiaiseksi.

Lounaaksi ja illalliseksi leikkaan mukavia paksuja viipaleita ja päällystän sen ohuesti viipaloidulla naudanlihalla ja punakaali -slawilla parhaan voileivän valmistamiseksi!


MIKSI SIFT JAUHO ja muut jauheaineet

Jauhojen ja muiden ainesosien, kuten kaakaon ainesosien, seulomisesta on useita etuja:

Se poistaa kaikki ei -toivotut roskat ja voit saada tarkemman mittauksen kuin tiiviisti pussi.

Se poistaa myös kaikki paakut, jotka voivat päästä taikinaan ja joita on vaikea hajottaa myöhemmin tai jättää kokonaan väliin ennen paistamista.

Jos seulot jauhetut ainekset keskenään, se auttaa yhdistämään ne ja sekoittumaan tasaisemmin muiden kuivien ainesosien, kuten sokerin, kanssa.


Jeffrey 's Challah

Tämä klassinen challah -resepti tekee kaksi suurta (tai kolme pienempää) punosta: yhden nautittavaksi ja yhden tai useamman jaettavaksi perheen, ystävien tai naapureiden kanssa. Sen tutun lohduttavan maun, kultaisen sisustuksen ja hienon murean murusen ansiosta se on ihanaa tuoretta, mutta sopii myös paahtoleipää, voileipiä ja ranskalaista paahtoleipää varten.

Resepti tulee meille "Bread: Baker's Techniques and Recipes" -kirjasta, jonka on kirjoittanut Jeffrey Hamelman, tunnettu leipäasiantuntija ja King Arthur Bakeryn entinen johtaja.

Ainesosat

  • 3 isoa (46 g) keltuaista
  • 3 isoa (150 g) kokonaista munaa
  • 1/3 kuppia (66 g) kasviöljyä
  • 1 1/3 kuppia (302 g) kylmää vettä
  • 7 3/4 kuppia (934 g) King Arthur -valkaisematonta yleisjauhoa
  • 1/2 dl (99 g) sokeria
  • 1 rkl (18 g) suolaa
  • 1 rkl + 2 1/2 teelusikallista (17 g) pikahiivaa

Ohjeet

Punnitse jauhot tai mittaa ne lusikalla varovasti kuppiin ja pyyhi sitten ylimääräinen. Laita kaikki taikinan ainekset suureen kulhoon (tai sekoittimen kulhoon) siinä järjestyksessä, jossa ne on lueteltu. Sekoita vain kunnes taikina muodostuu takkuiseksi massaksi taikinahakasella varustetulla sekoittimella, tämä kestää noin 3 minuuttia pienellä nopeudella.

Vaivaa taikinaa käsin tai sekoittimella, kunnes se on sileää ja hyvin kehittynyttä, tämä kestää 5-6 minuuttia keskipitkällä nopeudella sekoittimella.

Peitä kulho muovikelmulla tai uudelleenkäytettävällä kannella ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 1 tunti. Jäähdytä taikina 1 tunti tai kunnes se on jäähtynyt kunnolla.

Ota taikina jääkaapista ja siirrä se kevyesti voideltuun työtasoon. Jos haluat tehdä kaksi suurta leipää, jaa taikina puoliksi, ja puolikas painaa noin 824 g. Huomautus: Katso kolme pienempää leipää alla olevista "vinkistä".

Kun työskentelet yhden taikinapalan kanssa kerrallaan, jaa se kolmeen, neljään tai kuuteen osaan (tavallisen punoksen, nelisäikeisen punoksen tai kuusisäikeisen punoksen tekemiseksi). Voit tehdä kuvassa olevan kuusinauhaisen punoksen jakamalla kuuteen osaan, joista kukin on noin 137 g. Muotoile jokainen pala karkeaksi tukiksi, jonka rullaat pitkiksi säikeiksi. Peitä lokit. Toista loput taikinapalat jakamalla se kuuteen osaan (tai vaikka kuinka monta tarvittaisit punokselle, jonka haluat tehdä).

Anna peitettyjen tukkien rentoutua noin 20 minuuttia.

Paljasta lokit. Kun käsittelet taikinaa yhden leivän kanssa, rullaa jokainen tukki noin 20 tuuman pituiseksi säikeeksi. Tee kuusinauhainen punos tämän tekniikan avuksi, katso video:

Toista tehdäksesi toinen leipä.

Aseta jokainen leipä leivinpaperilla vuoratulle tai kevyesti voidellulle leivinpaperille. Peitä leivät ja anna niiden nousta huoneenlämmössä, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet, noin 1 1/2 - 2 tuntia.

Lämmitysajan loppupuolella lämmitä uuni 375 ° F: een.

Sekoita muna ja vesi täytteeksi ja kaada se siivilän läpi, jotta kaikki munakoisot poistuvat. Voitele kohonnut leivät munanpesuaineella ja ripottele päälle unikko- tai seesaminsiemeniä.

Paista leipiä 25–30 minuuttia tai kunnes ne ovat täyteläisen kullanruskeita ja kuulostavat ontolta pohjaa napautettaessa. Niiden sisälämpötilan tulisi olla noin 210 ° F digitaalisen lämpömittarin avulla.

Ota leivät uunista ja aseta ritilälle jäähtymään.

Säilytä jäähdytetty leipä, hyvin kääritty, huoneenlämmössä useita päiviä, jäädytä pidempään säilyttämiseen.

Vinkkejä leipureiltamme

Kolmen keskikokoisen kolminauhaisen punoksen valmistamiseksi jaa ensimmäinen taikinaerä kolmeen osaan, joista kukin on noin 549 g. Jaa yksi kappale kerrallaan kolmeen osaan, joista kukin on noin 183 g. Muotoile kappaleet valmiiksi ja anna niiden levätä yllä olevan ohjeen mukaan, ja rullaa sitten jokainen kappale 16 tuuman pituiseksi juosteeksi. Punos kolme lankaa. Toista kahden muun leivän kanssa. Viimeistele ohjeen mukaan, paista leivät 20-25 minuuttia.

Yllä luetellusta paistoajasta saadaan syvän mahonkisenruskeita leipiä. Jos haluat leivän väriltään hieman vaaleamman, telttaa leivät kevyesti alumiinifoliolla viimeisen 5–10 minuutin paistamisen ajaksi.

Liity leipurimestari Jeffrey Hamelmanin luo, kun hän esittelee Jeffreyn Challahin tekemistä alusta loppuun. Katso eristysleipomon esittely ja jakso 4 nyt.


Aseta kaikki ainekset koneeseen luettelossa luetellussa järjestyksessä ja aseta kone & ldquodough & rdquo -asetukseen.

Anna koneen istua 60-90 minuuttia sen jälkeen, kun kone on suorittanut syklin.

Poista taikina. Peitä kostealla liinalla. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Punota taikina haluamaasi muotoon.

Vatkaa jäljellä oleva muna 1 tl veden kanssa pienessä kulhossa. Harjaa runsaasti challahin päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä tai valitsemasi täytettä.

Paista 350 asteessa noin 30 minuuttia. Kun challah on paistettu 15 minuuttia, tee toinen harja varatulla munaseoksella, ja tämä antaa challahille kauniin, kiiltävän kiillon.

Lausutaan: KHAH-luh, Alkuperä: heprea, seremoniallinen leipä, jota syötiin sapattina ja juutalaisina juhlapyhinä.


Helppo Challah unohtuneen leipäkoneen ansiosta

Häärekisterin luominen on kuin visuaalisen taulun tekeminen, ostokset ja kaukaisen tulevaisuuden suunnittelu. Steve ja minä vietimme monta lauantaita leikkiessään aikuisina, kun pohdimme eri Kiinan malleja pohtiessamme, olisimmeko meistä aliarvioituja, mutta hienoja viihdyttäjiä, joiden norsunluuasetukset on koristeltu kullalla tai rennommalla kukkakuviolla. Leipäkoneen lisääminen luetteloon oli jälkikäteen ajateltuna, heitto syöttämään vieraillemme tuoretta leipää aamiaiseksi Hamptons-mökissämme.

Kun Kiina saapui, varasimme sen huolellisesti pois, asettamalla asettamalla ja säilyttämällä sen muodollisempina päivinä. Leipäkone, jonka otimme heti käyttöön. Leivomme ranskalaisia ​​leipiä, täysjyväleipiä ja jopa suklaaleipiä. Leipä oli hieman kovaa ja hieman pureskeltavaa kuorta, mutta silti erittäin hauskaa kuumaa koneesta. Käytimme sitä konetta niin paljon, että mieheni sai töissä taikinapojan lempinimen. Olimme kuin lapset uuden lelun kanssa, kunnes innostuimme toisesta laitteesta ja jätimme massiivisen valkoisen leipäkoneemme pois.

Keskustelimme leipäkoneen heittämisestä joka kerta, kun muutimme, ensin New Yorkin asunnostamme New Jerseyn maanpakoon, sitten edelleen Ohioon ja Chicagoon. Mutta joka kerta, me sentimentaalisesti päätimme ripustaa leipäkoneeseen. Ladoimme sen liikkuviin kuorma -autoihin kolme kertaa kasvavan pöly- ja liankerroksen kanssa.

Viime viikolla leipäkone otettiin uudelleen käyttöön, ja se on jälleen keittiön kunniapaikassa. Yksi hyvistä ystävistämme, Genevieve, tekee palkitun challah -leivän. Se on pörröinen, makea ja kullanruskea. Ei koskaan jää viipaleita, kun hän tuo yhden illalliselle. Pyysin häntä salaiselta reseptiltään ja hän vaati, että leivänpaahtimen käyttäminen taikinan vaivaamiseen ja todistamiseen oli hänen salainen aseensa.

Genevieve ei valehdellut. Hänen reseptinsä on uskomattoman helppo ja uskomattoman herkullinen. Olen yrittänyt tehdä challahia ennenkin, aina huonolla tuloksella. Mutta Genevieve ’s -reseptin mukaan me yksinkertaisesti heitämme viisi ainesosaa leipäkoneeseen ja odotamme hieman yli tunnin, kunnes punomme taikinan. Kun challah leipoo, se täyttää talon herkullisimmalla tuoksulla. Ja lopputulos on jopa hämmästyttävämpi kuin tuoksu.

Taikinapoika, johon olin kihloissa, on palannut. Hän täyttää talon leivän leivon lohduttavalla tuoksulla koko viikonlopun. Leipä on niin hyvää, että minulla on kiusaus noutaa pölyinen Kiina pakkauksestamme palvelemaan sitä, mutta jotenkin en silti tunnu riittävän aikuiselta.


Erinomainen käytettäväksi leivän vanukkaiden pohjana - muista jättää yön yli, jotta leipä "vanhenee" ja imeytyy enemmän vaniljakastiketta.

Challah leipäkoneelle

Ravitsemus

Tarkastele rivikohtaisia ​​ravitsemustietoja ja kauppaa: selvitä, mitkä ainesosat lisäävät kaloreita/natriumia jne.

Vastuuvapauslauseke: Ravitsemustiedot ovat peräisin linkitetyistä ainesosista (vasemmalla näkyvät värilliset luodit) ja ne voivat olla täydellisiä tai eivät. Ota aina yhteyttä lääkäriin, jos sinulla on ravitsemukseen liittyvä sairaus.

Kaloreita annosta kohti: 549

Hanki yksityiskohtaisia ​​ravitsemustietoja, mukaan lukien ravitsemustiedot kohta kohdalta, niin näet, mistä kalorit, hiilihydraatit, rasva, natrium ja paljon muuta ovat peräisin.


Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja laita kattilaan maidon ja sokerin kanssa.

Kiehauta keskilämmöllä.

Poista lämmöltä ja anna jäähtyä 110º-115º.

HUOMAUTUS: Jos maito on liian kuumaa, se tappaa hiivan toiminnan. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa maito ranteesi sisäpuolelta. Sen pitäisi olla tuskin haaleaa.

Vatkaa 2 munaa vaaleaksi ja vaahdoksi

Kun maito on sopivassa lämpötilassa, lisää munat ja suola maitoon ja kaada leipäkoneen pannulle.

Kaada jauhot varovasti pannulle varmistaen, että kaikki neste on kokonaan jauhojen peitossa.

Tee pieni sisennys jauhojen keskelle ja kaada hiiva sinne.

Käynnistä leipäkone Dough cycloksi.

Kone hyppää, kun taikinajakso on valmis.

Poista taikina leipäkoneen pannulta ja aseta jauhotetulle työtasolle (vahattu paperi tai leikkuulauta).

Leikkaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.

Pyörittele kolme palaa noin 18 "pituisiksi käärmeiksi.

Punota kääröt yhteen leipäksi ja työnnä päät niiden alle.

Peitä iso leivinpaperi leivinpaperilla ja ripottele maissijauho.

Siirrä punottu leipä leivinpaperille.

Peitä leipä puhtaalla pyyhkeellä tai juustoliinalla ja anna kohota lähes kaksinkertaiseksi (noin 1 tunti).

Vatkaa jäljellä oleva muna ja 1 rkl kylmää vettä keskenään vaaleaksi ja vaahdoksi.

Pyörittele leipää kevyesti tasaisesti munanpesun avulla. Ripottele heti unikon siemeniä maun mukaan.

Kypsennä uunin keskitasolla 50–55 minuuttia, kunnes leivät ovat kullanruskeita ja kuulostavat onttoilta, kun pohjat lyövät.

Jäähdytä kokonaan telineillä ennen käärimistä.

Varmista ja hiipaile pala hunajavoilla, kun se on vielä kuuma (tietysti laadunvalvontatarkoituksiin).

VAIHTOEHTOISET VAIHTOEHTOISET MENETELMÄT LEIVYN TÄYDELLISEKSI LEIVÄKONEESSA:

Jos et halua punoa taikinaa, käytä tätä menetelmää.

Noudata yllä olevia vaiheita 1 ja 2.

Ohita yllä olevat vaiheet 3–6

Käännä leipäkone peruskiertoon, kuori keskikokoiseksi. Kun sykli on päättynyt, poista leipäkoneesta ja harjaa leipä munanpesulla (1 muna ja 1 rkl vettä vatkattu reippaasti). Laita 350º uuniin 5 minuutiksi, jotta muna pesee "tiiviin". Tai voit ohittaa munanpesun ja harjata vain sulatetulla voilla (joka tapauksessa on hyvä).


Miten teet challah -leipää?  

Katso, kuinka teen tämän challah -taikinan yllä olevassa videossa ja opi sitten muotoilemaan niin monella eri tavalla Challah Shaping- ja punosvideoillamme.  

Jos haluat kokeilla kaikkien aikojen helpointa challahia, tutustu No Knead Challah -reseptini täältä.  

Etsitkö terveellisempää, 100% täysjyvä challahia, jossa on kaikki luonnolliset makeutusaineet? Tilaa Fresh Familiesin terveellinen ateriasuunnitelma tänään.  

Ennen kuin pääsemme varsinaiseen reseptiin, harkitse vielä muutamia asioita.  

Jauho: Käytän aina gluteenipitoisia jauhoja, koska gluteeni lisää taikinaan tahmeutta ja kimmoisuutta. Korkean gluteenin jauhot antavat sinulle mukavan pureskeltavan rakenteen. Leipäjauhot tai leipäkonejauhot voidaan vaihtaa korkean gluteenin jauhoihin. Yleisjauhoja voidaan tarvittaessa imeä. Tämä resepti vaatii 6 kilon pussin korkean gluteenin (leipää) jauhoja. Mutta älä pelkää, jos et löydä 6 kilon pussia: 3 ¼ kuppia korkean gluteenin jauhoja vastaa 1 kiloa ja 3 Kupit yleisjauhoja vastaa 1 kiloa.

Ainesosat

  • 2 unssia (¼ kuppi plus 2 rkl) aktiivista kuivahiivaa (57 grammaa) + 3 rkl sokeria (40 grammaa)
  • 6 kuppia lämmintä vettä, jaettuna (1440 grammaa)
  • 4 rkl kosher -suolaa (72 grammaa)
  • 1 pussi gluteenitonta jauhoa (2,7 kg)
  • 2 kuppia sokeria (400 grammaa)
  • 4 munankeltuaista
  • 1 ¼ kuppi rypsiöljyä, jaettuna (375 grammaa)

Challah -täytettä

Valmistautuminen

1. Liuota hiiva ja 3 rkl sokeria keskikokoiseen kulhoon 2 kuppiin lämmintä vettä, peitä löyhästi pyyhkeellä ja aseta sivuun.

2. Laita suolaa valtavaan muovikulhoon.

4. Lisää sokeri ja munankeltuaiset.

5. Hiivan pitäisi nyt olla kuplittunut/vaahdotettu ja kaksinkertaistunut, jos hiiva ei ole kuplinut tai ei vaikuta aktiiviselta, toista prosessi uudelleen.

6. Tee kaivos jauhoseoksen keskelle ja kaada hiiva ja sokerivesiseos hitaasti kuoppaan. Lisää sitten loput 4 kupillista lämmintä vettä kuoppaan. Varmista, että vesi ei ole liian kuuma. Sen ei pitäisi olla lämpimämpää kuin vauvan kylpyyn.

7. Aloita aineiden vaivaaminen yhteen ja lisää ½ kuppi öljyä.

8. Vaivaa seuraavien 10 minuutin ajan lisäämällä vielä puoli kupillista öljyä hitaasti tuona aikana, jotta saat toimivan taikinan. Taikinan ei pitäisi olla liian tahmeaa eikä myöskään kuivaa. Siitä pitäisi tulla yhtenäinen massa.

9. Peitä taikina löysästi suurella keittiöpyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan keittiöösi 15 minuutiksi.

10. Öljytä kätesi kevyesti 15 minuutin kuluttua ja vaivaa uudelleen vielä 5 minuuttia lisäämällä hieman lisää öljyä taikinaan tarvittaessa. Taikinan pitäisi nyt olla helpompi käsitellä ja siitä tulee sileää ja satiinista.

11. Hiero hieman öljyä taikinan päälle ja ympärille. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä. Aseta peitetty kulho keskikokoiseen muoviseen roskapussiin ja aseta pussin avoimet päät löysästi kulhon alle ja tartu ilmaan.

12. Aseta lämpimään paikkaan ja anna kohota 1 tunti tai kunnes koko on kaksinkertaistunut.

13. Lyö taikina alas ja vaivaa (tarvittaessa öljy kädet kevyesti), käännä se ja vapauta mahdolliset ilmakuplat. Peitä uudelleen pyyhkeen ja pussin avulla ja anna kohota vielä 1 tunti.

14. Voitele kädet kevyesti ja lyö uudelleen. Jaa taikina terävällä veitsellä 4 yhtä suureen osaan.

15. Suihkuta vapaasti 4 (9 tuuman) pyöreää leivinpannua tarttumattomalla keittosuihkeella ja aseta sivuun.

Pyöreä Challah:

17. Aseta kevyesti öljytyillä käsillä 1 pala taikinaa tasaiselle työtasolle. Leiki taikinan kanssa hieman ja purista mahdolliset ilmakuplat pois. Kääri sitten taikina pitkäksi, paksuksi köydeksi ja lisää tarvittaessa öljyä, jotta se ei ole liian tahmea. Älä käytä liikaa öljyä, hieman tahmea on hyvä.

18. Aseta köyden toinen pää esivalmistetun pannun reunaa vasten ja kelaa se loppuun asti. Aseta sivuun.

Pull-Apart Challah:

19. Aseta kevyesti öljytyillä käsillä 1 pala taikinaa tasaiselle työtasolle. Leiki taikinan kanssa hieman ja purista mahdolliset ilmakuplat pois. Jaa 8 yhtä suureen osaan. Pyörittele jokainen osa pyöreäksi palloksi lisäämällä tarvittaessa öljyä, jotta se ei ole liian tahmea. Älä käytä liikaa öljyä, hieman tahmea on hyvä.

20. Aseta yksi pallo valmistetun pannun keskelle ja ympäröi jäljellä olevat pallot. Älä huoli, jos ne eivät koske. Ne nousevat toisiinsa paistamisen aikana. Aseta sivuun.

21. Toista jompikumpi menetelmä jäljellä olevasta taikinasta niin, että sinulla on 4 challahia.

22. Sivele challahia vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle unikko- ja seesaminsiemeniä.

23. Paista 375 ° F: ssa 10 minuuttia ja alenna sitten uunin lämpötila 350 F: een ja paista vielä 35–45 minuuttia, kunnes challah -pinnat ovat tumman kullanruskeita.

24. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tarjoile vielä lämpimänä. Kun challah on viipaloitu, voit säilyttää viipaleet suljettavissa muovipusseissa noin 4-5 päivää.

Resepti JOY of KOSHER Fast, Fresh Family Recipes Jamie Geller (William Morrow/HarperCollins 2013) - OSTA NYT


Katso video: LEIPÄ KONE 010